按照節目的規則設定，100名選手，第一期就要淘汰70人，只選前三十人進入後續比賽。
在來之前，陳知味還是很有信心的。
但在看到兩位五橙級選手後，他心裡也有些打鼓了。
保險起見，還是用一張【神級菜品優化卡】吧！
不然萬一翻了車，就尷尬了。
這是他辛辛苦苦，一口飯一口飯吃出來的好東西。
此時不用，更待何時？
沒有猶豫，他直接選擇了兌換。
下一刻，他的當前可用脂肪額度，就只剩下了23.5kg了。
他的眼前，也出現了一張只有他能看到的金色卡片。
這是一張純粹由能量形成的卡，懸浮在他面前，散發著淡淡金光。
卡片上方浮現出一行信息。
【神級菜品優化卡（1/1）】（神級）：可對任意單一菜品進行優化，獲取其優化至完美的製作方法！
是否立即使用：是/否
優化卡的效果寫得很清楚，就是把任意一道菜優化到完美。
它的神級特效，還能讓他隨機獲得一個詞條。
但要選哪道菜呢？
陳知味會做的菜很多，吃過的更多。
從上萬道菜里選一道，他一時間也不知道該選哪道。
按道理說，選大菜應該是最划算的。
比如佛跳牆、開水白菜什麼的。
但大菜太多了，又該選哪一道呢？
思來想去，陳知味還是拿不定主意。
算了，還是看能做什麼菜，就選什麼菜吧！
他看向保鮮櫃，觀察著其中的食材。
根據【選材·眼光獨到】的效果，他看了一圈下來，發現裡面的五花肉和萵筍是最新鮮的，品質最佳。
五花肉和萵筍都能做什麼菜？
陳知味腦海中頓時浮現出了一道道菜的名字。
紅燒肉，回鍋肉，梅菜扣肉……
清炒萵筍，涼拌萵筍絲，萵筍炒臘肉……
足足1000kg脂肪兌換的優化卡，拿來優化素菜，貌似有點虧啊！
略一思索，陳知味就做出了決定。
就你了！
他看向【神級菜品優化卡】，選擇了立即使用。
請選擇您要優化的菜品…
您已選擇優化菜品：【紅燒肉】！
優化成功！
隨著信息接連彈出，陳知味的腦海中，頓時湧入了一股信息。
他仿佛變成了無數人，有現代人，也有古代人，甚至有未來人。
他在各種各樣的廚房裡，做了無數遍紅燒肉。
紅燒肉是很基礎的菜，他原本就會做，甚至會做很多不同的變式。
咸口的，甜口的，本幫做法，毛氏做法，川式，客家……
但在系統記憶中，他卻發現，自己會做的也只是這道菜的冰山一角。
這道菜還有著許多不同的做法，變化萬千。
有腐乳風味的，山楂風味的，冰糖風味的，山珍風味的，海鮮風味的，可樂風味的，光是風味，就有幾百上千種之多。
它的做法也各有不同，光是炊具就可以用傳統的瓦罐、砂鍋、鐵鍋，到現代的高壓鍋，電飯煲等等。
甚至還能用現代科技，製作成空氣版，膠凍版，可吸食版等許多現代樣式。
而這些元素互相組合，更是有著數十萬種的變式。
但在【神級菜品優化卡】的作用下，這所有的信息，都已經融入了陳知味的腦海中，成為了他的經驗和記憶。
等到徹底消化了這些信息後，陳知味睜開眼來，再看向眼前的五花肉時，心中已經有了無數種方案，能把它做成無上的美味。
在這一刻，他儼然已經成為了紅燒肉之神。
不過他沒有急著做菜，而是看向了眼前的面板。
優化卡的神級特效，會讓他隨機獲得一個詞條。
按照規則，他可能從白色到神級之間，隨機獲得一個。
那他獲得的會是什麼詞條呢？
就算不是神級，起碼也給個橙色吧？
希望人品能爆發一下。
隨著他的視線落下，一行信息映入眼帘。
瞬間，他就屏住了呼吸。
恭喜！您已獲得神級詞條【廚神調味·自成一派】。
【廚神調味·自成一派】（神級）：可調配出獨具一格，自成一派的風味！
（神級詞條特效：食客品嘗您做的美食時，產生的情緒波動，可兌換成不同數額的脂肪額度。）
神級詞條！
人品大爆發！
陳知味忍不住激動的揮了下拳頭。
那麼多詞條里，居然又給他隨機到了一個神級詞條？
不枉他辛辛苦苦，花了五年才開啟系統啊！
好運原來都攢到這裡了！
按捺下激動的心情，他仔細研究著這個新的神級詞條。
居然是調味的神級詞條，這是他最想要的一個。
而且這個神級特效也很有用，是把食客的情緒波動，轉換成他最需要的脂肪額度。
他剛好正在發愁，這1000kg脂肪額度用完之後，急缺更多脂肪。
現在好了，有了新的獲取脂肪額度的渠道了。
話說他自己吃自己做的菜，產生的情緒會轉化成脂肪額度嗎？
試試看。
收回視線，他從保鮮櫃中取出五花肉來，放在了案板上。
這塊肉很新鮮，應該是下午才殺的，送來放進保鮮櫃裡不超過6個小時。
鮮肉和排酸肉，適用的做法也是不同的。
現殺的新鮮豬肉，沒有經過排酸，PH值相對較高，肉腥味要重些，但鮮味和風味更足。
這種肉，久煮不散，適合用來燉、燒、鹵、扣。
這塊五花肉，拿來做紅燒肉，正合適。
熟練的打開灶台，陳知味把鍋燒熱，將五花肉的肉皮一面放進鍋里燙了一遍。
燒紅的鍋底可以燙掉豬皮上殘留的毛，讓毛孔收縮糊化，去除腥味。
拿出大盆，借滿清水，他把燙好的肉放進盆中，清洗了一遍。
隨後，他就熟練的改刀，煸炒，配料，調口，加水。
等到鍋中水開後，他又把肉連湯一起，倒進了砂鍋里，用小火燉煮了起來。
這些操作他已經熟悉得閉上眼睛，都能完成了。
等待肉燉好的功夫，他從調料櫃裡找出了冰糖，放進碗中，用擀麵杖搗碎。
這是他一會兒用來炒糖要用的。
他要做的紅燒肉，是琉璃版本的。
這也是他腦海中數十萬種做法裡，比較有特色的一版。
所謂琉璃，就是炒糖的一個階段。
將白糖或冰糖炒熱後，會有四個不同的狀態。
分別是掛霜、拔絲、琉璃、糖色。
掛霜狀態的糖漿，冷卻後就會形成白色的糖霜。
掛霜花生，掛霜山楂，就是這麼做的。
拔絲自然就是用來做拔絲山藥，拔絲紅薯這類拔絲菜的糖漿了。
琉璃狀態的糖漿，也叫琥珀，是讓糖漿在食材上掛一層薄薄的糖殼。
冷卻之後，糖殼會變硬，就像是包裹了一層琉璃或者琥珀一樣。
冰糖葫蘆的做法，就是用了這種糖漿。
這道【琉璃紅燒肉】，也是同理。
其實就是把紅燒肉燉好之後，再把冰糖炒化，炒至琥珀狀，下紅燒肉，掛上一層薄薄的糖殼。
如果趁熱吃，會有一些拔絲的效果。
如果稍冷一些，就會形成薄薄的琉璃脆殼了，口感更佳。
隨著小火慢燉，砂鍋里的紅燒肉，已經開始出味了。
就在陳知味清洗案板時，廚房門口忽然探出了一個腦袋。
「你好，請問有東西可以吃嗎？」
陳知味循聲看去，卻頓時愣住了。
劉藝菲？
怎麼是她？