晚上這一波也十分順利。打烊之後，沈鹿溪把當天的帳本合上，揉了揉手腕。
後廚加了人之後效果立竿見影，中午和晚上都沒出什麼岔子，客人反饋上菜快了不少。
沈鹿溪正準備鎖門，宋小六從二樓跑下來：「沈掌柜，先等等。甲字雅間那桌的茶壺忘收了，我去拿。」
「好嘞！。」宋小六應了一聲，蹬蹬蹬上了樓。
顧南祁在後廚幫忙清點了一下食材的餘量：「今天的魚用完了，明天讓城南那個陳老闆多送兩條，中午有三桌點了清蒸鱸魚，差點不夠分。」
沈鹿溪點了下頭，在隨身帶的小本子上記了一筆：「我回頭跟你說吧，讓他每天固定多送兩條。對了，豬肉也得加量，孟三刀做粉蒸肉用的豬五花消耗不少。」
「我明天一早跟胡大壯去城南的時候順便多買些。」
兩人鎖了門往回走，承平街上已經沒什麼人了，鋪子都關了門，街兩邊的燈籠晃晃悠悠的。
走了一段路，沈鹿溪開口問：「李記那個李掌柜，你知不知道？」
「說是府城做雜貨生意的老人了，李記在承平街少說開了十來年，主要做南北乾貨和調料的買賣，跟不少酒樓都有來往。」
「他今天來吃飯，走的時候留了張名帖，說覺得我的醬油不一樣，想跟我談筆買賣。」
顧南祁腳步頓了一下：「你怎麼想的？」
「暫時不賣，我知道我產量跟不上。不過他這帖子我可以先留著，等以後量大了再談也不遲。」
「留著是對的。」顧南祁接了一句，「李記在府城的渠道很廣，要是以後真要把醬油往外賣，有個現成的銷售渠道比自己鋪攤子省事得多。」
沈鹿溪看了他一眼，這人雖然平時話不多，做事卻比誰都想得周全。
回到住處，沈小滿的屋裡還亮著燈。沈鹿溪推門進去看了看，他正趴在桌上寫字，筆擱在硯台邊上，人已經歪著腦袋打盹了，嘴角還掛著一點墨漬。
沈鹿溪走過去，把他手邊寫了一半的紙抽出來看了看，是一篇策論的草稿。字跡前半段還算端正，後半段越寫越歪，最後兩行幾乎是畫上去的。
「這小子。」沈鹿溪搖了搖頭，把紙放回去，拿了件外衣披在他肩上，沒叫醒他。
出了屋子，顧南祁還沒回自己屋，站在院子裡雙手被在後面，望著天。見沈鹿溪出來，他偏頭說了句：「沈小滿的策論題目倒是有意思。」
「你看見了？」
「他晚飯的時候跟我說的，說先生告訴他們多觀察城中出現的問題，題目自擬，他想寫修舊渠的事。」
沈鹿溪愣了一下。她之前跟沈小滿提過一嘴瓊州舊水渠的事，沒想到這孩子還記著，竟然寫進了策論里。
「他寫了什麼？」
「我沒細看，他說想從前朝舊渠入手，論述疏通舊渠比新挖一條渠划算得多，而且前段時間給你抄錄的內容對他也有幫助。他思路是對的，就是論據不太夠，引經據典的部分有些單薄。」
「他才念了多久的書，能想到這個已經不錯了。」
「確實不錯。」顧南祁難得誇了一句，「天色不早了，早點歇息。」
顧南祁走後，院子裡安靜下來，沈鹿溪也回了自己的房間。關好門窗，確認四下無人，進了空間。
集市遺蹟的石碑上今天沒刷出什麼有用的東西，是一批曬鹽用的竹蓆，沈鹿溪掃了一眼就跳過了。
她在藏書閣里翻了翻釀造相關的書籍，找到一段關於加速醬油發酵的記載。
裡面提到，在醬膜形成之後定期翻曬，能讓發酵更均勻，出油率也更高。具體操作是每隔一段時間把醬膜翻開讓底下的豆醬曬到日光，再重新封好。
靈田裡雖然沒有日光，靈泉水本身就有催生作用，溫度也常年穩定。如果把翻曬的步驟換成用靈泉水稀釋後攪拌，效果應該差不多。
沈鹿溪當場試了一缸，把醬膜小心翻開，用靈泉水兌了一小碗倒進去攪了攪，再重新封好紗布。做完之後聞了聞手上的味道，醬香濃得很，比市面上賣的任何一種醬油都要醇厚。
要是這個辦法管用，以後每缸醬油的出量能提高不少。等攢夠了產量，就可以考慮跟李掌柜談合作了。
不過這事急不得，得等驗出結果了再說。
從空間出來，沈鹿溪坐在石凳上，手支在石桌上撐著下巴。
浣香樓開業以來，每天的淨利潤已經穩定在三兩上下了，加了人之後人工成本漲了些，食材消耗也大了，利潤比最初壓縮了一點。不過客人數量提上去了，整體算下來還是賺的。
帳面上看是好事。可承平街上不可能永遠只有浣香樓一家，望江樓遲早要開門，到時候怎麼守住客源才是真正的考驗。
菜品要繼續調整，隔一陣子得上新菜。鮮菇湯和花椒魚片雖然受歡迎，時間長了客人也會吃膩。
沈鹿溪拿出紙筆，在上面寫了幾個字：酸菜魚，窯雞，北京烤鴨。這幾樣都是她在空間藏書閣的食譜里翻到的，做法不算複雜，用料也不貴。
先讓馬大勺和孟三刀各試做一道，味道過關了就加到菜單里去。
寫完放下筆，沈鹿溪伸了個懶腰，把紙折好塞進袖子裡。
沈鹿溪起身走到門口，往外看了一眼。院子裡顧南祁屋裡的燈也滅了，整個院子安安靜靜的。
她轉身回到桌前，鋪開一張新紙，開始給柳蕎娘寫信。
信里沒提什麼大事，就是說了說浣香樓的情況，讓柳蕎娘和沈大山別擔心，又問了問南安鎮那邊鋪子的進帳，最後囑咐柳蕎娘去空間裡把那批新曬的桂花收一收，下回讓人捎到府城來。
寫完信折好，放在桌角上等下次柳青河來捎回去。