「你是這家店的老闆嗎？」
一道清冷的女聲冷不丁地在李知白身後響起，他正彎腰在兜里翻鑰匙呢，這一嗓子差點沒把他給送走。
李知白猛地轉過身，看到是個年輕女人後，才鬆了口氣。
「不是，大晚上的你能不能別這麼嚇人。」
白夏道了個歉：「不好意思，我就住前面路口那家酒店，睡不著，正好走過來看看，發現你在這鬼鬼祟祟的......以為是賊。」
李知白翻了個白眼：「這裡是金融街，哪個賊敢來這裡盜竊。」
白夏：「你是這家店的老闆？」
「對！我是老闆。」
李知白習慣性地發動了【看碟下菜】。
一道只有他能看見的面板在女人頭頂冒了出來。
【顧客：歐洲某食品集團技術總監】
【個人財力：紫色】
【偏愛食物：素食類，喜歡研究食物背後的科學原理，對發酵類、果味類食品有特殊偏好。】
還是個歐洲回來的紫色大怨種！
不錯！不錯！
「你是來吃飯的？」他問。
「嗯。」女人點點頭：「我朋友說你這裡的東西很好吃，就想過來嘗嘗，現在還能做嗎？」
送上門的紫色大怨種，李知白自然不會拒絕。
「可以。」
他把鑰匙插進鎖孔，擰了兩下，門鎖咔嗒一聲開了，順手把門邊的燈給摁亮：「進來坐吧。」
白夏跟著他進了店，眼睛就開始四處打量起來，像尋找什麼東西
「想吃點什麼？要不要我給你推薦一套本店的招牌。」李知白問。
白夏的目光直接鎖定到那面定製菜榮譽牆上，並走了過去。
牆上掛著兩幅裝裱過的照片，上面還有顧客的簽名。
【左邊，No.001，秘制紅燒肉·霍望。】
【右邊，No.002，青梅不語·於深。】
她的主要看的是第二幅照片。
照片上是一杯清透的青綠色飲品，盛在玻璃杯里，旁邊點綴著幾顆新鮮青梅，拍得特別好看。
然後她伸出手指，指了指那張照片：「這個有嗎？」
李知白點頭：「有。」
「來一杯。」
「好嘞。」李知白記下後，又問了一句：「要不要再來點吃的？光喝東西不頂飽，我覺得你可以來個本店的超級奢華套餐。」
白夏轉頭看了下牆上的電子菜單：「那再來一份菩提玉齋吧，其他的不用了。」
她直接掃碼進行了支付，根本不給李知白繼續推銷的機會。
「稍等！」
李知白轉身進了後廚，開始製作。
青梅不語好做，食材都是現成的。
只是蛋炒飯.......他看了一眼系統冰箱裡剩下的食材，發現正好有菩提玉齋的料，這倒是省得他從頭做了。
這就是擁有黑科技冰箱的好處，很多半成品可以直接做好放著，不用擔心風味變化，變質。
他先調了一杯青梅不語，然後又快速炒了一份奢華版的菩提玉齋。
做好後，他用托盤端著一杯青梅烏龍和菩提玉齋走出來，放在白夏面前。
「青梅不語，菩提玉齋，慢用。」
接著，李知白就回廚房了，因為他還要研究江南百花雞怎麼做呢。
白夏獨自坐在冷清的店裡，拿起勺子，按照克勞斯先前在視頻里演示的做法輕輕攪動了幾下。
杯中的液體開始變色。
青色像被風吹散的煙霧一點點融入琥珀色的茶湯，又從淺綠過渡到粉色，再從粉色變成緋紅，最後整杯茶飲像紅寶石一樣通透艷麗。
她看到這神奇的變化，感覺非常不可思議。
作為一個搞了數年食品科學、在實驗室里分析過上千種風味化合物的技術總監，她當然知道一些化學變色反應的原理。
例如花青素遇酸變紅，遇鹼變藍.....她甚至還知道怎麼用分子料理做出視覺效果更誇張的食物。
但沒有一種，像眼前這杯青梅烏龍這麼神奇。
白夏端起杯子，小小地喝了一口。
青梅的酸最先衝上來，清冽、明亮、開胃。
接著是烏龍的醇香。
醇厚、綿長，把酸味穩穩托住，又賦予它更深的層次。
漸漸地，白夏的腦海中忽然浮現出一幅畫面，很久以前的畫面。
一個少年蹲在青梅樹下，被果子砸得直揉腦袋，她則在樹上笑得前仰後合。
想著想著，白夏的眼眶漸漸濕潤了，溫熱的淚珠順著臉頰滑落。
她放下杯子，拿起勺子，開始吃那碗看起來像白米飯一樣的菩提玉齋。
明明看不見雞蛋，吃下去卻滿嘴都是蛋香。
火腿的咸鮮，松茸的菌鮮，海米的海鮮，雞湯的肉鮮，所有味道都融進了粒米中，層次感非常豐富。
真的太好吃了！
當所有味道散去，口腔里還留下一縷竹葉的清香，有點像雨後天晴的竹林，讓人回味無窮。
白夏就這麼一勺接一勺，把一整盤菩提玉齋吃得乾乾淨淨。
...............
另外一邊，後廚里。
李知白正在跟一隻雞搏鬥。
他弄了一隻三黃雞，放在案板上，並且拔出了一把剃刀。
整雞去皮這道工序，對他的滿級廚藝來說沒什麼難度，就是需要耐心點。
他先是先從雞的頸部開一個小口，刀尖貼著骨肉之間的薄膜走，像扒衣服一樣，把整張雞皮從雞身上脫下來。
這中間不能拉，不能扯，因為稍有不慎就會出現破洞，破了這張皮就廢了，他還得重新來。
三分鐘後，一張完整的雞皮平鋪在案板上，雞皮的顏色是淡黃色的，微微透光，甚至連翅膀和腿的輪廓都還保留著。
李知白檢查了一遍，確認沒有破口，開始了第二步。
新鮮河蝦，去殼去蝦線，用刀背拍扁，再粗粗地剁碎，不能剁成泥，要有顆粒感，要讓牙齒咬下去的時候能感受到蝦肉的鮮甜在嘴裡爆開。
然後加一點點肥膘，一點點鹽，一點點蛋清，開始摔。
蝦膠必須摔夠至少三百下，才能起膠，蒸完才能彈的口感。
啪！啪！啪.........
摔好的蝦膠均勻地釀進雞皮里，抹平，上籠。
大火蒸八分鐘。
時間到了，掀開籠蓋。
一股白汽湧出來，還帶著蝦的鮮和雞的香。
李知白把百花雞取出來，放在案板上，等它涼了一點，才開始拿刀切片。
一刀下去，蝦膠和雞皮之間裂開了一道縫。
「這……」李知白皺起了眉。
又是這個問題。
蝦膠是蝦膠，雞皮是雞皮，兩者沒有真正融合，蝦膠很容易從雞皮上脫落，導致切完後的賣相很難看。
他又夾起來試了試味道。
雞皮是軟的，彈性不夠，蝦膠倒是Q彈，但配著軟塌塌的雞皮，口感就很怪異。
「差在哪呢……」李知白嚼著雞肉，陷入了沉思。
他記得蘇粟說過，她爺爺回憶這道菜的時候說過，雞皮上面鋪一層百花，先蒸，蒸好了切了不散。
可結果並不是這樣的啊！
沈老也說，中餐的靈魂，一半在形態，一半在口感。
他這個雞做下來，形和味都還差著一截，這就是做法缺失的弊端。
「或許我可以自己進行二次改良.......」
李知白正想得入神的時候。
「老闆！」
那個女人的聲音又又一次突然在廚房門口響了起來，毫無預兆。
「我操！」李知白嚇得又是一哆嗦。
他轉過頭，帶著怒氣看著白夏：「不是，姐姐，你能不能別這麼嚇人啊！」
短短功夫，他就被這女人嚇到了兩次。
「對不起！對不起！」白夏再次道了個歉，然後問：「我就是想問問，那青梅不語是不是你獨創的？」
「是啊！」李知白道：「不過做這個茶飲的靈感，是來自店裡一個老顧客。」
「於深？」白夏說。
李知白愣了下，他放下刀，認認真真地打量著這個站在廚房門口的女人。
這女人一進店就直奔青梅不語，再結合她頭頂的信息.....以及她對青梅不語的過度關切。
一個名字呼之欲出了。
「你.....是不是夏夏？」