「所以，從今天開始，員工餐你說的算，用什麼做，做什麼吃，怎麼做，你說的算。」
「但凡有一個人不滿意，老子就罰你，你願意不？」
「是，師父。」吳衛站得筆直，他非常清楚，馬有豐說的這一切都是在為他好。
從大年初六這天起，吳衛的生活變得忙碌而有規律。
每天清晨五點多，吳衛都會頭頂星辰出門，趕到食堂生火、燒水、備料。
到了中午12點左右，一兩百號林場工人湧入食堂，他還要負責打菜等工作，忙得腳打後腦勺。
等一點多工友們吃完了之後，吳衛歇一會又得繼續自己的實踐操作，做員工餐！
有基礎屬性的加持，吳衛也變著花樣地來讓員工餐更豐盛，今天是大白菜粉條燉豬肉，明天又是肉沫茄子，後天又做了一鍋紅燒雞塊。
每一天每一頓飯，他都盡心盡力做到最好，而對他的讚譽也是一天比一天高。
不管是後廚的幫工，還是前廳的服務員，全都對吳衛做的員工餐豎起大拇指。
馬有豐開始兩天還憋著勁，想要找點吳衛的毛病，可連著跟了兩天，連個挑刺的由頭都找不到。
這讓老頭是又高興又憋屈，高興的是，自己的徒弟太優秀了。
憋屈的也是，太優秀了，回想自己當學徒的時候，挨得那些狗屁次噠，暗自發誓以後有徒弟了也要這麼訓。
可現在卻發現，根本沒有由頭，故意找茬都不好找，這讓老頭子相當憋屈。
等到下午回到家的時候，吃完晚飯，吳衛便會一頭扎進小屋裡。
開始的兩天，家裡人都以為吳衛在單位挨訓了，以為他不開心，所以都沒打擾他。
直到第三天衛平華有些看不下去了，洗了兩個蘋果切好了給他送到屋裡才發現，自家兒子竟然在看書學習。
而真正沉下心去讀書和學習的時候，吳衛才發現，這本由龍江商業廳編印的教材里，寫的都是貨真價實的乾貨。
不光是那些應付筆試的填空題與簡答題，其中最讓他開闊眼界的是專門設立的一些實用章節。
【原料鑑別】，從野生真菌的孢子氣體，到各類冷水魚的鱗鰓色澤，條理分析。
【乾貨泡發】，詳細講解了冷水發、熱水發、鹼發、油發等多種方法的區別。
如何保持榛蘑原味的同時，還能有效去除泥沙。
海參、木耳等乾貨如何最快泡發，充分泡發的同時，不失去原本應有的味道和營養。
還有最最重要的一個章節，【成本核算】，裡面詳細地介紹和列舉出毛利率的換算。
出料率配比和邊角料如何再應用，大鍋飯的控制公式。
（有準備干餐飲的書友，信我的，去買一本，比買那些1999的課好太多。）
結合前世幾十年的見識，吳衛越看越驚訝，越看越著迷。
這本書哪裡是什麼考級的課本，這分明是一套把餐飲精髓都掰開揉碎告訴你的開店指南啊。
如果能把這套成本核算和出料耗損的方法徹底吃透、掌握，以後開店，至少理論層面不會有太多缺漏了。
當一個人真正將全部身心都沉浸在求知當中，獲取知識的效率是驚人的。
吳衛每天晚上回家都會自學2-3個小時，筆記都記了厚厚的小半本，看到好用關鍵的知識，就會記錄下來。
因為知道吳衛在學習，衛平華每晚都硬性規定，家裡不能製造噪音，連吳長海有時候咳嗽一聲，都會被瞪。
小吳寶更是非常懂事，平時跟個猴子一樣，滿屋亂竄。
可眼瞅著哥哥在燈下學習，小姑娘也不跑了，也不大聲說話了。
在大饞丫頭的簡單認知里，哥哥看的那本書，就是在學習如何把肉做得更香，更好吃。
從某種角度來看，小吳寶的想法還真是沒錯，只是不知道吳衛是不是這麼想的。
而在這段枯燥的備考日子裡，唯一的甘霖就是一封封跨越林間的來信。
從加市寄往第二林場的信件，每隔三四天，就會送來一封帶著紅楓葉郵票的信封。
吳衛和趙錦茉之間的書信往來，愈發頻繁和熱絡。
最初兩人還拘泥於『展信安、展信佳』這樣的客套開頭，信紙也不過兩頁。
可隨著溝通的深入，文字漸漸褪去了陌生，展露出了年輕人對浪漫的追求。
信紙也從兩頁變成了三頁，如今更是變成了厚厚的整整四頁。
在信件里，趙錦茉會抱怨兒科的小病號有多調皮，哭聲有多響亮，還會和吳衛討論加市的物價高。
甚至還會向吳衛請教，為什麼她媽包的包子總是破皮。
而吳衛的回信，字跡一直都是工整和清晰，他會耐心地給趙錦茉講解烹飪里的技巧，會在字裡行間安撫她的情緒。
在趙錦茉的眼裡，吳衛簡直是這個世界上最懂她，最了解她的人。
字字句句沒有半點情字，卻處處讓她心跳加速。
小姑娘每次收到吳衛的回信，都會非常開心，看完信後又陷入了情緒低落。
因為心頭那股想要再次見到他的衝動，愈發強烈。
而在最新的一封信中，吳衛在末尾寫到。
｛3月的時候，全省的廚師統考就在哈市，到時候，我會前往哈市參加考試，回信可能不會很及時。｝
正是這句話，讓趙錦茉陷入了前所未有的糾結和矛盾之中。
她突然想和吳衛在哈市逛街，想和他去兆麟公園看冰燈遊園會，想和他在奮鬥路去亞細亞電影院看電影，看完電影再去秋林公司轉一轉。
可是.......她如果去哈爾濱，一定不可避免地要去他爺爺家。
爺爺是大主任、大醫生、大專家，爺爺一向作風強硬又霸道，而且每次通話或者來信，都只會逼她調回哈市，所以她一點都不喜歡爺爺。
去還是不去？
一方面是吳衛，一方面又是強勢頑固的爺爺。
窗外開始起風，從屋頂吹落的雪花，輕輕敲打著臥室的玻璃窗。
而檯燈下，二十歲的趙大夫捧著那張信紙，平生第一次，陷入到了兩難的地步。