「滾蛋。」陸遠拍開他的手。
「不是……你一個堂堂蜀味聯賽的總冠軍，全市第一的大廚！」張旭指著黑板，滿臉不可思議，「你奪冠回來上的第一道新菜，居然是特麼的麻婆豆腐？！」
「而且才賣15塊錢一份？這跟二食堂那個打飯大媽手抖舀出來的豆腐渣是一個價啊！」
張旭痛心疾首：「你這不是自降身價嗎？！你這冠軍招牌還要不要了？」
許壯也有些遲疑：「老闆，麻婆豆腐這菜……確實太家常了。外面隨便找個蒼蠅館子都能做，咱們賣這個，能鎮得住場子嗎？」
陸遠沒有過多解釋。
「普通的菜，做到極致，就是降維打擊。」
陸遠嘴角勾起一抹自信的弧度，「到時候你們就知道了。」
後廚幾個人聞言面面相覷。
張旭原本是抱著「打土豪分田地」的心態，準備狠狠宰大餐的，結果.....
「老陸，你這葫蘆里到底賣的什麼藥？」張旭撓了撓頭，百思不得其解。
……
接下來的兩天裡。
借著蜀味聯賽新科冠軍的恐怖熱度，「八號窗口周三上新15元麻婆豆腐」的消息，像長了翅膀一樣，在校園論壇、乾飯微信群，甚至本地幾個美食大V的評論區里瘋狂傳播！
輿論，幾乎呈現出一面倒的質疑和不解。
「我褲子都脫了，就給我看這個？我還以為陸老闆奪冠回來，要上個佛跳牆或者帝王蟹呢！」
「麻婆豆腐？去二食堂吃不香嗎？大媽手抖完也就是這個價，能有什麼特別的？」
「這小子是不是江郎才盡了？拿了十萬塊獎金飄了，隨便搞個豆腐來糊弄我們？」
本地美食圈裡，同樣一片唱衰。
幾個賽後剛關注了陸遠的探店博主，連夜發文表示失望：「用最普通的食材證明自己？想法很好，但麻婆豆腐太普通、太家常了。作為新科冠軍的首秀，這無疑是在拿自己的招牌開玩笑。」
而在那個本地餐飲同行群里，之前被狠狠打臉的王老闆，終於找到了喘息的機會，跳出來瘋狂輸出：「我就說這小子是個賣盒飯的泥腿子！拿了冠軍有什麼用？骨子裡還是只能切豆腐！這東西全蜀都哪家蒼蠅館子不會做？他能做出花來？」
面對鋪天蓋地的質疑，陸遠只做了一件事。
周三中午十一點一刻，八號窗口拉開捲簾門。
陸遠沒有在封閉的後廚里操作，而是直接將不鏽鋼案板搬到了最靠近外側的玻璃窗前。
一套印著「王麻子」LOGO的頂級定製廚刀，整整齊齊地碼放在案板上。
刀柄暗金，刀鋒泛著森冷的寒光。
外面雖然排了長隊，但多半是抱著看熱鬧，或者打算買滷肉飯和泡椒藕帶的心態，真正衝著那15塊錢麻婆豆腐來的，寥寥無幾。
「來，上豆腐。」陸遠聲音平靜。
熊苗端來一個托盤，上面放著幾塊潔白如玉的嫩豆腐。這不是市場上機器壓制的大路貨，而是陸遠清晨讓供應商送來的、用陳年鹽滷點制的高級嫩豆腐。
陸遠抽出一把斬切刀。
他沒有慢吞吞地切。手腕極其輕微地抖動，刀鋒在燈光下化作一片銀白色的殘影！
「篤篤篤篤篤——！」
密集得如同暴雨打芭蕉的切板聲，瞬間穿透了嘈雜的食堂大廳！
外面圍觀的學生下意識地屏住了呼吸。
幾秒鐘的時間，一整塊脆弱無比的嫩豆腐，被切成了大小絕對均勻、如同骰子般完美的方塊！每一塊豆腐的邊角都像被雷射切割過一樣，平整至極，沒有一絲一毫的碎裂和掉渣！
最恐怖的是，他切豆腐的感覺，就像是刀鋒切入水中一樣順滑，沒有絲毫停滯！
「臥槽……」
排在隊伍最前面的一個男生，眼珠子都快瞪掉出來了，「這特麼是人的手？這刀工是不是有點離譜了？！」
「他這切豆腐跟切水一樣，豆腐居然一點沒散？！」
旁邊幾個拿著手機準備拍黑料的博主，全都看傻了，不由自主地按下了錄像鍵。這極具視覺衝擊力的畫面，配合著那把泛著寒光的「王麻子」菜刀，殺傷力簡直爆表！
這哪裡是做菜，這分明是在炫技！
但陸遠的表演，才剛剛開始。
他刀鋒一轉，一整塊黃牛的黃瓜條肉被扔上案板。
麻婆豆腐，正宗的做法絕對不能用豬肉湊數！豬肉偏油，會破壞這道菜清鮮的口感，只有用筋膜極少、肉質緊實的黃牛黃瓜條，才能在爆炒後呈現出那種「酥香」的極致境界！
「咔咔咔咔——」
剁肉的聲音狂暴而富有節奏感，短短兩分鐘，整塊牛肉被手工剁成了極其細膩的肉沫，而不是用絞肉機絞成沒有靈魂的肉泥。
備料完成。
陸遠轉身，起大鍋，倒油。
這不是普通的菜籽油，而是經過系統「終極紅油煉製工藝」處理過的極品油！二荊條的香、朝天椒的辣、子彈頭的色，混合著幾十種香料，經過三次不同溫段的潑油激香，最後靜置四十八小時才得出的紅亮液體。
紅油下鍋，溫度瞬間拉高。
手工剁碎的黃牛肉沫入鍋爆炒，在高溫的催化下，牛肉的水分被迅速逼出，開始「吐油」，顏色變得金黃酥脆。
隨後，豆瓣醬、豆豉、姜蒜末依次下鍋，與紅油和牛肉沫瘋狂交融。
最後一步。
陸遠將切好的豆腐丁倒入沸水中焯水（去除豆腥味並讓豆腐緊實），撈出瀝乾，行雲流水地滑入那片紅艷艷的油鍋之中。
高湯注入，大火收汁。
當鍋底的水分被收干，紅油徹底包裹住每一塊雪白的豆腐時，陸遠抓起一把提前焙香、手工研磨的漢源頂級貢椒粉，如同下了一場細密的青色落雪，均勻地撒在滾燙的豆腐表面。
「轟！」
熱氣猛地一衝，那股帶著微弱電流般的極致麻香，瞬間被高溫死死鎖在豆腐上！
一股霸道至極、融合了濃郁肉香、紅油辣香和貢椒麻香的複合型氣味，瞬間席捲了整個三食堂！
原本還在外圍看熱鬧、或者對15塊錢嗤之以鼻的學生們，在聞到這股香味的瞬間，只覺得口腔里的口水不受控制地瘋狂泛濫！
前排的幾個男生，直接被香得咽起了口水。
「咕咚！」
吞咽口水的聲音，在安靜了一瞬的人群中清晰可聞。