最近白蘇蘇去鐵匠鋪子定了二十個銅鍋。
她已經不滿足於做麻辣燙了，她準備改進一下準備做火鍋。
一個人來的客人依舊可以選擇吃麻辣燙或者是酸辣粉，而和朋友一起來聚餐的客人則可以選擇去吃火鍋。
在炎炎夏日吃上一口熱氣騰騰的火鍋，出一身大汗，再來一口酸酸甜甜的飲子，微風拂過帶走身上的熱氣。
簡直不要太舒服了。
於是這段時間白蘇蘇都在嘗試各種火鍋底料的炒制。
她準備做三種鍋底，分別是酸湯鍋、骨湯鍋和麻辣鍋。
酸湯鍋採用發酵的酸菜、蓮花白和樹番茄一起調味，果酸混合著植物發酵的酸，一口下去十分開胃。
骨湯鍋則是用大骨熬製一整夜，已經將骨湯熬製得濃稠發白，光是打開蓋子香味就已經撲面而來，適合不愛吃辣的客人。
同時用骨湯煮出來的蔬菜會吸收骨湯里的肉汁，吃起來更加鮮甜，適合作為子母鍋的搭配。
最後就是紅油麻辣鍋，用茱萸、花椒、八角等多種香料混合炒制，然後再加上涼茶作為湯底。
好吃的同時還不會上火，同時茶湯還能化解紅油鍋底里的油膩。
白蘇蘇分別讓謝臨為這三種鍋底畫了對應的招牌，並且附上合適的搭配:
酸菜鍋底搭配的是酸菜、豬肚、脆皮豬腳等。
骨湯鍋底搭配的是肉卷、青菜、豆腐皮等。
麻辣鍋底搭配的則是肉卷、丸子、虎皮雞腳等。
寫實又可愛的畫風瞬間就吸引了許多門口路過的人圍觀，不少客人也在問門口畫的那些吃食什麼時候上新。
看到群眾的反應這麼期待，那她也就沒有再藏著掖著。
鐵匠鋪的鍋子才送來，第二日便開始買起了鍋子。
「白記飯館，火鍋熱辣上新！凡進店消費滿六十文者送當日特色飲品一份！」
「更多驚喜請進店探索！」
白蘇蘇也是將現代商家抽獎那一套玩的一套一套的。
她做了一個巨大的抽獎牌立在門口，用不同的顏色塗滿獎牌的各個部位。
「凡進店消費滿一百文者，可獲得幸運大轉盤機會一次。」
轉盤上的獎品分別有:八八折扣券*1，五折券*1，店內飲品任選*1……
白蘇蘇還是比較良心的，沒有像現代商家那樣一大半做的都是謝謝惠顧。
上不管轉到哪個格子都能拿到一份獎品。
一開始大家都覺得一百文抽一次莫不是瘋了？
誰會為了抽獎吃那麼多呢？
事實證明就是大家進去以後發現，火鍋可以與友人、家人合吃一鍋，一百文錢很輕鬆就能湊夠。
人多一些甚至可以湊出兩次抽獎的機會。
於是一時間白記小館又開始生意爆火，一到飯店排隊的旅客把門口的凳子都全部坐滿了。
因為天氣逐漸熱了起來，白蘇蘇也很細心地為門口排隊的客人支起了遮陽傘。
還貼心地在凳子前支了一個小桌，上面放著一次性的竹杯和酸梅湯。
排隊用餐的客人可以在外面自取酸梅湯和瓜子。
因此雖然排隊的時間比較長，但是客人們和周圍的朋友們談笑著也時間也就過去了。
「七十一號顧客請用餐！」
「這呢！快走！終於到我們了！」
女子趕忙拉起旁邊的同伴，一邊招手一邊向鋪子門口跑去。
「這是我們的號牌。」
遞出一個製作精巧的桃花牌，姜松確認無誤後便引三人進店內入座了。
因為火鍋可以選的菜品眾多，已經不適合再讓客人們去櫃檯自取了。
於是白蘇蘇早前做的菜品牆終於派上了用場。
客人們可以通過牆上掛的菜品自由選擇。
若是碰上不認字的客人，白蘇蘇也早就給姜松等人訓練了一手報菜名的手藝。
魚片、雞肉卷、五花卷、牛肉卷、魚丸、蛋餃……
白菜、芽菜、紅薯片、藕片、豆腐絲……
滿滿兩面牆被掛的滿滿當當，又讓眾人陷入了選擇困難。
要的就是這種效果！
還有想吃的下次才能再來！
生意才能長久地做下去。
而針對店裡的幾個夥計不識字，卻要負責點菜這個問題，白蘇蘇也想到了一個機靈的辦法。
她將阿拉伯數字交給了眾人。
火鍋店開業前夕，全員在店內抄寫123……
「老闆你好聰明啊，竟然能想到這樣的計數方式，可比寫字簡單多了！」
姜松抬著白蘇蘇寫得模板一臉崇拜地說道。
「這也不是我想到的，我只是以前在其他地方聽說過有人這樣做，於是模仿來的。」
「哇，那老闆你好見多識廣啊，這種法子我在那麼多地方做工，還是第一次見呢。」
看到姜松這樣拍彩虹屁的樣子，就知道這小子是晚上多加幾個菜了。
於是也懶得在和他們解釋。
只是要求她們每一個人都要背熟菜品的名字和對應的序號。
這樣她們只需要在紙上記下序號，白蘇蘇就可以在後廚準確地出餐。
「5號桌一份肥牛卷，一份五花肉，還有一份豆腐皮還沒上。」
蘇媞一邊擦汗一邊從大堂跑進來。
白蘇蘇看了一眼記錄出餐的菜單，利落地在已經出餐的地方劃掉：「好的，這是8號桌客人的，你先抬出去。」
但是客流的變化總是不穩定的。
核心的醬料炒制的環節肯定不可能假以他人之手，於是便只能多請幾個負責洗菜切菜的工人。
客人少的時候便輪番放假，客人多的時候一起上班。
相當於是在古代搞起了兼職。
這樣做可以方便一些找臨時工的人，而且價錢相對便宜，但是缺點就是人員流動性大。
有時候別人已經提前約了其他的主顧，白蘇蘇又只能讓姜松臨時去招人。
經過了一通手忙腳亂之後白記飯館的火鍋也算是成功上新了。
每日在門口排隊嘗鮮的客人絡繹不絕，白蘇蘇的錢包也變得鼓鼓囊囊。
家裡的每一個人都找到了自己努力奮鬥的方向，白蘇蘇覺得生活簡直不要太有盼頭。
直到他們迎來了一個不速之客。