幾個大師傅在旁邊看了半天，還沒回過味來！
魯菜大師傅王胖子最先緩過這口氣。他幾大步跨到案板跟前，一身肥肉隨之亂顫，厚實的大手一巴掌拍在青磚上。
「老田！柱子是你徒弟我不管，這小娃娃可沒拜過師門！」王胖子扯著大嗓門喊，「梁子，跟你王叔學魯菜！叔把壓箱底的絕活全傳你，天天給你燉大肘子！」
粵菜孫師傅不甘落後，肩膀發力扛開前面的李麻子，硬擠進人堆。
「邊去！魯菜油水太大，小孩吃多了傷胃。梁子，來學咱們粵菜，叔天天給你熬老火靚湯！」
幾個廚房裡的大手子把何家兄弟圍在正中間，七嘴八舌地開搶。
何雨梁小肉臉垮下來。他往後連退半步，躲進何雨柱寬厚的背脊後頭，兩隻白嫩小手攥住老哥洗得發硬的破棉襖下擺。
「我不要，廚房裡全是煙，嗆人。」何雨梁眨巴著大眼睛，童音脆亮，「過了年我就七歲啦。我哥說了，等賺了錢，就送我去學校念書識字。」
幾個大師傅連拍大腿，不住地嘆氣。這等絕佳天分，不去拿菜刀跑去拿筆桿子，簡直是個錯誤的決定！
田有福端端正正坐在太師椅上，手裡的紫砂壺早涼透了。他盯著何雨梁這副乖巧模樣，心裡頭直痒痒。剛才那手刀工堪稱絕頂，今天非得把這奶娃娃的真實底細徹底摸清。
「都閃開！」田有福站起身，撥開人群徑直走到灶台前，「小六子，升火！把那塊豬腰子切片拿過來！」
火苗順著爐膛往上竄，火舌舔著生鐵大鍋底部。
田有福扯過一條麻布圍裙系在腰間。
「梁子，光刀工好不頂用，還得會炒菜。今天大爺做道最考較火候的火爆腰花。你睜大眼看清楚。」
熱油下鍋，青煙直冒。姜蒜末丟進鍋里爆香，傳出連串滋啦脆響。田有福左手端著瓷盤，裡頭裝滿切好的腰花，右手抓起鐵勺一抖。
食材順勢滑入滾燙熱油。
紅色肉塊遇熱泛白，鐵勺在鍋底快推快拉。烹入料酒，抓一把青蒜苗撒下。起鍋，裝盤。整個流程乾脆利索。腰花保持脆嫩，芡汁紅亮，盤底沒滲出半滴多餘湯水。
「來。」田有福拿過一雙乾淨竹筷遞給何雨梁，「大爺做完了，你照著剛才的步驟，上去試一把。炒糊了算大爺的損失。」
李麻子躲在後頭直冒酸水：「一個奶娃娃連菜刀都拿不穩，田師傅這是拿主家的上好材料開玩笑呢。」
何雨柱火冒三丈，指著李麻子破口大罵：「閉上你那張破嘴！我弟就炒給你看！」
何雨梁鬆開老哥衣角，慢悠悠走到灶台前。小短腿夠不著，他伸出小手把墊腳的青磚拉過來，雙腳穩穩踩上去。
案板上備好了同等分量的生料。何雨梁抓起那把木柄輕刀，刀鋒在腰花表面遊走。動作連貫，絕不拖泥帶水。兩遍走完，腰花表面呈現出極其均勻的麥穗紋路。
何雨柱站在旁邊，雙拳緊攥。生鐵大鍋加上裡頭的配料，少說得有兩三斤重。六歲孩子骨架沒長成，要是端不住潑在身上，得出大亂子。何雨柱雙臂虛空張開，就防著鍋翻傷人。
何雨梁左手一把扣住長柄生鐵鍋的耳把。代練系統灌注的八極拳寸勁在骨血里起作用。腰腹收緊，力量順著脊椎骨一路傳導至左臂。
生鐵大鍋在他那雙小手裡停得四平八穩。
右手鐵勺翻攪兩圈。下底料。腰花滑入熱鍋，火苗順著鍋沿竄高。何雨梁左手輕抬，往回猛拉。沉重的鐵鍋隨之在半空翻出半個滿圓。食材在熱油里騰空躍起，準確無誤落回鍋底中心。
關火，裝盤出鍋。
兩盤火爆腰花並排放在木桌上。從色澤亮光到芡汁的濃稠度，肉眼根本分不出個高下。
田有福夾起一塊何雨梁炒的腰花，放進嘴裡嚼了兩口。他緊閉嘴巴，呼出的氣都帶著顫。脆、嫩、鮮，這火候分毫不差！
何雨梁把鐵鏟扔在案板上，發出噹啷一聲脆響。他從青磚上跳下來，伸出白胖小手揉揉眼睛，張嘴打了個大哈欠。
「大爺，這口鐵鍋太重，手酸啦。」何雨梁往長條板凳上一坐，抓起一塊涼透的桂花糕咬下一小口，「剩下的我不炒了，我要歇會兒。」
王胖子臉頰的肥肉直抽抽。刀工挑不出毛病，顛鍋的巧勁更是出神入化。這哪是老天爺賞飯吃，這分明是祖師爺親自端著碗追著往嘴裡填飯啊！
「別介啊梁子！」王胖子直接端來半鐵盆發好的刺參，重重擱在案板上，「叔這道蔥燒海參，火候比老田那盤破腰花難十倍！你不動手也行，在旁邊盯著，照樣能學真本事！」
何雨梁翹起二郎腿，兩條小短腿在半空隨意晃蕩。
他側過頭看了看那口沾滿厚重油垢的長柄鐵鍋，裝滿高湯加上刺參，分量比剛才起碼重上一倍。
然後又看了一下自己這六歲的小身板。強行再去顛鍋不僅遭罪，還容易弄巧成拙。
瞬間，何雨梁拿定主意。剛給老哥立了二灶的威風，乾脆趁熱打鐵，開個指揮模式。直接拉老哥上去扛雷，既不露怯，還能讓老哥在豐澤園徹底站穩腳跟。
「王胖叔，炒菜太累。真想看，讓我哥炒。我用嘴教他。」何雨梁嚼著甜膩的糕點發話。
滿院子的人全鬨笑起來。教一個剛入門的二灶徒弟，去跨越菜系炒難度極高的蔥燒海參？這道菜光是調那個蔥油的步驟，就能讓十幾年工齡的大師傅當場抓瞎。
「行！你小子夠狂！我倒要看看你嘴皮子能吐出什麼蓮花來！」王胖子往後退開兩步，把位置騰出。
何雨柱二話不說，拿起桌上的粗糙毛巾擦乾雙手。走到案板前，提刀盯著那盆刺參。腦海里精通級廚藝底蘊不斷翻騰，加上對弟弟的絕對信任，他腳下沒打半點退堂鼓。
只要我弟愛看，哥把這鐵鍋底炒穿都行。
「哥，開大火，下半斤豬板油。」何雨梁坐在板凳上大聲指揮。
何雨柱依言照做。白花花的豬油在熱鍋里迅速化開，油麵冒起細密魚眼泡。
「油溫三成。大蔥白切段，下鍋炸！」
切好的大蔥白順鍋沿滑下，油鍋里翻起大浪。大蔥表皮顏色迅速轉黃，濃烈香氣沖天而起。
「聽響！蔥皮起泡發黑那一下，全部撈出，晚一秒就發苦敗味！」何雨梁咽下糕點碎屑，語速驟然加快。
何雨柱右手握著鐵漏勺，閃電般探入熱鍋底，連蔥帶油撈得乾乾淨淨。火候卡得極為死板精準。
王胖子站在側邊，臉上表情徹底定住。這撈蔥的時機，是他站在灶台前耗了二十年才摸出的獨門竅門。這奶娃連鍋裡頭看都沒看一眼，光憑聽油鍋的響聲，就能准到這等地步？
高湯入鍋，海參落水。
「大火收汁。千萬別顛鍋，用鍋鏟貼著生鐵鍋底推圈，把海參弄破相可就跌份了！」
湯汁在高溫下逐漸收緊，大蔥的香氣死死裹進厚實的海參肉里。一盤紅潤透亮、湯汁膠質濃厚的蔥燒海參穩穩端上木桌。
王胖子急赤白臉地抓起筷子，直接夾起一根海參放進嘴裡。咀嚼的動作越來越慢，喉嚨里接連發出吞咽的咕嚕聲。
毫無瑕疵。從彈牙的極品口感，到混合極佳的複合蔥香，就算端去京城最頂尖的席面，也挑不出丁點毛病。
何雨梁拍掉手掌上的糕點粉末。
「王胖叔，你那高湯熬製的時候，底料里的老母雞剔骨前，少用涼水拔十分鐘血水吧？湯底深處掛著絲絲腥氣，把海參本身的鮮甜壓下去半成。」
王胖子手裡的竹筷順著指縫滑落，掉在青磚地上，彈起老高。
他看著長板凳上的六歲奶娃，張大嘴巴，半天吐不出一個字。熬高湯底料的活兒全是他獨自一人在後廚閉門操作，連親授學徒都沒讓瞧見。這小孩不僅復刻出絕活，還能憑聞味兒挑出原版里藏得極深的失誤！
全場沒人說話。孫師傅和幾個切墩學徒定在原地。不用親自動手，僅憑動嘴皮子指揮，就能讓個半大小子把別派鎮店之寶做到巔峰造極的程度。
「好！好！好！」
錢經理分開圍觀人群，邁開大步直奔何雨梁面前。他滿面紅光，雙手牢牢握住何雨梁沾著粉末的小手。
「老天爺開大眼！我豐澤園得這塊絕世活寶，那是幾輩子修來的大福分！」錢經理扯開大嗓門宣告，「梁子，你不想拜師干粗活，經理絕不逼你。今天起，你就是咱豐澤園的品菜顧問！不用拿鍋鏟，不用切蔥姜。每天舒舒坦坦坐在太師椅上，幫各位大師傅嘗嘗菜、挑挑毛病！」
錢經理轉過頭，衝著記帳的帳房先生高喊：「走公帳出錢！何雨梁的顧問費，每個月開足五十萬塊！跟二灶大廚的待遇完全平齊！」
院子裡響起一片倒彩，緊接著爆發出雷鳴般的掌聲。
六歲小娃娃當品菜顧問！五十萬天價月薪！這消息放出去，能在四九城餐飲界掀起滔天巨浪。
何雨梁咧開嘴，笑得見牙不見眼。他乖巧地點頭答應：「謝謝錢經理，以後誰把菜炒糊了，我就告訴您扣他工錢。」
李麻子雙腿打顫，連站都站不住，順著石柱一出溜癱坐在泥地上。他心裡門清，何家兄弟在豐澤園這片地頭，徹底長成了一棵誰也撼不動的參天大樹。
日落西山，紅霞給南鑼鼓巷的灰牆鋪上一層溫暖光暈。
何雨柱懷裡死死揣著兩個鼓鼓囊囊的舊布包。一個包里裝的是他二灶的五十萬塊底薪外加兩萬塊紅包獎勵，另一個包里，是何雨梁憑真本事賺來的五十萬塊天價顧問費。
整整一百零二萬塊。這筆巨款，抵得上大院裡普通工人累死累活幹上一年半的工資。
今天錢經理給何雨柱下了個早班，所以他們早早的離開了豐澤園。
何雨水趴在老哥後背上，早早睡熟。何雨梁並排走在旁邊，嘴裡悠閒地嚼著軟糯綠豆糕。
踏進九十五號院的大門。
前院，閻埠貴剛剛從中院水池邊洗完衣服回來。眼角餘光掃到何家兄弟跨進門檻。厚底眼鏡後的小眼睛骨碌一轉，視線牢牢釘在何雨柱鼓脹的胸口上。
布包方方正正，透出一種無法掩飾的票子味。厚度遠遠超過平時的粗糧包裹。閻埠貴腦子裡算盤一扒拉，這小子肯定是結了豐澤園的工錢，發了大財。必須上去套套近乎，指不定能找由頭刮層油水下來。
他趕緊把鐵盆丟在地上，堆起滿臉笑意迎上前搭話：「喲，柱子今天怎麼下班這麼早。這看著兜里沉甸甸的，發大財了？」
何雨柱停下腳，雙手把兜里的布包捂得死緊，鼻孔里擠出一聲冷哼：「閻老師，您這操的心可真夠寬。我自家賺的活命錢，不勞您跟著惦記。」