春天來得慢，這幾天才看見樹冒出綠芽，路面的積雪也開始融化了。
俗話說，霜前冷，雪後寒。這時候才是冷的，而且地上的土和雪水混在一起，全是泥濘。一腳下去，連褲腳都濕了，叫人渾身難受。
真是一個會令人發霉的季節啊！
「不如晚上做火鍋吧。」花卷提議。
她莫名地覺得這個天氣和火鍋好配。
莫川和花笙自然舉雙手贊成。
說干就干，花卷從當地購買了十幾個鴛鴦銅火鍋，底部可以加炭火，上方有個小煙囪，四周一圈加湯涮菜。
中間還有不鏽鋼片隔開，可以同時放兩種口味的湯底，客人們想吃辣的或者想吃清湯，都可以自由選擇。
菜品準備起來也很方便——現成的牛羊肉卷、豬肉片、蔬菜、菌菇，打個電話就有小哥送來了。
稍微麻煩點的就是底料了。
花卷準備了兩種鍋底：骨湯和麻辣。
豬棒骨、豬皮、雞架加水慢慢熬幾個小時，出鍋前再放一些紅棗和枸杞，湯奶白奶白的，涮蔬菜最好了。
麻辣鍋底有些複雜，不光需要現成的火鍋底料，花卷為了味道更加濃郁，下了猛料。
豬油、蚝油、花椒、醪糟、豆瓣醬、小米辣、黃冰糖……不需要管先後順序，一起丟進鍋里，再加一大塊麻辣底料。
炒得滿室生香、口水直流的時候，加一壺開水，那味道簡直絕了。
小吃店外的客人正排隊等門開呢，味道就先飄出來了。
客人們可激動啦：「今天來得正正好啊，有新菜！」
待莫川把門打開，大聲宣布：「今日本店提供火鍋！」眾人皆興奮起來。
「太好了！是新菜！果然是新菜！」
他們也不知道火鍋是什麼，只知道這麻辣的香味和陌生的名字，必然是新品。
在花卷小吃店吃到新品，回城裡可是可以炫耀許久的。
排前面的是老顧客盧員外，他每隔幾天一定要光顧一次小吃店，次次新品都絕不錯過。
花卷和他也熟悉了，見他進門，便親切地打招呼：「盧員外，裡邊請。你們有幾人？能吃辣嗎？」
盧員外跟著走進店，坐在老位置上，也沒見著菜單，只聽得花卷介紹。
「今天吃火鍋，也就是涮菜，鍋底有辣和不辣兩種可選；菜品不多，建議您點套餐，裡面豬肉、牛肉和蔬菜都有。」
又是一種新奇的點菜方式，不過他們都習慣了，只是問了幾句，就讓花卷根據人頭上菜就行。
其他人見狀，也說：「一切都聽花老闆的安排。」
其實他們還挺享受這種開盲盒的感覺。
沒多久，就看見莫川戴著厚厚的手套，端來一個黃銅色的形狀奇特的鍋，鍋上的煙囪還在冒熱氣。
眾人紛紛往兩邊靠，生怕他一個不小心，把鍋倒在自己身上。
「這……怎麼把鍋都端上來了？」
「你們看，鍋下面還有燒紅的碳！」
莫川把鍋放在盧員外桌子中間，溫馨提示：「莫碰，小心燙傷。」
盧員外滿臉不解，又看見花笙端來幾個盤子，裡面竟然全是生的食物。
生的牛肉卷、豬肉片，還有生的青菜、蘑菇。
「這是什麼？上的菜都是生的啊。」
有人打趣道：「花老闆如今可省事了，只上一個鍋，讓我們自己做熟？」
「那花老闆豈不是還要付我們工錢？哈哈哈哈哈……」
此話一出，惹得大家哄堂大笑。
花卷微笑著解釋：「這就是火鍋的妙處啦！你們看，這肉切得薄得跟紙似的，煮久了可就失去了它本身的鮮味了。等這湯底咕嘟咕嘟冒泡了，再把這薄薄的肉片丟進去，心裡默數三十下，撈出來再蘸一點調料，保證每一口都滋味十足！」
「原來如此！這種吃法甚是有趣啊。」
這時，花笙推著一個小推車出來，為每個人調配蘸料。
蘸料有花生醬、芝麻醬、小米辣、蔥末蒜末、海鮮醬等等，她一樣一樣介紹，再根據客人口味提供不同的調料組合。
這些調料五花八門、紅紅綠綠，光是顏色就吸引了眾人。
自己拿捏不好的，就讓花笙幫忙調配，也有不少客人選擇自己DIY，好吃不好吃全看運氣，別有一番樂趣。
同時，莫川一桌一桌為大家打開火鍋的蓋子。
熱氣撲面而來，帶著麻辣的香味，刺激每一個人的味蕾，讓人忍不住想要嘗一嘗。
盧員外是能吃辣的，他夾起一片牛肉卷，抖動一下，肉片散開，果然是薄如紙張。
把牛肉放進辣鍋里，想著花卷讓自己默數三十下，他有些懷疑，這麼短的時間牛肉真的能熟嗎？
所以他故意數得慢一些，三十下一數完，他將信將疑夾起牛肉，此時牛肉已經完全變色了。
蘸了一些醬，他將牛肉全部放進嘴裡，細細品嘗。牛肉煮得正好，還是嫩嫩的，經過辣鍋的洗禮，麻辣鮮香的滋味喚醒了他所有的味蕾。
香！真是香啊！
他迫不及待地想和同伴交流一番，卻發現他們正一筷子一筷子下著菜。
而盤子裡的肉片已經不剩幾片了。
兩個同伴還爭吵起來：「我適才下的肉片呢？是不是被你夾了？」
「你莫冤枉我，我下了三片，才吃一片！」
「定是還在鍋里！」
然後他們又急忙拿筷子在鍋里撈起來。
盧員外反應過來，急忙拿筷子夾起盤子裡僅剩的兩片肉，下在鍋里。
剛下進去，同伴的筷子便伸了過來，盧員外乾脆保持著下肉的姿勢，也不松筷子了。
只是偶爾微微鬆開，換個位置再迅速夾起。
他怕自己一放下肉片，就被人夾走了。
這哪是同伴？明明是對手啊。
可不止他們這桌這樣，其他桌也有不少埋怨的聲音。
「你們別夾我的肉呀，不會自己下嗎？」
「我下的肉還沒來得及就被吃了！你們不講道德。」
還有人乾脆爭起來，兩雙筷子同時夾起一塊肉片，誰也不肯鬆手，僵持不下。片刻後又想起基本的禮儀，笑著互相謙讓起來。
吃火鍋的樂趣就在這裡呀，在爭搶中感受著煙火氣和人情味，氣氛在這暖融融的氛圍中變得溫馨又熱烈。