靈泉空間，森林裡。
一頭足有三百斤重的成年黑毛野豬，雙眼泛著凶光，獠牙外翻，帶著腥臭的烈風，直直撞向何雨柱。
何雨柱兩腳分開，腳底板死死扒住泥地，生生將地面踏出一個深坑。他沒有退。野豬衝刺的慣性大得驚人。何雨柱擰腰沉肩，左手極快地探出，精準地搭在野豬粗糙發硬的背部鬃毛上，借力一按。右肩順勢往下壓。
八極拳，貼山靠。
肩膀與野豬側腹實打實地撞在一處。
肉體撞擊的沉悶聲在林子裡炸響。
三百多斤的野豬，生生被這一靠撞得雙腳離地，龐大的身軀平移著飛了出去。兩米開外的一棵兩人合抱粗的古樹遭了殃。野豬重重砸在樹幹上，震得樹冠劇烈搖晃，落葉雨點般墜下。野豬摔進草叢，四肢狂蹬了兩下，嘴裡吐著白沫，徹底爬不起來了。
何雨柱站在原地，胸膛起伏，呼出一口帶著白霧的熱氣。
這段時間以來，每天夜裡他都在靈泉空間裡找這些自己養大的猛獸切磋。生死搏殺間帶來的壓迫感，逼著他把八極拳一招一式練進了骨頭縫裡。他隨手抖了抖灰布褂子的下擺，身上的肌肉鬆弛自如，勁力隨心所欲地調動。
不拘泥於套路，招式隨心生。
清晨，退出空間。天剛蒙蒙亮。
何雨柱就繼續在院子裡練了起來。
中院何家正房內。何雨梁盤腿坐在被窩裡，手裡捧著個玻璃罐子，正往嘴裡塞山楂糕。
「哥，你這幾天的拳練得挺勤快啊。」何雨梁嚼著酸甜的山楂糕，含糊不清地開口。
何雨柱正拿著毛巾擦臉，轉頭看著弟弟。
「不過。」何雨梁咽下糕點，兩條小短腿在被沿上敲了敲，「我看你剛剛使的那招貼山靠，收勢的時候腰眼繃得太死。發力用得太盡。遇上練家子，人家退半步卸掉你的力，你下盤就得散。要我說，發力留三分餘地，變招才快。這叫給自己留後路。」
何雨柱擦臉的手停在半空。他低著頭，細細琢磨弟弟這幾句話。
昨天夜裡，他在空間裡拿三百斤野豬試出來的絕殺招式，自認為完美無缺。結果今天早上，就被一個六歲坐在被窩裡吃零食的親弟弟一眼就發現了不足之處！
何雨柱腦瓜子嗡嗡作響。
不行！我可是何家長子，以後還得靠我賺錢養家護著弟弟妹妹。連梁子隨口點撥我都接不住，我還算什麼大哥？必須加倍練！
時間飛轉，一個月的培訓期正式結束。
豐澤園後院空地。
七口大號黑鐵鍋一字排開。底下的劈柴燒得通紅，火苗子舔舐著鍋底，發出劈啪的響聲。
這正是何雨柱給交道口等幾個派出所炊事員定下的最終考核。題目極其刁鑽：大鍋菜。食材只給最便宜、水分最多的土豆、大白菜和白蘿蔔。
不能加肉，不能用名貴香料。全憑這一個月的硬功夫見真章。
交道口派出所的小李站在三號鍋前，手裡攥著一把寬背大菜刀。案板上的土豆被他快速切成滾刀塊，大小勻稱。
何雨柱大馬金刀地坐在太師椅上，雙手抱胸。周建國穿著挺括的警服站在一旁，搓著手來回踱步，比下場考核的人還緊張。
起鍋，下大油。
小李眼盯著鍋底泛起的青煙。油溫一到，手腕一翻，一盆土豆塊順著鍋邊溜進熱油里。刺啦聲響作一團。長柄鐵鏟快速翻動，土豆塊在高溫下表面迅速結出一層焦邊。
接著下白菜幫子，大火急炒，逼出蔬菜內部的水分。最後倒入白菜葉和蘿蔔，撒鹽，倒幾滴醬油調色，淋上兩勺清水蓋上厚重的木鍋蓋。
何雨柱看著小李的動作，偏過頭對周建國開口點評。
「這小子腦子沒白長。」何雨柱指了指三號鍋，「大鍋菜最怕做成水煮菜，沒滋味。他知道先把土豆煸出焦香，用豬油鎖住裡面的澱粉。再用白菜幫子自帶的水分去燉蘿蔔，火候壓得死死的，湯汁不泄。」
周建國聽不懂太深的門道，但看著鍋邊冒出的白氣，口水直往肚子裡咽。
半個鐘頭後。七口鐵鍋齊刷刷揭開蓋子。
濃郁的菜香伴著翻滾的熱氣沖天而起。普普通通的白菜土豆，愣是讓他們燉出了不一樣的味道。
何雨柱站起身，拿過旁邊案板上的一把白瓷勺子。從一號鍋開始，挨個品嘗。
走到小李的三號鍋前，何雨柱舀起一勺連湯帶菜的混合物，送進口中。土豆綿軟沙甜，白菜入味爛糊，厚切的蘿蔔吸飽了油脂和湯汁，透亮入味。
何雨柱放下勺子。轉頭看著緊張得直冒虛汗的七個人。
「刀工沒糊弄，火候沒掉鏈子。」何雨柱拔高音量，「就這幾樣食材，能做出這滋味，拿去對付你們所里那幫只認乾飯的糙漢子，綽綽有餘。算你們過關了。」
這話等於下了赦令。
七個人長舒一口粗氣，兩腿發軟，差點沒直接坐地上。
周建國迫不及待地拿過碗筷，直接在小李鍋里盛了滿滿一大碗。顧不上燙嘴，呼嚕呼嚕直往喉嚨里送。連吃三大口，周建國直起腰板，高高挑起大拇指。
「絕了！」周建國大聲喝彩，「比外頭小飯館切的肉片炒菜還下飯！兄弟們，你們算是把豐澤園的真經取回去了！」
小李挺直胸膛，脆生生地喊道：「周所長，全靠何師傅教導有方！」
何雨柱擺手打斷他們的吹捧。
「場面話收起來。你們底子打下了，回去好好干。」何雨柱收斂神色，「往後出去，你們就是我何雨柱的記名弟子。別打著我的旗號胡作非為砸我招牌。遇到什麼做菜上過不去的坎，豐澤園後院的大門，隨時為你們開著。」
記名弟子！
這四個字分量極重。豐澤園頭灶師傅的記名弟子，走在大街上，四九城的廚子行當都得給幾分薄面。
七個人齊刷刷彎下腰，雙手貼著褲縫，規規矩矩鞠了一個大躬：「多謝師父傳藝！」
周建國大步走上前，從公文包里抽出一份蓋著大紅印章的文件。
「同志們，你們這一個月沒日沒夜苦練的成效，局領導全看在眼裡！」周建國揚了揚手裡的文件，「現在正式宣布任命！」
院裡落針可聞。
「小李！調任交道口分局食堂大廚班長，職級提一檔，月工資漲到三十五萬！」
「張強！調任東城分局食堂總負責人，月工資三十五萬！」
宣讀完畢，幾個小伙子紅了眼眶。一個月前，他們還是在後廚洗菜刷鍋、拿著死工資挨罵的底層幫廚。如今搖身一變，直接成了各個分局食堂的一把手，工資翻倍！
「這飯碗是何師傅給的！以後何師傅有差遣，絕不含糊！」小李帶頭吼道。
何雨柱靠在太師椅上，坦然受了他們這番表態。
傍晚時分，日頭西沉。
何雨柱提著周建國硬塞的兩斤連刀肉和一條活蹦亂跳的大草魚，慢悠悠走回南鑼鼓巷95號院。
剛跨過前院門檻，就撞見閻埠貴拿著把破掃帚，裝模作樣地掃著地磚。那一雙小眼睛死死盯住何雨柱手裡那肥厚的連刀肉，眼珠子都快拔不出來了。
「喲，柱子，今天豐澤園又發福利啦？」閻埠貴搓著手湊上來，笑得滿臉褶子。
何雨柱沒搭理這隻鐵公雞，提著魚徑直走向中院。