林杏聞聲猛地抬頭，黯淡的眼睛瞬間亮了起來，立馬直起身迎上來：「瑤瑤，你什麼時候回來的？」
王紅花也停下手裡的動作，轉過身露出笑意，眉眼舒展了幾分，「蘇瑤妹子，快進來坐，海風大，別站在門口了。」
蘇瑤邁步走進鋪子，屋內鹵香愈發濃郁，縈繞鼻尖。
她目光細細掃過櫥窗里的滷味，看著每一樣食材都鹵得色澤均勻，油光發亮，品相極好。
「我聽說你們七天前就開張了，生意怎麼樣？」蘇瑤笑著問道，目光落在琳琅滿目的滷味上。
「我看著這些東西品相都很好，不過顧客似乎少了點。」
林杏聞言，立馬麻利地拿出乾淨的筷子和瓷碗，挑了幾樣招牌滷味夾出來，有軟糯的豬蹄，入味的藕片，還有彈嫩的雞翅，滿滿擺了一小碗。
「瑤瑤，你嘗嘗，我們倆照著你之前說的口味一遍遍調試的，改了好多次配方，就怕味道不對。」
林杏滿眼期待地看著她，語氣裡帶著幾分忐忑。
蘇瑤點點頭，拿起筷子逐一嘗了起來。
第一口鹵藕入口，脆嫩爽口，滷汁醇厚不膩，帶著恰到好處的微辣。
再嘗滷雞翅，肉質軟爛脫骨，咸香之中裹著一絲清甜，甜辣交織，層次豐富。
後續的豬蹄、豆乾也各有風味，辣味熱烈不嗆喉，甜味溫潤不齁人，甜度與辣度平衡得剛剛好。
這味道，和她記憶里後世大街小巷火爆的網紅滷味幾乎別無二致，絲絲入味，唇齒留香。
能在物資和配方都有限的當下，精準復刻出這種經典口味，足以見得林杏和王紅花的廚藝天賦極高，背後也定然下了不少苦功夫。
蘇瑤吃完放下筷子，真心實意地讚嘆，「味道特別好，跟我想像的一模一樣，甚至還要更好些，你們倆手藝也太絕了。」
得到肯定，林杏臉上卻沒什麼喜色，只是垮了垮肩，滿臉無奈。
「味道再好也沒用啊，就是沒人買。」
王紅花也嘆了口氣，收拾著桌上的碗筷，眉宇間滿是困惑。
「我們倆天天天不亮就起來備菜滷製，火候、時間、調料都是嚴格按著比例來的，每天滷的量也不多，保證新鮮。
可生意就是平平淡淡，一天下來賣不出多少，有時候一整天就賣出去兩三份。」
蘇瑤看著兩人低落的模樣，收斂些笑意，認真打量起整間鋪子，細細思索著問題所在。
滷味的味道、品相、新鮮度都無可挑剔，手藝完全撐得起火爆生意，冷清的原因定然不在口味本身。
她環視著周邊環境，緩緩開口詢問：「你們有沒有問過門前的路人，或者買過的客人，覺得哪裡不合適？」
林杏搖搖頭，語氣委屈：「問過幾個回頭客，他們說味道不錯，比鎮上其他滷味都好吃，還說從來沒吃過這種甜辣口的。
可就是奇怪，大家嘗完說好，卻很少有人特意來買，很多過路的人也大多只是聞著香，看一眼就走了。」
「第一，是口味太新了。」
她耐心解釋道：「現在縣城裡的滷味，大多都是國營飯店裡面的純咸或者醬香的傳統口味，本地人吃了十幾年，早就習慣了。
咱們這種甜辣口是新式口味，大家沒吃過，心裡會有顧慮，不敢輕易嘗試。
多數人路過都覺得『看著挺特別』，但寧願選熟悉的老味道，也不願意冒險試新的。」
王紅花聞言恍然點頭，瞬間通透了幾分。
「原來是這樣！我都懷疑是我們倆手藝不精了，原來是大家吃不習慣。」
「不是不精，是你們的手藝太超前了。」蘇瑤笑了笑，繼續說道，「第二，是位置和宣傳的問題。」
她抬手指向街巷，「咱們鋪子在巷尾，不是正街人流最集中的位置，路過的大多是周邊住戶，流動客人很少。
而且你們太低調了，新店開張，沒有活動，沒有試吃，也不吆喝宣傳。
別人根本不知道這裡新開了一家滷味鋪，更不知道口味獨特的滷味到底好不好吃。」
林杏立馬接話，滿臉懊惱。
「原來是這樣，我們倆也不懂得什麼你說的宣傳啊？就是老老實實想著酒香不怕巷子深，踏踏實實做味道就好。
什麼搞活動？試吃？我們聽都沒聽過，應該怎麼弄啊？」
「別急，林杏姐，聽我分析完，找出所有的問題所在，然後統一制定方案經營。」
「第三點就是定價。」蘇瑤條理清晰地繼續分析。
「你們為了保證食材新鮮，用料實在，成本比別家高，定價就微微高出了縣城滷味平均價格。
本地人消費觀念偏保守，在他們眼裡，滷味就是解饞的平價小吃，寧願買更便宜的傳統滷味，也不願多花一點錢試新口味。」
一番話條理分明，精準點出了所有問題。
林杏和王紅花對視一眼，紛紛恍然大悟，壓在心頭多日的困惑終於解開。
「原來是這幾個原因啊，我們還一直悶頭琢磨味道，改了又改，壓根沒考慮這些個問題。」王紅花感慨道。
眉眼間的焦慮消散大半，多了幾分篤定，「原來做生意還有這麼多門道？」
林杏也瞬間打起了精神，眼裡重新燃起光亮。
「瑤瑤，還是你腦子靈光！那你說我們該怎麼改？我們都聽你的，只要能把生意做起來，不怕麻煩！」
蘇瑤看著兩人重拾幹勁的模樣，彎眼淺笑，語氣篤定。
「別急，問題都不難解決，咱們一步步調整，用不了多久，這家滷味鋪肯定能火遍縣城，甚至開更多的連鎖店。」
「什麼叫連鎖店？」
林杏和王紅花都聽懵了，眨巴著剛燃起光的眼睛，不約而同地問道。
「就是把我們的滷味店開到整個華國去，就是連鎖。」蘇瑤笑著解釋道。
王紅花一拍大腿，大笑道：「唉呀媽呀，雖然說那可是天大的好事，不過要真是那樣，我和林杏妹子兩個人，能忙活的過來嗎？」