陸遠高中的時候其實也想過學美術，但是考慮到就業就沒有繼續去學。
對眼前這人的處境只能表示很同情：選錯了道路，真的對人生影響很大。
看著他那雙修長但指節有些繭子的手。
陸遠並沒有因為同情而徇私舞弊。
陸遠從冷櫃裡取出了兩隻上午屠宰場送來的豬骨頭肉，連帶著一把有些分量的不鏽鋼片刀，「啪」地一聲頓在白楓木案板上。
「學藝術是好事，但後廚是憑手藝吃飯的硬地方。」
陸遠指了指案板，「洗手，圍裙在那邊。把這兩隻豬骨肉分件改刀。要求很簡單：順著骨頭走，不能砸碎骨頭帶骨渣，骨肉要分明，皮不能切得稀爛。」
在餐飲行當，處理骨頭肉是最考驗基本功的活計之一。
筋膜韌密、關節錯綜複雜，生手往往掄起菜刀一陣亂剁，剁得滿案板碎骨屑，不僅肉質被砸得稀爛，食客吃起來還容易硌牙。
一般的新手看到這種大骨頭，第一反應肯定是會露怯。
但陳硯卻仿佛並不擔心。
甚至還有一些胸有成竹？！
只見他默默走到水池邊，打了兩遍洗手液，將雙手洗得乾乾淨淨，套上一條深藍色的粗布圍裙。
「動物解剖課畫過三年骨骼圖。」
陳硯低聲念叨了一句，美術專業的優勢盡顯。
（請記住 101 看書網伴你讀，101𝓀𝒌𝒔.𝒄ℴ𝓂超順暢 網站，觀看最快的章節更新）
右手握刀斜切三十度，手腕猛然一沉！
「哧啦！」
片刀刀刃順著豬蹄外側的筋膜滑入，隨後手腕如蜻蜓點水般輕靈地旋了半圈，精準地卡入第三跖骨與跗骨之間的自然縫隙中。
沒有聽到任何刺耳的剁骨斷裂聲，只聽得極清脆的「咔嗒」一聲軟骨分離輕響。
整隻沉重肥碩的前蹄，竟順著關節軟組織，被他乾脆利落地一分為二！切面平滑如鏡，骨髓完好無損，沒有濺起半點肉沫星子。
緊接著，陳硯指尖順著豬蹄皮肉最豐厚的地方滑過，在肉皮下以極隱蔽的角度斜拉了三道暗刀。刀刀深及肉層卻不傷表皮，三條暗刀的間距均勻得像是拿圓規卡尺量出來的一樣，呈現出一種近乎偏執的美感。
不到兩分鐘，兩隻豬骨頭被拆解成了規整漂亮的八大塊，骨肉緊相連，刀口整齊利落。
陳硯把刀洗淨放回刀架，有些侷促地搓著圍裙：「老闆……我以前雕木頭、雕石膏習慣了，下手有點強迫症，不知道合不合格……」
陸遠還沒開口，坐在一旁的陳樹人已經忍不住站起身，走過來抓起一塊切好的蹄塊仔細端詳。
「好小子！」陳樹人咧開嘴笑了，眼裡全是讚許，「下刀順骨縫，借力打力，連一絲骨頭渣都沒傷著！尋常在後廚蹲了三年的墩子師傅，都未必有你這手巧勁兒！」
美術生轉行做切配，實在是絕。
不對，美術生轉行貌似都還不錯，希特勒就是典型啊。
總之，美術生幹什麼都比干美術好！
而此時的陸遠看著陳硯那副老實本分的模樣，心裡樂開了花。
這種底子乾淨、心思純粹、手上又有極高悟性和雕琢天賦的年輕人，簡直是打著燈籠都難找的極品全職苗子。
「全職管吃住，我和秦主任溝通之後，我相信學校願意給我們員工分配單人宿舍，底薪六千，跟著陳師傅輪班。」
陸遠拍板定案，指了指灶台旁溫著的大海碗，「行了，把你畫夾收好，去把那碗飯吃了。」
那是一大碗中午留下的本來陸遠打算自己吃的陳皮兔丁蓋飯。
紅亮晶瑩的濃稠焦糖汁裹著炸得外焦里嫩的鮮兔肉丁，幾條深褐色的十年老陳皮散發著醇厚悠長的果香，澆在粒粒分明的東北大米飯上，熱氣騰騰。
陳硯端著碗，坐在後廚的小馬紮上，拿勺子舀了滿滿一大勺送進嘴裡。
第一口下去，外層微脆的焦糖汁帶著陳皮的微酸與清苦果香瞬間炸裂，兔肉嫩滑多汁，絲毫不柴，麻辣鮮香直衝天靈蓋！原本因為常年胃痛而毫無胃口的他，整個人像是被一道溫熱的電流擊中。
淚水毫無徵兆地從陳硯眼角滑落下來，啪嗒一聲砸在碗沿上。
他大口大口地往嘴裡扒著飯，嚼得滿臉通紅，嘴裡含糊不清地咽著：「好吃……老闆，真好吃……我從來沒吃過這麼香的飯……」
看著這小子狼吞虎咽的樣子，陸遠笑著搖了搖頭。
就在這時，腦海深處突然傳來了清脆悅耳的系統機械提示音！
【階段經營任務：招兵買馬 2.0 版，已圓滿達成！】 【任務獎勵發放中——開啟四星級夜宵專屬抽獎輪盤！】
陸遠的意識瞬間沉入系統識海。
眼前驟然亮起一座流光溢彩的巨大金色輪盤，盤面上整整齊齊地碼放著無數道散發著濃郁人間煙火氣與夜市風味的頂級名菜：
【樂山炭烤腦花·秘制折耳根紅油版】
【宜賓生椒牛肉燃面·絕品重油空心面】
【自貢絕味冷吃兔·七星干椒陳釀版】
【樂山缽缽雞·紅油芝麻與藤椒鮮麻雙絕】
【老成都碳烤五花肉·生菜卷包特製醬】
【成都老媽蹄花·白芸豆原湯與油煸熟豆瓣蘸水】……
每一道菜品都閃爍著誘人至極的微光，旁邊還附帶浮光掠影的實景畫面。
炭火上滋滋冒油的腦花、紅油如火的缽缽雞串串、焦脆噴香的冷吃兔……光是看一眼，就勾得人肚子裡饞蟲亂撞！
「轉！」陸遠意念一動。
巨大的金色指針飛速旋轉起來，流光划過一道道極品夜宵。
「停！」
指針速度緩緩衰減，掠過樂山缽缽雞，蹭過烤腦花，最後在一聲輕脆悅耳的金屬顫音中，穩穩地停留在了一格純白如玉的菜譜之上！
【叮！恭喜宿主獲得四星級經典夜宵工藝——成都老媽蹄花（全套工藝包含：骨湯乳化絕技、老芸豆沙化配比、熟化郫縣豆瓣特調紅油蘸水）！】
龐大而細膩的烹飪技法瞬間如潮水般湧入陸遠的四肢百骸。
然而，在品味完腦海中的配方細節後，陸遠的眉頭卻微微皺了起來。
配方末尾有一行極顯眼的紅字備註：
【老媽蹄花，貴在湯白如乳、肉糯如膏、豆綿如沙。尋常不鏽鋼桶煮製，受熱急驟，鐵氣雜陳，失其本真；非使用浸透油脂膠原之老砂陶鍋慢煨，不可得其真味！】
老砂鍋！而且必須是常年煲湯被徹底「養透」的老物件！
上哪找去？
陸遠沒有盲目去街邊的大市場亂逛。
市面上那些量產的新砂鍋火氣太盛，下鍋燉湯不僅容易糊底，還會帶有一股難聞的泥土生澀味，根本承載不住四星級蹄花的精髓。
他心念一動，調出了腦海里的系統商城界面。
積分可以兌換情報啊，看看情報里有沒有相關的。
有一段時間沒看情報了，沒想到情報界面更新了，可以指定對話。
【消耗 500 點積分，可兌換本地特殊廚具/核心原材料專屬情報一條。】
「兌換！」
陸遠毫不猶豫地扣除了500點積分。
面板上光芒一閃，一行清晰的墨字浮現而出：