這個朝代高粱很常見，也是大多數百姓的口糧，糯米和小麥比較精貴，釀酒的成本要高一些。
爭取在年前釀一批酒出來，讓林凡先打開市場。
半月後，釀酒需要的工具全部都已經建好了。
蒸餾器具她也讓人打好了。
庫房裡糧袋整齊堆疊，金黃飽滿，皆是近日她讓林凡從糧行大批量購入的新糧。
林玉娘指尖輕輕撫過糧粒，目光沉靜，心中早已定下專屬的釀酒配方。
她對著身側的趙虎與田毅緩緩開口，聲音清亮篤定：「釀酒最講究糧為本、水為魂、曲為骨。糧食選得不對，再精巧的手藝也釀不出好酒。」
她先捻起一把色澤紅潤、顆粒緊實飽滿的紅高粱。
「高粱為主料，性最剛，最能出高度烈酒，酒香凜冽純正、層次厚重，耐封存、越陳越香。
日後我們主打存壇老酒、高價貢酒，必須以紅高粱為基底。
乾癟、發霉、受潮的一粒都不能入料。」
隨即她又撥過旁邊的米袋，抓起一把白淨圓潤的大米：「大米為輔。增甜、增綿、柔化酒性。
純高粱酒烈而燥，摻入適量大米，可去火氣、中和辛辣，讓入口順滑，回味清甜，不上頭、不刺喉。」
三種糧食，主次分明、配比精妙。
田毅聽得認真，連忙拿出紙筆一一記下。
他讀過私塾、懂帳目，此刻更是專心記著釀酒細節，一字不敢漏。
林玉娘繼續叮囑，條理清晰、句句在行：「糯米不用來釀蒸餾烈酒，只留少許，日後可做低度甜酒、醪糟小酒，專供家常、婦人孩童飲用，不上市面。」
這個朝代還沒有人用糯米釀酒，這也是林玉娘問了林凡才知道的，糯米酒還能做各種花酒，茉莉花、梅花、玫瑰這些。
玫瑰在這裡不多見，只有一些達官貴人或者是富商家中才有，都是用來賞花的。
但玫瑰用途甚廣，既可釀花香酒，花瓣還能制香、做胭脂膏露。
空間裡也有玫瑰，玫瑰用處多，扦插枝條就能活，等她有空就進空間先扦插，她打算在莊子周圍都種上。
待到花開時節，不僅可以釀製各色清雅的花酒，專供豪門貴婦、世家小姐，餘下的花瓣還能另作他用，又能開闢一門新的營生。
另外那個莊子林玉娘也給取了名字，叫永豐莊，那邊的莊子這段時間已經完工了，莊子上是那些人都被她帶來了清溪莊幫忙。
沈秋娘也帶著幾名婦人過來幫忙做飯收拾。
這邊的五百畝良田和土地都需要翻耕，林玉娘分出了一百五十多人翻耕田地。
【記住全網最快小説站 101 看書網伴你讀，101𝓀𝒌𝒔.𝒄ℴ𝓂超順暢 】
等田地翻好了，土豆也該種上了。
反正這邊的冬天不是很冷，就算是下雪，土豆也能在地里過冬。
田毅聞言抬眸，眼中滿是驚嘆：「娘子思慮深遠，不止謀劃烈酒，連花酒都早早打算周全。」
林玉娘淡淡一笑，沒有多言，轉回正題。
「如今房舍、蒸房、地窖、蒸餾器具一應俱全，糧秣也已經備齊。」她目光掃過庫房堆疊如山的糧袋，語氣沉穩。
「即日起，正式開始處理糧料。泡糧、燜蒸、攤涼、拌曲發酵，每一道工序，都要嚴格按規矩來。」
「田毅，你要記好每一批糧食的用量，發酵起止時日，分門別類登記在冊，哪一壇酒何時入窖，都要標記清楚，方便日後區分年份。」
「是。」田毅連忙應道。
「趙虎，」林玉娘看向他，「蒸房重地，煙火不絕，務必防火。
發酵屋子要把控好冷暖溫度，日夜都要有人值守巡查，不許閒雜人等隨意闖入。
糧庫也要嚴加看管，防潮防鼠，不得損耗浪費一粒糧食。」
趙虎神色肅然：「屬下明白，會安排輪班值守，晝夜不歇，絕不出半點紕漏。」
吩咐妥當，莊中立刻運轉起來。
篩糧的人蹲在庫房門口，細細簸揚，吹去穀殼塵土，挑出乾癟霉變的籽粒。
伙房旁的大灶燒起滾滾沸水，大鍋大籠屜依次架起，蒸糧的熱氣白霧騰騰升騰，瀰漫半個院落。
整個清溪莊，蒸糧的水汽、翻動泥土的吆喝、帳房筆尖划過紙張的沙沙聲響交織在一起。
一邊釀高度白酒，開墾良田準備種下土豆，一邊暗暗籌備將來的花酒花圃。
林玉娘立在窖口邊上，望著已經清理乾淨、乾燥陰涼的巨大地窖。
只待發酵完成，一壇壇新酒便會封壇入窖，靜靜沉澱。
只要趕在年前產出第一批酒，交由林凡拿去市面。
往後，陳年佳釀、花香美酒，良田產出，多方營生齊頭並進，再等元修做了官，他們一家以後都是好日子了。
時序步入十一月，朔風漸起，寒意漫過青山書院的飛檐翹角。
山間林木大半褪盡翠色，楓柏染成深紅赭黃，零落枯葉隨著陣陣涼風簌簌飄落。
青山書院的詩會大賽便設在書院正中的明遠堂前大庭院。
此地開闊敞亮，幾株高大的古銀杏立在庭院兩側，金黃的扇形葉片被秋風卷落，鋪得青石地面一層碎金。
廊下早已搬來數十張梨花木案幾，依次排開，案上擺著硯台、松煙墨、狼毫筆、裁好的素色詩箋，每一案邊置一張木凳。
院角立著鎏金銅爐，燃著淡淡的沉香，煙氣裊裊，稍稍驅散十一月的寒涼。
今日是書院一年一度的詩會大賽，全院秀才、監生盡數匯聚於此，連不少已經出仕、許多回鄉的舊學子也趕來觀賽。
堂前主位設了三張太師椅，坐著書院山長與兩位德高望重的老教習，負責評閱詩作、定奪名次。
廊下兩側，或是站或是坐，擠滿前來觀戰的學子，衣袖翩翩，長衫滿目，人聲嗡嗡，卻並不喧譁。
十一月天，日頭雖高懸天上，日光卻是溫溫淡淡的，風一吹，便裹挾著刺骨的涼意。
不少學子身上都裹了厚些的錦緞直裰，袖口攏得嚴實，時不時抬手哈氣暖一暖凍得發僵的手指。
僕役穿梭其間，給諸位考生、觀賽的學子奉上溫熱的清茶，驅祛寒氣。
裴元修一身月白長衫，外罩一件厚絨素色披風，立在一眾學子之中。
他眉目清俊，神色沉靜，沒有旁人那般躁動不安。