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到了午膳時，張英依舊沒有從下午要被留下補課的打擊中緩過來。
他抱著一個裝滿餐食的餐盤，滿臉幽怨地坐到了王令對面。
「王兄，我算是看明白了。你回來以後，我的日子怕是比以前還難過。」
王令從餐盤裡拿出一隻鵝腿。
「往好處想，以後補課的時候有人陪你。」
「這是好處？」張英瞪大眼睛。
王令沒有理他，低頭啃起鵝腿。
只是吃了一會兒，他忽然發現，張英今日似乎有些心不在焉。
這小子往日一坐到飯堂，兩隻眼睛便只剩下桌上的肉，今日卻吃幾口，便低頭看一眼旁邊放著的一本帳冊。
甚至面前的鵝腿涼了都沒有發現。
王令頓時覺得稀奇。
「你看什麼呢？」
張英嘆了口氣，將帳冊推了過來。
「我家的鋪子。」
「英國公府的？」
「嗯。」張英愁眉苦臉地點了點頭。
英國公府傳承百年，爵位、田莊、鋪面一樣不少，論家底，整個京城都排得上號。
可英國公這幾年最發愁的，偏偏就是家底太厚。
幾個兒子孫子既不願從軍，也沒有幾個真正肯用功讀書，一個個守著祖宗留下來的家業，日子過得比誰都舒坦。
按照英國公的話說，金山銀山也架不住一窩敗家子坐在上面往下啃。
尤其張英，讀書讀不進去，騎馬嫌累，練武嫌疼，每日最大的本事就是聽遍京城八卦，再將哪家酒樓出了新菜、哪家點心鋪換了師傅記得一清二楚。
英國公看了十幾年，終於認命了。
這孫子指望不上光宗耀祖，總得學會守祖宗基業吧？
所以前幾日，英國公直接從府中幾十間產業里，挑出了一間連續虧了大半年的酒水鋪子扔給張英。
鋪面、夥計、掌柜全部不動，又給了他些周轉銀。
一個月，只要別再虧錢，便算他過關。
若還繼續虧……鋪子收回來，順便扣半年月錢。
張英說到這裡，悲憤地咬了一口肉餅。
「我祖父這是要我的命啊！」
王令看了一眼他面前少了一隻的鵝腿。
「難怪。」
「什麼？」
「難怪你今日連鵝腿都少吃了一隻。」
張英臉色更加悲痛。
「我都愁成這樣了，你還笑我！」
王令擦了擦手，將帳冊拿過來翻了幾頁。
帳目並不複雜，進多少酒，賣多少酒，夥計工錢，鋪面修繕，還有每月損耗。
雖然記得有些亂，可大致看下來，並沒有明顯的貪墨，至少虧錢不是掌柜偷偷把銀子搬回了家。
王令翻了一會兒開口道：「為何賣不出去，是酒不好？」
張英搖了搖頭：「也不算差。」
「鋪子賣的是永州來的桂花釀、青梅酒和米酒，味道其實不差，就是旁邊的孫記比我家鋪子便宜些。」
「再往東一條街還有個胡家老鋪，他們家的酒雖然更貴，可釀了三十多年，附近那些老酒客只認那一口。」
「我家的鋪子的酒不上不下，便宜比不過孫記，名氣又比不過胡家。」
王令抬頭看了他一眼。
「還有呢？」
「還有鋪子位置也不好。」張英指了指帳冊。
「那一帶靠近大理寺，來往官差胥吏最多，真正進店喝酒的也多是這些人，圖的就是酒勁足、下酒菜實在。」
「可我家鋪子賣的米酒比孫記貴，酒勁又沒有胡家老鋪那家的酒勁足。」
「若換成東市就不一樣，那邊官宦人家多，桂花釀、青梅酒賣得好，價錢貴些反而沒人嫌棄。」
「再比如咱們國子監附近，讀書人多，最愛買小壇酒去詩會裝樣子。酒好不好喝不重要，名字一定得雅，罈子也得好看。」
王令手上的動作慢慢停了下來。
「這些你都知道？」
張英一臉莫名其妙。
「這有什麼不知道的？我平日吃東西，總不能白吃吧？」
「哪家鋪子什麼東西好吃，多少錢，客人多不多，我看一眼便記住了。」
他說到這裡，又認真補了一句。
「我連他們哪日剩菜最多都知道，因為那一日去得晚，掌柜有時會多送我一盤。」
王令：「……」
他第一次認真打量起了面前這個白白胖胖的小胖子。
張英顯然不蠢。
而且不僅不蠢，反而對價格、客人、鋪面和吃食有一種近乎本能的敏銳。
只是過去所有人都盯著他讀書、練武，從來沒人覺得，一個整日吃東西、聽熱鬧的紈絝子弟，也能有什麼真正的本事。
可換個地方……好像完全不同。
王令摸了摸下巴。
「那你覺得，你家這間酒鋪怎麼救？」
張英頓時泄了氣。
「我若知道，還找你幹什麼？」
「降價？孫記就在旁邊，我們降，他也能降。而且我家從永州運酒過來，本錢本就比他高。」
王令眼神微微一動，這小子竟然連價格戰不能亂打都知道。
「那便不跟他們賣一樣的東西。」
張英愣了一下。
「什麼意思？」
「若能弄出一種比市面尋常酒烈上一倍，入口又不渾的酒呢？」
張英眼睛慢慢睜大。
「真能弄出來？」
「應該能。」
王令前世雖然只是歷史系研究生，可最基礎的蒸酒原理還是知道的。
當然，真要讓他現在徒手畫出一整套器具，他也未必畫得多專業。
但王府有工匠，英國公府更不缺人，多試幾次，總能摸索出來。
而且如今市面上的酒水度數普遍不高。
若真能將酒水進一步提純，先不說能不能做到前世白酒的程度，僅僅比普通米酒烈上許多，便已經足夠做出差異。
最重要的是……這玩意利潤應該不低。
王令最近正缺錢。
準確地說，他的月錢已經被親娘扣到後年去了。
大哥眼看又要重新與陸家定親，自己這個親弟弟總得送件像樣的賀禮。
總不能大婚那日，自己扛塊石鎖過去，說祝大哥身體康健吧？
更何況以後鄉試、交友，甚至給爹娘買些東西，哪裡都要銀子。
總不能自己一個二十一世紀穿越過來的研究生，混到最後連送份禮都得伸手找親娘要錢。
想到這裡，王令看向張英。
「可以試試，英國公府出鋪面、夥計和本錢，你正好負責經營。」
「我負責想辦法弄新酒，再幫你把帳理順。」
「先不做大，就拿你這間快倒閉的鋪子試。」