合歡蠲忿，萱草忘憂。
這八個字李知白在沈老那本筆記里看到過，上面還用鋼筆寫了一行小字備註，旁邊還畫了合歡花和萱草的簡筆圖。
他對那備註的印象很深——【此二者入饌，可解憂思。】
合歡花能消解憤怒，萱草能讓人忘掉憂愁。
這裡的合歡，其實就是中藥里的合歡花，也叫夜合歡，是一味專門治煩悶憂鬱的中藥。
至於萱草就是黃花菜，古名忘憂草。
陸千山想要的忘情，其實不是真的忘，是想把那些失望、委屈、遺憾.....統統揉碎了忘掉，活得更輕鬆。
李知白越想越通透，抬手啪地拍了下案板。
阿澈被他嚇得一哆嗦：「師父，怎麼了？」
「成了！」李知白兩眼放光：「忘情牛肉麵的魂，我找著了！」
說完他就要動手，可當他檢查一遍食材櫃後，又停止了。
萱草，沒有。
合歡花，也沒有。
李知白又看了一眼時間，快凌晨四點了，這個點蘇粟肯定沒睡醒。
「算了，不弄了，收工。」
阿澈：「師父，不再試試了嗎？」
李知白搖頭：「沒有食材，先回去睡覺吧，明天再說。」
他關上灶火，把廚房簡單收拾了一下，檢查了下安全事項，最後關上燈。
來到門口準備鎖門的時候，他忽然想起了一件事。
「阿澈，我跟你說個事。」
「師父您說。」
「晚上別出攤了。」
阿澈愣了一下。
「我不是不讓你賺錢，你現在下午在我這幫忙，晚上回去還要出攤，然後還要打遊戲做代練，你這樣熬下去身體遲早要垮。」
「師父，我沒辦法，我弟還要做手術，家裡也……」
李知白打斷他：「我知道，所以我不是讓你不賺錢，是讓你換個地方賺錢。」
他掏出手機，打開地圖，指了指金融街往西大概三公里外的一塊老城區。
「我昨晚打車回來的時候路過這地方了，這裡是老城區，那邊有好幾個很大的拆遷重建工地，工人特別多，我覺得那邊對吃飯的需求量很大，你去那邊賣炒飯炒麵肯定比你半夜在金融街路口擺攤強，而且那邊城管管得也松，你也不用整天提心弔膽的。」
「你與其半夜在街上跟城管玩躲貓貓，真不如去工地門口占個位置，這樣每天不用熬到凌晨三四點，白天幹完活晚上還能睡個踏實覺。"
「現在天也冷了。」
阿澈聽著，眼睛漸漸亮了。
「謝謝師父！我明天白天去那邊踩踩點。」
李知白點頭：「嗯，你去了也跟那邊管事的搞好關係，萬一人家工地自己有食堂呢，你稍微離遠點就行。」
「是，師父！」
「行了，早點回去睡覺。」
阿澈騎著他的三輪車走了。
李知白也打了個哈欠，步行回了家。
.........
中午10點多。
李知白就被電話鈴聲吵醒了，是蘇粟打來的電話。
「師父，你要的食材我給你安排好了，萱草、合歡花、牛腱子、牛骨、牛肋條，還有M9級的頂級牛肉，我都讓人送過去了，你記得收一下。」
「好，辛苦蘇粟姐了。」
「師父，你是不是又要研究新菜品了？是什麼菜呀？」
「牛肉麵。」
「牛肉麵？這麼普通嗎？」
「等你吃了就知道了。」
兩人又聊了幾句就掛斷了電話，蘇粟今天還要準備比賽的事，也來不了店裡了。
中午11點多，食材送到地方。
李知白打開泡沫箱子，一樣一樣往外拿。
萱草干，色澤金黃，乾爽不黏，聞著有一股淡淡的清香，是乾貨里的上品。
合歡花是曬乾的花蕾，淡粉色，小小一朵，帶著一股獨特的花香。
牛肉也全是最頂級的，顏色看起來就漂亮。
「阿澈，點火燒水，看仔細了。」
「今天師父這一手，外面花錢都學不著。」
「是，師父！」
阿澈終於可以光明正大地看師父做菜了，還是看師父研究新品。
這種感覺讓他心裡特別的激動，特別的開心。
做牛肉麵，第一步先吊湯。
牛棒骨從中間砸斷，露出裡頭蜂窩一樣的骨髓，冷水下鍋，加薑片、料酒，大火煮開，撇沫。
等水燒開，將灰黑的血沫打幹淨，然後將骨頭撈出來，溫水沖淨，重新上鍋，一次性添足水，大火猛燒。
牛骨湯要成奶白色，靠的就是這一把大火，要把骨髓和膠質生生熬進湯里。
時間也需要很久，大概要熬四個小時。
先熬了半個小時後，轉成小火，丟進薑片、一段大蔥、一塊烤到微焦的洋蔥和半截白蘿蔔。
這些東西最後都要撈出來扔掉，為的是吸掉牛骨那點腥臊，只留下純粹的鮮。
湯在火上慢燉著，他轉頭處理黃花菜。
兩把干黃花菜，溫水泡上。
「阿澈你記住，鮮黃花菜里有秋水仙鹼，吃多了要出事，所以市面上賣的都是乾的，可就算是乾的也得泡透才行。」
接連換了三遍水。
水色由深黃泡到淺清，黃花菜一根根重新鼓脹、舒展，恢復成花的模樣，變得金黃柔軟。
李知白掐掉黃花菜根部發硬的老蒂，又把黃花菜分成兩份。
一份用在湯里。
「既然要忘憂，那就不能讓客人一筷子夾出黃花菜來，那就落了下乘，成了黃花菜燉牛肉，搶味。」
「我們必須把忘憂里的那股清氣燉進牛骨湯里，這樣客人喝著還是牛湯，就是味道比尋常牛湯多了點什麼。」
他把這份黃花菜連同一小碗澄清過濾後的泡花水，一起裝進紗布袋，紮緊口。
等牛骨湯燉到最後四十分鐘時，他才把這紗布袋丟進去。
另一份，做形。
他挑出幾十根最肥嫩的，苞尖還沒散開的金針，用沸水往裡頭一焯，心裡默數三個數，立刻撈起過涼水。
金針變得更加脆嫩挺拔，根根金黃油亮。
「這是讓客人的眼睛先看見忘憂草長什麼樣，增加形的層次感，光好吃不行，還得好看。」
接下來是處理合歡花。
李知白取出那一小包幹合歡花，粉白的花絲蜷成一團團小絨球，份量特別的輕。
「合歡花嬌，最怕煮，一下鍋顏色就敗了，香氣也就散了，還會熬出一股子藥苦味，所以它不能煮，只能點。」
他取一隻白瓷盞，把合歡花放進去，提起壺，不是滾水，是剛從牛骨湯上頭撇出來的一勺清湯，晾到八十度，衝進盞里，蓋上蓋。
燜了三分鐘，開蓋。
一股淡淡的又乾淨的甜香飄起來，不膩，不沖，聞一下就讓人覺得非常輕鬆。
最後，李知白把花絲濾乾淨，只留下一些微黃透亮的花露。
「合歡蠲忿，靠的就是最後這一下，點到為止。」
「我都記住了，師父！」
湯、花、菜全部備齊，這才輪到面。
有了昨晚的經驗，李知白做起來也順暢多了。
先是用一塊上好的牛腱子，剔淨筋膜，切厚塊，鎮在冰上，然後掄起鋼製的麵杖一下下狠狠捶下去。
砰！砰！砰！
捶打了幾十分鐘後，肉塊漸漸被捶成肉糜，直到起膠為止。
然後他把肉糜加了極其少量的麵粉搓成條，擀平，再用刀切成粗細均勻的麵條。
一根根麵條下進清湯里，幾十秒的時間就立刻撈出來，不僅保證了面的完整性，還保留了牛肉本身的口感和香味。
李知白拿來一塊M9級別的牛肉，下鍋進行煎制，這種品質的牛肉要是鹵就太可惜了，得用煎制的方式來發揮它的肉香。
煎制到外焦里嫩，然後進行切片，開始開始裝碗。
大碗碗底，放上一小撮細鹽，幾滴生抽，一撮蔥花，不喜歡蔥花的可以去掉，再加半勺他自己熬的特製的蔥油。
然後撈入那一把純牛肉做成的面，再加上淋上熬的奶白牛骨湯，並且鋪上幾片煎好的牛肉。
最後的最後，就是這道忘情牛肉麵的靈魂了。
李知白拿著花露沿著碗邊輕輕點了一圈，又取一朵剛用溫水醒開的合歡花放在湯麵正中央。
粉白的絨絲在奶白的湯麵上緩緩綻開，像一把特別漂亮又溫柔的小扇子。
一碗原創版的忘情牛肉麵就做成了。
阿澈看著那碗成品面，眼睛都直了。
光是看著就知道這面特別的好吃，還特別的好看，有食慾。
李知白直接把碗推給阿澈：「嘗嘗味道行不行。」
然後他自己又盛了一碗。
「謝謝師父！」
阿澈先是雙手捧起碗，低頭喝了一口湯。
就一口，他就無法自拔了。
牛骨湯醇厚的香味瞬間在嘴裡化開，並且裡面藏著一絲很淡的、特別清甜的回甘。
那是萱草的味道。
阿澈實在無法形容那種感覺，他只是覺得一口湯喝下去，原本一直壓在心口的巨石似乎漸漸鬆動了。
然後他夾起一筷子面。
麵條牙齒咬下去有很明顯的彈性，肉汁噗地在嘴裡爆開，滿滿的都是牛肉味，超級香。
最後他夾了一片M9牛肉送進嘴裡，特別的軟嫩，好吃到想吞舌頭。
吃著吃著，阿澈忽然想起輟學的時候，想起了醫院裡無助低泣的媽媽，想起了弟弟躺在病床上看畫本，想起了自己在凌晨蹬著三輪車在路燈底下炒飯的夜晚。
那些事他平時都是逼迫自己儘量不去想，否則一去想胸口就堵得慌，喘不過氣來。
然而現在一碗麵下去，那些堵著的東西好像散了，也不會胡思亂想了。
忘憂，忘憂，差不多就這麼回事吧。
李知白問：「師父做的面怎麼樣。」
阿澈：「師父，這面太燙了。」
李知白：「……」
啥意思？
他也開始端起碗開動起來，這牛肉味真的特別的足，湯頭醇厚，麵條勁道，最後喝到的湯，有一縷合歡花的甜香若有若無地纏上來，讓他整個人都輕了不少。
說實話這段時間，他天天想著六千萬的債，想著流水，想著怎麼把這幫冤大頭宰得明明白白的。
可這一口面一口湯下去，他居然也覺得宰不宰的好像沒那麼重要了。
李知白回過神後，看著碗裡剩下的面，一臉凝重。
「壞了！」
「居然連我自己差點都被治癒了。」
「這面必須賣貴億點才行！」
阿澈：「……」
叮！
【檢測到宿主成功研發神級菜品——忘情牛肉麵·唯一。】
【菜品定級：神級。】
李知白精神一振。
第10顆美食之心，它終於來了！
【本顆美食之心說明：一碗牛肉麵它不會讓你忘記那些傷痛，但它能讓你在吃完後帶著那些傷痕繼續好好的生活。所謂忘情，不過是把遺憾熬成湯，把委屈揉成面，最後用一碗熱面和自己和解——合歡蠲忿，萱草忘憂。】
【恭喜宿主獲得第10顆美食之心。】
【新增沙縣菜品：忘情牛肉麵·唯一。】
【定價如下：普通版（純牛肉麵）：666元/份，奢華版（增加牛肉版）：2666元/份。】
「這價格還不錯，我還算滿意。」
畢竟普通版的都666一碗了，算是打破了普通版菜品的最高記錄。
不過想想也正常，光是捶打牛肉這一道工序就能累死人，貴點也是應該的。
至於奢華版，就是貴在額外加的那些M9牛肉上。
「系統，獎勵呢？獎勵快端上來吧！」
滴！
【當前美食之心：10/10！】
【恭喜宿主集齊10顆美食之心，解鎖超越神級料理資格！】
轟！
李知白瞬間覺得腦子裡像有什麼東西炸開了，那種感覺像是原本有個套在身上的枷鎖斷裂了，念頭都變得通達了。
他再次想起了系統當初的介紹，10顆美食之心只是通往【味之形】的入場券，超越神級是技、情、意三者合一達到共鳴之境才能觸及的特殊領域。
那時候他還覺得踏上這條路還比較遙遠。
可現在那扇通往超越神級的大門，已經在他面前露出了一道縫。
「桀桀桀桀桀……」
李知白再也繃不住了，放聲笑了起來。
「超越神級！」
「我來啦！！！」
【請宿主注意表情管理。】
「注意個屁！系統你知道這意味著什麼嗎？這可是能讓人看見味道的料理，到時候我直接賣個六位數，或者是按克賣，那幫冤大頭都得排隊給我送錢，桀桀桀……」
【檢測到宿主面部肌肉有痙攣前兆。】
「……」
李知白笑聲一滯，趕緊伸手揉了揉腮幫子，連做了幾個深呼吸。
「冷靜！冷靜！我是要成為超越食神的男人，不能面癱了。」
一旁的阿澈：「……」
他現在十分確定，師父一定是有什麼怪癖，莫名其妙就會笑，笑得還那麼滲人。
【集齊10顆美食之心，特殊獎勵結算中……】
【恭喜宿主獲得特殊獎勵——一面千做。】
李知白愣了一下：「什麼做？」
【一面千做：只要是以麵粉作為主食材的麵食料理，宿主可以做出超過千種變化，例如饅頭、花卷、餃子、麵條、燒餅、烙餅、糕點等，凡是用麵粉為主食材的料理，皆可做到神級品質。】
李知白：「！！！」
超千種麵食！
做出來就是神級！
這獎勵簡直逆天到沒邊了，等於直接給他開了個麵食的滿級外掛。
「牛批！」
「這以後我是不是可以開個早餐店，直接壟斷全城的早餐市場了！」