「哥，你也不瞅瞅外面天黑成啥樣了。都快九點了，街公所的大門早都關門了。」
何雨梁坐在太師椅上，像看傻子一樣看著自己親哥。
何雨柱拉著門栓的手猛地一頓。他撓了撓後腦勺，老臉一紅：「咳……我這不一激動給忘了嘛。那成，明兒一早再去！」
他退回屋裡，把那三張寫滿「京派川菜」的毛邊紙疊得四四方方，小心翼翼地貼身揣進里懷兜。那動作輕柔得，活像揣著傳家寶。
安置好屋裡的物件，何雨柱給何雨水掖了掖被角，自己倒頭就睡。
這一宿，何雨柱睡得極沉，呼嚕聲打得震天響。
夢裡，他穿著筆挺的廚師長白大褂，站在食客滿堂的四九城頭號大飯莊裡。各路達官顯貴排著隊等他的「京派川菜」。畫面一轉，何大清那老東西衣衫襤褸地從保定爬回來，抱著他的大腿一把鼻涕一把淚：「柱子，爹瞎了眼，爹錯了！」
夢裡的何雨柱大馬金刀地一抬腿，直接把何大清踹飛十米遠，中氣十足地吼了個「滾」字。
第二天一早，天剛蒙蒙亮。
何雨柱把打包好的鋪蓋一抗，牽著何雨梁和何雨水的小手，鎖死正房大門，直奔田有福家。
田有福那是個獨門獨院。師母早早開了門。
「師母，大清早打擾您了。」何雨柱放下挑子，憨厚地笑著，反手遞過去兩個油紙包，「這是大柵欄那邊買的南城槽子糕和酥皮點心，給您甜甜嘴。」
這陣子賺了大錢，何雨柱做人做事越發有了章法。
師母接過紙包，眼角都笑出了褶子：「你這孩子，人來就成，還瞎破費！快進屋，屋子早給你們騰出來了。」
何雨水拉著田家正在上初中的閨女田恬，一口一個姐姐叫得極甜。
何雨梁把自己的東西一收拾：「哥，咱們趕緊辦正事去。」
安置妥當後，何雨柱帶著何雨梁轉身去了街公所。
有了豐澤園蓋公章的條子，辦事極其順暢。一張蓋著大紅戳的「房屋大修許可證明」落進兜里，何雨柱底氣十足。
有了這張紙，院裡的那些人就不能再對他裝修房子的事指手畫腳了。
辦完事，何雨柱帶著何雨梁趕去豐澤園。剛走到路口，正好撞見背著手溜達的田有福。
「師父！」何雨柱三步並作兩步湊過去，壓低嗓門，神秘兮兮地把那三張毛邊紙掏了出來，「您給掌掌眼。」
田有福頓住腳，狐疑地接過紙。
剛掃了兩行。
田有福瞳孔猛地一縮。
「魚香肉絲……減紅豆瓣改泡椒？加魯菜吊高湯勾芡？」田有福拿著紙片的手指猛地攥緊，連呼吸都粗重起來。
他是川菜大宗師，這幾行字里的門道，他一眼就能看穿。
用高湯的厚重包覆川菜的燥辣，這是把兩種大菜系的魂給縫合到一塊了。
「這方子哪來的？」田有福猛地抬起頭。
「梁子昨晚琢磨出來的。他說咱北方的腸胃受不住純川菜的辣，得改。」何雨柱挺直腰板，滿臉自豪，「我尋思著，今兒個就在灶上把它們弄出來！」
「走！快走！」田有福徹底不淡定了，抱起一臉得意的何雨梁，扯住何雨柱的袖子，步子邁得飛快，「現在就回飯莊！你親自掌勺！」
豐澤園後廚，灶火沖天。
何雨柱換上白布圍裙，站在猛火灶前，大鐵鍋燒得透紅。
熱油下鍋，蔥姜蒜爆香。豬肉餡煸炒出葷油的厚重香氣，老水豆腐滾入紅油鍋底。起鍋前，何雨柱手腕極穩，只撒了三分之一的花椒麵。
這大半個月，他每天像瘋子一樣在灶上死磕，系統加持下的【精通級廚藝】底蘊，此刻被這三道菜徹底激活。
【叮！恭喜宿主何雨柱，成功烹飪改良菜譜，廚藝熟練度+500！】
【叮！恭喜宿主何雨柱……】
何雨柱聽著腦海里的系統提示音，手裡的鐵勺翻飛得越來越快。
不到半個時辰，三道大菜整齊碼在長條案板上。
魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐。
田有福沒用筷子，直接拿了個瓷勺，舀起半塊麻婆豆腐送進嘴裡。
豆腐表面掛著油亮的紅汁。一咬，燙、鮮、香瞬間在舌尖炸開。沒有原版川菜那種讓人直抽冷氣的死辣，反而是肉餡的葷香與輕微的麻辣完美交融，回味極其醇厚。
「好小子……」田有福手腕一抖，瓷勺噹啷落回碗裡，「去！趕緊去前面請錢經理！」
兩分鐘後，後廚的門帘被猛地掀開。
進來的不止錢經理，前面還走著一個穿著對襟黑綢馬褂、手裡盤著兩對獅子頭核桃的中年男人。
錢經理落後半步，態度極其恭敬。
來人正是這豐澤園幕後的大東家、四九城餐飲界的巨頭——欒老闆。
欒老闆今天剛巧來查帳，聽跑堂夥計說川菜二灶這邊又出了新花樣，便興致勃勃地跟著過來湊熱鬧。
欒老闆走到案板前，目光掃過那三盤菜，原本帶著笑意的臉立馬沉了下來。
「老田。」欒老闆轉著手裡的核桃，語氣透著幾分不悅和輕視，「這就是你火急火燎叫我來看的新菜？魚香肉絲，麻婆豆腐……這不全都是爛大街的川菜老三樣嗎？」
「就是啊老田。」錢經理在旁邊也看懵了，「你不是說是新菜，這是新菜嘛？你這不是是砸自己的招牌嗎？」
何雨柱站在灶台邊，手裡還拎著鐵勺，沒接話。他相信自己的手藝，更相信弟弟寫出來的方子。
「東家。」田有福沒解釋半句，直接遞過去兩雙乾淨的筷子，「您別管它叫什麼名，您先嘗一口這宮保雞丁。」
欒老闆半信半疑地接過筷子。
他可是吃遍了大江南北的主兒。他夾起一塊裹著紅亮醬汁的雞腿肉，連著一塊大白京蔥段，送進嘴裡。
沒有預想中干辣椒刺喉的嗆咳感。雞腿肉在七分火候下過油，滑嫩到了極致。酸甜的醬汁里藏著微弱的麻，京蔥的蔥香瞬間提亮了整道菜的鮮度。
欒老闆咀嚼的動作猛地停住了。
他飛快地咽下那口肉，手裡的筷子沒有停，立刻伸向了旁邊那盤魚香肉絲。
夾起一筷子，送入口中。
酸、甜、鹹、辣，四種味道竟然被一股醇厚的魯菜高湯底蘊死死抱在一起。既保留了川菜那股子讓人食慾大開的野性，又順暢得像是一口上好的老酒，絲滑入胃，完全不刮嗓子。
欒老闆猛地將筷子拍在案板上。這一聲脆響，嚇得周圍幾個幫廚大氣都不敢喘。
「這味兒……絕了！」
欒老闆轉頭盯著田有福，聲音因為激動而提高了一個八度：「老田！這他娘的是把川菜的魂和魯菜的骨頭給熬一塊兒去了！這是誰的手筆？」
「咱們飯莊新提拔的二灶大師傅，何雨柱。」田有福一指旁邊的何雨柱，與有榮焉，「方子，是他六歲的親弟弟給改的，他管這個川菜的分支叫京派川菜。」
欒老闆一雙鷹眼猛地轉過來，上下打量著這十五歲、長得像鐵塔一樣的半大小子。
「好個京派川菜！好個何雨柱！」欒老闆雙手合掌重重一拍，當場拍板，「錢經理！明天讓人重做一塊水牌！這三道菜，全給我掛上去當頭牌賣！定價，比峨眉酒家的川菜高三成！」
錢經理眼睛都在放光：「東家，高三成能有人點嗎？」
「蠢貨！」欒老闆罵道，「那些達官顯貴、老四九城的老少爺們，要的就是這種有排面、不傷胃又解饞的好貨！這三道菜，就是咱們豐澤園以後橫掃四九城的新刀！」
他轉頭看向何雨柱，眼底全是商人見獵心喜的狂熱：「柱子！從今天起，你就是這京派川菜的主灶！這三道菜的純利，同樣給你抽兩成！」