第二天，關寧的火鍋底料大業終於正式開始。
關寧一早把莊成業帶到鋪子裡讓伍大滿帶著，「後院打雜拔毛之類的表哥你帶著他做。
兩兩跟我去宅子忙底料的事，前廳招呼可能記帳這些，齊年你來。小谷和小雨負責廚房。
娘你瞅著點哪裡忙不過來就去幫忙。」
「有我在，今兒鋪子不會出一點岔子，把心安穩放在肚子裡。」劉秀禾滿口答應。
什麼時候可以偷懶，什麼時候不該，她清楚呢。
閨女對底料生意特別看重，沒精力兼顧鋪子，自己肯定要拿出讓阿寧放心的態度。
交代完鋪子事，還沒到開門時間，關寧帶著兩兩去街上連續找了兩個豬肉鋪，一共買了一百斤豬板油才回府。
路上遇到不少熟人，「關掌柜又要做什麼好吃的，買這麼多豬板油。」
「五日後新店開業有不一樣的新鮮吃食，您光臨就知道了。」
「現在不能說嗎？」那人好奇。
他本就客氣一下打個招呼，沒想到關寧會給他認真介紹新店。
「保密。」
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那人里好奇，不會是賣雜貨店吧，就跟她過年賣炸丸子一樣。
那確實得不少油。
可炸貨需要專門開個鋪子嗎？
關寧和兩兩到的時候，莊大林和楊氏夫妻倆，不僅把廚房打掃的很乾淨，整個宅子裡除了施工院子，其他地方都掃了一遍。
就連對這些無感的兩兩都忍不住稱讚，「府中里有人氣就是不一樣。」
最近府中有施工的，有做木工的，看起來人不少，可依舊冷清，進來後沒歸屬感。
莊家人才來一晚上，府中給人的感覺就不一樣了。
廚房莊大林幫不上忙，他就在府中各個院子裡找那些不能用的木料，最後劈成大小差不多的柴火，放到廚房供關寧她們生火用。
楊氏也確實能幹，光是這一百來斤豬油，根本不需要關寧動手，甚至口都不需要她動。
楊氏帶著兩兩連切帶煉。
關寧只負責燒燒火，再告訴她用蔥姜給豬油去腥的方法。
「豬油快煉好了，接下來該怎麼做，請姑娘吩咐。」
「撈出油中蔥姜碎渣，然後下大料...豆豉和油的比例是...辣度要分為三種，爆辣，中辣，微辣....」
關寧說一步楊氏做一步，分寸拿捏的相當準確，完全不用關寧手把手交，兩兩也只有給她搬東西打下手的份。
值。
太值了，買下楊氏簡直是關寧做的最正確的一件事。
和她相比，能幹的莊大林和莊成業顯得很一般。
第一鍋爆辣底料熬出來，關寧的鼻子差點沒廢了，她受不了的出去買了三塊帕子給兩兩和楊氏。
「來來來，先包住口鼻，今晚我想辦法做幾隻口罩出來。」
「多謝姑娘體恤。」
包住口鼻後，楊氏又埋頭去攪拌鍋中紅油。
這是她的又一個優點，從不多問問題。
如果是其他人，第一次見到這麼辣的東西，肯定會好奇怎麼吃。
就連不愛說話的兩兩第一次都問過，可楊氏從沒多問一字，關寧說做什麼她就做什麼。
爆辣熬出來後，灶房徹底交給楊氏，關寧和兩兩開始各方形磨具里倒底料。
把裁成小方塊的油紙先鋪進磨具，再把底料倒進去，然後一個個放到陰涼地方等待豬油凝固。
午飯是關景和關小柱上學時順路送過來的。
「再忙姐你也不能忘了吃飯呀。」
「沒忘，只是太忙。」
「忙也得吃飯，哎呀，不跟你說了，我們馬上遲到，飯放在這你們記得吃啊。」放下東西關景拉住關小柱就跑。
跑到一半他又停下警告關寧，「你再這樣我告訴姐夫，告訴奶奶，告訴外婆，讓老太太們來煩死你。」
太惡毒了。
「我這就要吃了，趕緊滾去上學。」
今天他們的飯是火鍋雞和土豆絲，楊氏本身就是廚子，第一口就吃出這道菜的做法。
不過她沒吭聲繼續安靜吃飯。
她停頓的那一下被關寧看到了，「猜到了吧，我們做的是一種調料，這個方子我家獨有，現在你也知道了，明白該怎麼做嗎？」
楊氏放下碗準備磕頭，被關寧瞪住停了動作。
「奴婢發誓，誰都不會說，包括我男人和兒子，還有....姑娘您的親人。若違背誓言，天打五雷轟....」
「吃飯吧，我只是跟你說一聲。
你們的身契不僅在我手裡，我還有其他手段收拾背叛我的人。」
關寧話音剛落，兩兩放下碗筷，撿起地上一塊燒火用的木板，手上輕輕用力。
那塊木板在楊氏眼前碎成渣。
楊氏這才注意到這個一直跟在姑娘身邊的女孩。
「如果奴婢背叛，甘願如此板。」
「吃飯吧。」
下午，齊年過來喊她，「東家，福滿樓來人了，還帶了那種分開的一體鍋來，他們指明要見您。」
鴛鴦鍋送來了。
關寧把手裡活計交給兩兩，「這裡交給你倆了，這些大料用完今天就可以結束了。」
「是，姑娘。」
來人是周掌柜，關寧剛進門，他就熱情的迎出來。
「大侄女，你可算回來了，快進去有，喝點茶歇會。」
這語氣。
不知道的還以為這是他家。
「喝茶不急，我先看看周叔帶來的鍋。」
周掌柜正有此意，「大侄女檢查檢查，這鍋我是嚴格按照你畫的圖讓鐵匠打的，我親自監督。」
關寧拿了一口鴛鴦鍋仔細看了一遍，確實如周掌柜所說，和她描述的一模一樣。
傳統鐵鍋很深，鍋底弧度大。
關寧描述的時候告訴他們，要比傳統鍋淺一些，弧度稍微小點，鍋底和平底鍋差不多大小但不要平。
關寧以為很難，沒想到真讓鐵匠給做出來了。
「如何？可標準？」
「鐵匠好手藝，和我想像中的鍋一模一樣，一口這樣的鍋多少錢？」
前幾天關寧和兩兩給府里買那三口鍋是成品，比今日送來的鴛鴦鍋尺寸大一些，一口三兩半。
「我家大爺說，一口收侄女你二兩就可，給鐵匠要個成本價。」
鴛鴦鍋雖小，但用料一點不比普通鍋少，樣式也難一些，二兩確實成本價。
關寧沒在這個上面糾結，痛快給了二十兩。
「多謝周老闆照顧。」
周掌柜放心，不枉他這幾日天天盯著。
「既然鍋過關了，那咱可以談另一件事了。」