程硯在腦海中，將那份繁複的食譜鋪陳開來。
灌湯包的核心步驟分為六步：熬製豬皮凍，和面，調肉餡，分劑子擀皮包制，生坯鬆弛，最後上籠蒸製。
「包和蒸得等下午出攤的時候現搞，不然時間長了皮就塌了，上午先把皮凍、麵團和肉餡搞定。」
灌湯包的核心在於湯，湯的核心又在於皮凍。
S+級的食譜，對皮凍的要求堪稱變態。
「唰唰唰——」
刀鋒在豬皮上輕盈地滑動，原本難搞的皮下脂肪被片了下來，不留肥膩。
緊接著，菜刀化作殘影，豬皮被切成了粗細一致的細絲。
程硯將切好的豬皮絲焯水去腥，放入純淨的燉鍋中，倒入長白山冷泉水，加入高檔禮盒裡的蔥姜，開大火燒開後轉小火慢熬。
不出一個小時，鍋里便「咕嘟咕嘟」地泛起了奶白色的濃湯，膠原蛋白在高溫下融化，散發著濃郁的肉香。
程硯將熬好的濃湯濾去殘渣，倒入保鮮盒，放進冰箱的零度保鮮層，等下午拿出來時，這盆湯就會凝固成Q彈的皮凍，這就是灌湯包一口爆汁的靈魂！
至於麵皮，更是講究。
中筋麵粉加入義大利進口的鮮酵母，最後用法國Perrier氣泡水和面。
娘的，用巴黎水和面，這幫資本家是真他媽會玩。
不到十分鐘，表面光滑如玉的麵團便宣告完成。
和好的麵團，要在恆溫醒發箱裡發酵四十五分鐘，不多不少，才能達到最佳的延展性和韌性。
最後的肉餡，那塊空運來的西班牙伊比利亞黑豬後腿肉，有著如大理石般絕美的雪花紋理。
程硯雙手各持一把菜刀，在案板上剁了起來。
「咚咚咚咚——」
剁好的肉泥不僅保留了肌肉的纖維彈性，還徹底激發了黑豬肉特有的橡果清香。
加入秘制調料和蔥姜水，順著一個方向攪拌上勁，直到肉餡變得黏稠拉絲。
呼……按系統給的熟練度，程硯的刀工遠不能有這麼牛逼，只不過好像是有了菜譜就會自動獲得相對應的手法。
至此，所有的準備工作全部完成。
程硯看了一眼時間，已經快十點了。
他把水晶皮凍的火調到最小，檢查了一下醒發箱裡的麵團，這才戀戀不捨地離開了這個堪比米其林後廚的夢幻廚房。
上午還有課，得趕緊回學校。
路上，程硯順便在一家雜貨鋪里，買了個最大號的竹製蒸籠，剛好能架在他那輛小推車的灶上。
只不過今天可能沒機會推出包子新品了，時間有點趕。
中午的時候，他隨便在學校食堂買了個快餐，結果吃得眉頭直皺——被養刁了胃口，現在吃食堂的飯菜簡直味同嚼蠟，隨便對付了兩口就扔了。
講台上教授講的什麼數據結構，他一個字都沒聽進去。
一想到那皮薄如紙，一口爆汁的灌湯包，他就忍不住想流口水。
「這節課上完就溜。」
程硯打定了主意，今天下午的課必須逃了，得趕緊回雲頂府把包子做出來。
好不容易熬到中途課間休息，他拎起書包，貓著腰從大階梯教室的後門溜了出去，直奔雲頂府。
回到夢幻廚房，程硯火速洗手，換上圍裙。
打開卡薩帝冰箱的零度保鮮層，保鮮盒裡原本奶白色的濃湯已經徹底凝固。
那皮凍晶瑩剔透，手指輕輕一碰，就像果凍一樣QQ彈彈，肉香內斂。
「成了！」
程硯眼神一亮，抽出主廚刀，將皮凍切成細小碎丁，然後倒進已經醃製入味的伊比利亞黑豬肉餡里，順著一個方向攪拌均勻。
皮凍與肉餡完美融合，這是灌湯包一口爆汁的核心。
接著處理麵團。
從恆溫醒發箱裡取出的麵團，經過四十五分鐘的精準發酵與鬆弛，延展性和韌性都達到了巔峰。
程硯將其搓成長條，手起刀落，「篤篤篤」幾下，切成了大小完全一致的面劑子。
緊接著，手中的擀麵杖化作一片殘影。
在一陣清脆的案板敲擊聲中，一張張中間稍厚、邊緣薄如蟬翼的麵皮迅速成型。
包制的過程更是充滿了觀賞性。
系統賦予的神級肌肉記憶再次接管了雙手。程硯左手托著麵皮，右手挑入一大團裹滿皮凍的肉餡，大拇指和食指靈巧地捏合、提拉、打褶。
一捏一轉，行雲流水。
不過短短几秒鐘，一個頂端收口、擁有著完美十八道褶子的生坯落在了案板上。
不到半個小時，幾十個圓潤飽滿的極品灌湯包生坯就排滿了面板。
「啪」地一聲點火，蒸籠上灶。
聽著底部冷泉水逐漸沸騰的「咕嘟」聲，看著漸漸瀰漫開來的裊裊白霧，程硯滿意地拍了拍手上的麵粉。
程硯已經想像到那個畫面了，「許棲柚那丫頭要是吃到這個，估計得香得連舌頭都吞下去……」
「但是……不知道她能不能克服心理這一關。」
程硯猜測她可能是經歷過什麼創傷，才患上厭食症的。
「嗡嗡——嗡嗡——」
就在這時，手機響了起來。
一個陌生的號碼，區號是江城本地。
「喂，哪位？」
「你好，是程硯嗎？」
「是我，你哪位？」程硯現在趕時間。
「這裡是西城警察局，關於你父母失蹤的事，請來一趟西城警察局。」