趙家食鋪正式營業的第一日，圓滿收尾。
「原以為昨兒是因不要錢，人才那樣多，可今兒看來並非如此，今日咱們一共賣了180斤下水。
生肉180斤，下了鍋子熟肉約莫能得六成，換言之，咱們今兒賣了百來斤熟肉，一斤2文的成本，咱們賣的是12文一碗，一碗半斤左右，再除去一些零散的花銷，今兒約莫賺下了2兩銀子。」
周韻坐在油燈下，帶著家中眾人盤了今日的帳：一日2兩，又是門長久的生意，這營生能做。
周韻很快便在心裡得了結論。
「一日2兩，一月便是36兩，一年下來是……」大江撓著腦袋，擰著眉頭費勁兒思索。
周韻險些氣了個仰倒：這倆活寶，到底是怎麼算出來的？看來日後這算數教學也該提上日程了。
周韻無奈開口：「你們哥倆，半斤八兩，誰也別笑話誰！一月60兩，一年下來難道不是720兩。」
兩人聽了阿娘的話，紛紛羞臊得不行，恨不能刨個洞鑽進去。
說來，這也怪不著他們，莊稼人家一年四季，只管下地幹活便成，數數哪裡用的上，便是年節邊兒，買個肉菜也是20文開內，學的多了，根本用不著。
周韻瞧了眾人一臉為難的模樣，繼續勸道：
「四書五經，咱們是用不著的。可這數數，日後你們都要在這上頭下一番狠功夫。
開門做生意，若是連個帳都算不清，叫食客笑話還是輕的。
算得多了，食客自是難以開懷，算的少了，遇著了心腸良善的，還給你提個醒兒，若是遇到了狡猾奸詐的，往後便只等著別人處處糊弄你，這生意也不必做了，早早晚晚都得歇了店。」
翠雲與青青二人一臉為難，最後還是青青瞧翠雲實在為難，便上前問：「嬸子，我與阿嫂也要學麼？」
「都要學，咱們趙家食鋪不能叫人糊弄了去，多的倒也不必，可數數是定要學的。」
眾人皆是一副沮喪樣兒，讀書可是他們最頭疼的事兒了，當年他們還是娃娃時便不喜學習，如今都這年歲了，還要學這些東西，皆是一臉愁苦。
「行了，都別愁眉苦臉的了，這事兒如今倒也不急，咱們眼下的當務之急，是先把今後鋪子上的人手理一理。
今兒鋪子裡亂作一團，食客一多，柜上、後廚、正堂的人，你們便慌了神瞎跑一通，並未按照咱們先前說好的來。
大江，讓你看著些鋪子外頭，防著食客們起爭端，你作甚跑到你大梅伯娘那兒遞碗去？」
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「阿娘，我是瞅那食客們都急得很，我在那待著，也沒甚要緊事，便上去遞碗了。」
大江說完，想起今日自己一走，後頭便有倆食客，為了最後半碗大腸險些打起來，不由得心虛地低下頭。
周韻又指出大湖的問題：「大湖，不是說了麼，讓你好生呆著，只管收錢便成，別的你一概不必管。」
趙大湖早早便知，今兒自己擅離職守，怕是要叫阿娘數落一頓，眼下也不敢頂嘴。
「還有翠雲、青青、大海，你們仨是一會跑後廚，一會跑前廳正堂，食客們點餐你們前頭也沒個人候著，好在金牛機靈，立馬頂了上去，我瞅你們仨，慌得險些都要撞到一塊去了。」
「阿娘，原是伯娘叫我們，後來……後來大江又喚我們……」
翠雲看著周韻一言不發的臉色有些黑，辯白的聲音越發小了。
看了片刻，周韻長嘆一口氣：「我曉得你們今兒並未偷懶，相反大家都累了一日，很是辛苦。你們離開自己的位置，也是一時著急，為了幫襯別人。
只是大家切記，個人守好個人的位置，咱們這鋪子裡才不會亂。
你瞅別人手忙腳亂，自己便一股腦的衝上去幫忙，那你這位置該幹活的人便落了空，一旦你這裡出了事，便無人上前看管了。」
「阿娘，我們曉得了，除非有甚大事，否則日後定自個守在自個兒的位置上。」
大湖很快便想清了，鋪子裡里外外都是事，日後只有各司其職，才可保鋪面各個環節正常運作。
「這便是了！務必使咱們的人，各自守在自己的位置上，發揮自個兒的作用。如此一來，才可使咱們鋪子有條不紊、忙而不亂，食客即便來得再多，咱們也不會慌亂。
鋪面開張第一日，生意便有這般紅火，實在出乎我的意料。可今後咱們也不能全家都守在這兒，否則就叫這鋪面給困住了，這便與我的本意有出入了。
況且，咱們後院的葡萄，圈裡的雞子，地里的水稻和菜還得人手伺弄著。
故而，我想著再請些人手。以後咱們要的下水，只會更多不會更少，清洗下水，還得請上兩位手腳麻利的婦人。
日後穩當了，後廚、前廳皆得再請些人。如此，咱們自家人才能撂下手，鋪面柜子上，只留下一兩人收帳便可。」
「那咱以後，真就當個甩手掌柜便成了。」
大海半靠在座椅上，學起了那戲文裡頭的掌柜的，緩緩舉起一杯茶，飲完後還咂摸著嘴一臉的陶醉。
眾人瞧他這副故作「嘚瑟」的做戲模樣，皆鬨笑出了聲。
「行了，夜深了，明兒又得早起，你們都歇著去吧！這幾日，大家沒日沒夜的干，明兒再忍一日，我回村里請人去，以後你們幾人兩班倒便成。」
「阿娘，我不累！我咋覺著我渾身都是勁兒，怎麼使都使不完呢！」大江還意猶未盡，還想拉著眾人秉燭長談。
年輕的後生，初初嘗到了賺錢的甜頭，自是無比興奮，那股子勁兒是壓也壓不住的。
周韻一本正經道：「用不完就拉著你媳婦兒回房去，自然有地方用得上！」
翠雲當下便臉如火燒，大江看著翠雲的臉，好一會才反應過來，瞬間也是面頰熱得發燙。
大湖老僧坐定、一言不發，可顯然也是有些懂的，心裡還暗道：阿娘這是怎的了，為尊為長，竟談及兒子的房中事，這……
青青與大海則皆是懵懵懂懂，不知幾人在打什麼啞謎，大海還要上前去問，大湖立馬扯住他，將他拽回二人屋內。
翠雲嫣紅著臉，埋著頭悄悄錘了錘大江的胳膊，大江臊得脖頸都是紅通通的，像小媳婦似的，一路被翠雲拉回了房。
正廳獨留下青青與周韻大眼瞪小眼，周韻懊惱自己一時嘴快，這可不是在後世，啥話都能大喇喇地說，以後可得收斂些，莫要露馬腳叫人抓住把柄才好才好。
「嬸子……」青青期期艾艾，還想再問究竟是何緣由。
「小孩子家家的，莫打聽這些，趕緊回房歇著吧。」周韻曉得她想問些什麼，趕忙截住她的話頭。
青青聽了這話，也只得作罷，回了房卻想：我如今都13了，比大海也小不上幾個月，怎的就不是孩子了？