山上那批烏金豬馬上到了出欄的時候，不過當時買的豬崽子少，統共也就三四十隻。
這批崽子養得精細，吃得也好，隨隨便便賣出去許夏自然是不願意的，不過今天被馬良一提醒，除了留下一部分自家吃之外，或許做成火腿和鹹肉倒是不錯的選擇。
但做火腿和鹹肉可是個技術活兒，都是世世代代流傳的手藝，即便在金華當地，最有名也就是那幾家，想買這幾家名家的火腿，一般人還排不上號呢。
得有人脈才行。
於是吃完飯，許夏又帶著馬良上了山，馬良一見圈裡那些毛色黑亮，身子壯碩，四蹄有勁兒的烏金豬，眼睛立刻亮了。
「哎喲，小許老闆，你這是烏金豬吧，餵得可真好！」
許夏倚著欄杆，「馬老闆，這批烏金豬我想做一部分火腿和鹹肉，你在金華那邊有沒有靠譜的人脈？」
她又補充，「不過這麼多我們吃不了，可以賣給你們東臨紀一半。」
想讓人幫忙，總得給點甜頭。
一旁的馬良一聽當場樂開了花兒，趕緊點點頭，「好說好說，我們店裡合作的可是金華老字號雪氏火腿，祖上清朝咸豐年間就開始做火腿了，味道和質量絕對沒的說。」
「不過嘛……」
馬良摸了摸下巴，看著圈裡哼哼唧唧的烏金豬，忽然欲言又止。
「怎麼？」許夏疑惑。
「不過金華火腿多用兩頭烏白毛豬，皮薄肉細，做出來的火腿也偏鮮甜一些，但咱們這烏金豬嘛，山上放養，運動量大，你看這大腿，一個個多有勁兒，肌肉肯定緊實彈牙。」
馬良眼睛轉了轉，頓時有了新想法，衝著許夏嘖嘖感嘆，「許老闆，你這豬做火腿當然可以，但不要做金華火腿，這麼好的烏金豬，不做宣威火腿，那就太可惜了！」
「宣威火腿？」許夏若有所思，宣威火腿的大名她當然聽過。
金華火腿產自浙省，而宣威火腿來自滇省，都是國內有名的火腿，只不過她卻沒嘗過真正的宣威火腿是什麼滋味兒。
「宣威火腿……好吃？」
對於沒吃過的東西，許夏還是心裡沒底，
馬良大手一揮，滿臉自信，「味道絕對沒的說，不過比起金華火腿來，宣威火腿更考驗師傅的醃製手法，普通人想買到極品火腿，就更難了。」
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看著許夏不解的目光，他繼續說道，「金華火腿的工藝更標準化一些，但這宣威火腿醃製起來，會更考驗自然環境，下鹽少，完全依賴高原微生物自然發酵，也更考驗食材的本味。」
「適合做宣威火腿的風水寶地就那麼幾塊，溫度和濕度都最適宜，而且鹽分少的話，也更考驗師傅的醃製手法，多一點少一點，那味道就大不一樣了，下料的時辰也更講究。」
馬良嘿嘿一笑，指著圈裡的跑來跑去的黑毛豬，「做宣威火腿，就得用這肉質緊實的跑山豬，烏金豬當然是首選，油黃肉紅，做出來的火腿顏色格外漂亮，切片生食配酒，或是小炒下鍋子，那都是一等一的極品啊……」
說著說著，馬良自己的口水都要流出來。
而一旁的許夏經過他這麼一科普，也終於明白了兩種火腿究竟有什麼區別，在聽到能生食下酒之後，眼睛就越發晶亮。
「你那邊能找到手藝好的老師傅？」
馬良當即應了，「我們店裡有個一直合作的老師傅，我爺爺那時候開始了，他們祖上五代都做宣威火腿，手藝傳承得好，而且老頭兒對自家產品要求高，全部親力親為，一年就做兩百頭豬，後腿做火腿，剩下的加工成臘排骨和臘肉，品質絕對有保證。」
許夏點點頭，心中慢慢冷靜下來，雖然馬良人品信得過，但畢竟不是他親自來做，自從去年找人加工玫瑰差點出問題之後，對於代加工這事兒，她自然要更謹慎一些。
沉思一會兒後，她問道，「那怎麼保證我送去的這批豬和我拿到的火腿是同一批呢？」
對於這個，馬良更是有信心，「這老頭兒年紀大了，精力有限，一般都是讓客戶到當地合作的養殖戶山上自己挑豬殺好了送去，只賺個手藝費，幹了幾十年了，有口皆碑，一般不會幹這種壞名聲的事兒。」
說罷，馬良又狡黠一笑，「而且嘛，你這批貨這麼靚，我也膽戰心驚啊，要是你真定了，我親自去送豬，做腿之前會在上面烙上特殊標記，只要標記在，就絕對錯不了。」
許夏聽完整個流程，若有所思地點點頭，心中已有了想法。
畢竟這批火腿要賣給馬良一半的，以這傢伙的精明，肯定不會讓人給無端換了貨，他估計盯得比自己還上心呢。
不過要人親自去送，折騰上好幾天，還借了人家的人脈，饒是許夏的厚臉皮都有點臉紅，她不好意思地笑笑，「你們店裡那麼忙，還得麻煩你親自跑一趟……」
「不麻煩不麻煩。」馬良當即瀟灑地揮揮手，「正好今年也要去那邊山里再收點臘肉和臘排骨還有些干菌子之類的山貨，順道一塊兒了……」
「嘿嘿，不過，除了一半的火腿以外，這殺豬剩下的豬下水、豬頭之類的……能不能一塊賣給我……」
馬良搓了搓手，兩頰微紅，給許夏投了一個期待的小眼神過去。
他可是火眼金睛，一眼就看得出人許老闆山上這批豬絕對是極品黑豬，這些個下腳料，也是可遇不可求的，做出來肯定香死個人。
接到這個水靈靈的小眼神的許夏頓時失笑，其實馬良為了這火腿費心又費力，這些東西本來默認都是直接給他的。
不過他這人也實在，直接挑明了，不多占一點便宜，許夏自然也很受用，於是也笑著回道，「這些個下水就不要錢了，直接抵這批火腿的工費吧，老手藝人，製作費用肯定不便宜。」
「哈哈，沒問題沒問題。」
馬良一聽，立刻笑得臉上褶子都皺成一團。
老師傅的手藝費確實不便宜，但這批極品黑豬的豬下水更難得，可是有錢都買不到的好東西，拿到他們去店裡去，客人們絕對一吃一個不吱聲。
關鍵是還有這批黑豬做的宣威火腿，能拿到這批火腿一半的購買權，這筆買賣就已經賺了，他當然高興。
二人相視一笑，再次將目光放到眼前還在撒蹄子歡快奔跑的烏金豬身上，似乎已經看到金黃油潤的大豬腿子在向他們招手。