方知味是個行動派，從決定開店再到籌備不過半個月面館就開業了。
不過說是麵館，方知味還在菜單裡面加了十分快手的肉臊蒸蛋和咖喱豬排飯。
翌日，方知味五點就出發去菜市場買了需要的食材，回到店裡之後先是洗米熬粥，又才分類清洗處理買回來的食材，豬肉和牛肉用絞肉器攪成顆粒狀，大蔥切成沫，胡蘿蔔切成丁...
忙完之後，方知味又將昨天晚上醃製好的蘿蔔絲從冰櫃裡拿了出來，放在出餐口供顧客自取。
方知味手腳利索，忙完這一切也不過六點半，他又開始現包餃子，用作麵館早餐才售賣的煎餃和蒸餃。
眼看外面即將天光大亮，方知味往定製的平底鍋上噴油，油稍微熱一點點之後便依次往上面放餃子。
平底鍋定製的夠大，一連放了一百多個餃子才將其鋪滿。
剛往鍋里繞圈倒了幾圈麵粉水，方母就帶著三個孩子風風火火走了進來。
面帶擔憂，「知味，你一個人能行嗎？」
方知味蓋上鍋蓋，「開業第一天，生意應該不會太好，能行的，你快去姐那邊吧。」
方青玥已經在穿圍裙了，聞言大聲道，「奶奶你就放心吧，今天我在這兒幫我爸。」
周凌一早就決定好要待在麵館，將黏在她身旁的周躍推到方母那邊，「我也要在這裡幫舅舅，周躍你跟著外婆一起去媽那邊。」
米香油香在空氣中瀰漫，周躍擦了擦小鼻尖，嘴裡口水不斷分泌，死死抱住周凌的大腿，「我不要，我也要在舅舅這裡。」
周凌強烈反對，「不行！你留在這裡只有搗亂的份。」
周躍頓時眼淚汪汪，面帶祈求，「姐姐，我不走，我會乖乖的。」
周凌姐心似鐵，對周躍的眼淚毫不心軟，最後還是方青玥出面，周躍才得以留在店裡。
不過十來分鐘，鍋里的煎餃就熟了。
方知味拿出打包盒，「媽，你是不是還沒有吃早餐，你帶三份去市場和姐姐姐夫一起吃吧。」
以往方淑文和周生財錯開時間休息都是回出租屋休息，自從他們接手方知味的餃子攤之後，人手不夠，夫妻倆便在商鋪內搭了一張行軍床，忙的時候做生意，沒人的時候小憩一會兒。
方母點頭應好，然後掏出手機掃碼，清脆的收款女聲在店裡響起，「開業第一單必須要收錢，媽祝你生意興隆。」
方知味對上方母滿是笑意的雙眼，他唇角的笑意也不自覺放大，「媽你都開口了，我這生意一定好。」
母子倆又聊了幾句，方母便提著煎餃急匆匆往菜市場趕去。
路上，方母與一對祖孫擦肩而過，背著書包的小顏立即拽住她奶奶莊素芬的手，眼巴巴看著方母消失的背影，「奶奶，香香。」
莊素芬年過半百，嗅覺沒有五歲孩子這麼靈，聞言在空氣中嗅了嗅，「哪兒香？」
小顏指著剛剛方母經過的地方，「就是那個奶奶提著一大袋香香的好吃的。」
莊素芬幫小顏提了提背後的小書包，隨口敷衍道，「行，一會兒遇到了給你買。現在我們要去學跳舞，老師都在等你了。」
小顏有些不開心地往前走，一個拐角之後眼睛頓時亮起，「香香，我聞到了！」
莊素芬扭頭朝左前方看去，只見幾個半大的孩子還有一個和她家小顏差不多的小孩圍坐在一起，全都砸吧著吃桌上的煎餃，吃得還特別著迷，看的人莫名有些饞。
小顏扯了扯莊素芬，「奶奶，我想吃。」
莊素芬想都沒想就出言拒絕，「不行，你早上吃了麵包，而且這外面的餃子——」
誰知道用的是什麼肉。
見方知味的目光投來，莊素芬咽下了未出口的話。
祖孫二人是潛在客戶，方知味唇角輕揚，語氣誠懇，「阿姨你放心，我家的餃子用的都是當天早上現買的新鮮肉，採購單都還在我抽屜里呢。」
小顏不停沖莊素芬撒嬌，「奶奶，我想吃，你就給我買一個吧。」
莊素芬拗不過撒嬌的小顏，進店往牆上貼好的菜單掃了一眼，「那來一份牛肉煎餃吧。」
一份牛肉煎餃比豬肉的貴四元，她不是捨不得給小孩吃，而是不放心小孩吃外面的東西。
剛剛她明晃晃觀察了一圈，店面乾淨，老闆也乾淨，肉餡遠遠瞧著很新鮮，她又放心了不少。
方知味聞言指了指冒著熱氣的平底鍋，「牛肉煎餃還要等五分鐘左右，豬肉煎餃有煎好的。」
想到一會兒還要去學跳舞，莊素芬退而求其次，「那就豬肉的吧。」
方知味往白色圓瓷盤裡裝上煎餃從出餐口遞給莊素芬，「稀飯和泡菜是免費的，桌上還有醋和油潑辣子，有需要自取。」
說是稀飯，更像是米湯，裡面還加的有綠豆，同大米熬得軟爛開花。
莊素芬此刻一顆心全放在煎餃上，剛剛遠遠看著還不覺得，此刻近在咫尺，煎餃的香味撲面而來。
餃子的底部被煎得焦黃酥脆，同『冰花』粘連在一起，上半部分幾乎呈透明狀，隱約還能看到裡面飽滿的餡料，麵皮上粘著稀稀拉拉的黑芝麻，與餃子一起散發著油亮的光澤。
將餃子放到小顏面前，莊素芬無意識咽了一口口水，「吃吧。」
小顏自己從筷子桶抽出兩雙筷子，拿出其中一雙遞給莊素芬，「奶奶也吃。」
莊素芬拿起筷子夾起一個煎餃，瞬間能感受到它的分量。
輕輕咬開，『咔嚓』一聲脆響，焦黃底部的麵皮在齒間碎裂，緊接著一股鮮美的湯汁湧入口中，燙得人忍不住吸氣，卻又捨不得吐出來。
再咬一口，底部的酥脆與麵皮的柔軟形成了鮮明的對比，口感層次豐富，餡料濃郁醇厚，豬肉的肥瘦比例恰到好處，既有油脂的香氣，又不會覺得膩口。
尤其是她喜歡吃蔥，大蔥的獨特香氣與豬肉的鮮香完美融合。
明明吃了早餐，莊素芬還是覺得自己好像餓瘋了，一口接著一口，吃得根本停不下來，對面的小顏也是如此，直接小手抓著煎餃往自己嘴裡送。
直到最後一個，小顏發出長長的感嘆，「我以前過得是什麼日子啊，沒有香香的餃子，只有麵包牛奶和雞蛋。」
養生幾十年的莊素芬默默點頭附和，她覺得這麼好吃的餃子，真沒有什麼養生的必要。
甚至她突然理解了為什麼兒子和兒媳婦那麼喜歡下館子，要是外面的飯都像這煎餃這麼好吃，她也樂意！
牛肉煎餃已經出鍋，莊素芬靈光一閃，「老闆再要一份牛肉煎餃打包。」
一會兒等小顏學舞蹈的時候吃！