沈硯的觀察越來越深入，甚至動用了一點修為，但並不是為了看清明里暗裡的一切，而是將一切捕捉到的資訊完全分開，分析，最終得到一個結論。
他雙眼望著酒樓，腦海中不斷有資訊出現，可在外表看來就是站在門外一動不動，甚至表情還有點呆呆的。
掌柜看著有點發愣，心中的情緒翻滾，實在忍不住了，卻先悄悄瞥了一眼范獅，只見家主沒有任何不耐煩的表情，一邊的錢家主也是一樣，靜靜的站在身側，既沒有走神，更沒有任何催促的意思，耐心十足，似乎可以永遠等待下去。
掌柜也是心思玲瓏之人，根據二位家主的表情，瞬間就明白了沈硯的身份，臉色猛地一變，然後他也沒有和范獅打招呼，向後退了半步，然後走進了酒樓之中。
揮手招來夥計，認認真真的耳語了幾句，夥計點頭，小跑著離開。
范獅滿意的點了點頭。
懂事！
良久。
沈硯回過神來。
「范家主，你這酒樓的經營方式，夠紮實的。」沈硯道。
紮實。
「還真是第一次被人這麼形容。」范獅笑道。
「酒樓經營，掌柜要心思玲瓏，夥計要能說會道，廚師要手藝高超，你這裡都做到了，並且幾代經營下來的老字號，沒有仗著口碑動小心思，始終如一，難得。」沈硯道。
話說的簡單，但是做起來就很難，最難得是代代如此。
沈硯親身經歷過盯著老字號的名頭糊弄客人的事情，甚至教育客人的行為，這裡沒有。
「我曾想過，酒樓這個生意，先做起來氣勢沒有什麼難度，你這裡的食材和掌柜，開高價可以挖走，可以做跟你一樣的東西，甚至夥計的服務可以比你還好，但是范家的酒樓屹立不倒，並且來往絡繹不絕，這不是一點小把戲可以做到的。」沈硯道。
「道主，眼光精準，在下佩服。」范獅誇了一聲，然後有些得意的神色開口道：「范家的生意之中，對夥計一向不錯，對供貨的態度也是一以貫之，這事說起來不算什麼，難的是堅持。」
「所以安州有許多酒樓，但都是靠著一招鮮來招攬食客，畢竟有的時候想換換口味，因此生意也算是不錯，但放眼安州，酒樓這一類，真正領頭的還是范家，招待外地客商，這裡永遠是第一選項。」錢家主道。
沈硯點點頭，餐飲業其實沒什麼護城河，但是范家靠著認真和誠意，再加上世代的深耕，硬是做到了行業第一。
但是范家的生意還是出現了波動，甚至因此出現了許多波折。
這個念頭冒出來，沈硯側頭看了一眼范獅，深吸一口氣，開口詢問。
「有人用低價，砸錢的方式招攬客人，跟你打擂台，影響你的經營了？」
燒錢搶市場。
沈硯能想到的就是這個，而那邊鐵了心要這麼做，結果就只有一個，你死我忘，但從場面上看來，范獅不好應對，畢竟他的底子在這，收到了衝擊，不能從掌柜和下游供應商的身上找補。
自家口碑在，不能降價，不能降低質量，進退為難，和錢家聯姻，有了助力之後硬扛衝擊。
「沈道主慧眼如炬，但這些還是進樓再說吧。」范獅道。
提到這個話題，他收起了臉上的得意神色，但現在也不會向之前那樣焦慮，畢竟和錢家的關係恢復，現在又有沈硯前來指導，現在的名氣和聲望，對酒樓的名氣是很大的提升，再加上私人關係，扛住幾乎沒什麼問題。
船大難掉頭，但是底子雄厚，對抗衝擊的能力也非同尋常。
而且合作一旦展開，在洪縣開展了生意，哪裡的經商環境可比安州好太多了，哪怕安州的應收全都用來對沖，洪縣還有結餘，范獅現在輕鬆了一些。
沈硯點點頭，一步走進來，有許多時間投過來，范獅和錢家主點頭示意，然後掌柜就滿臉笑意的迎了上來。
「貴客您請。」
同時微彎腰引路，上了兩層樓後，不遠處的一個包廂門前，大門開啟，左右站著兩個夥計。
「道主是貴客，不得怠慢。」范獅道。
沈硯有些不適應，但不論在什麼時代，類似的環境下，都是費勁心思招待，身份和地位帶來的非凡體驗，讓他的心裡也升起別樣的情緒。
來到門前，兩個夥計沒說說話，只是彎腰躬身，左手邊的夥計，雙手舉著一個銅盆，裡面是清水，右面的夥計舉起托盤，上面是一條潔白的毛巾。
規格已經擺出來了。
沈硯倒吸一口氣，什麼都沒說，只是稍微一頓，范獅的反應很快，一個眼神過去，掌柜立刻拍了拍手，兩個夥計躬身離開。
「道主您請。」范獅直接帶路。
一步走進包廂，面前是一張圓桌，而上面擺著的事鮮果，乾果和開啟一條縫的茶盞，有絲絲熱氣飄出來。
而距離圓桌有五步距離，是一個屏風，現在處在開啟的位置，後面還有一定的空間。
「道主請坐。」范獅道。
沈硯長處一口氣，心中暗道：難怪都想著出人頭地呢，感受真的不同尋常。
但他沒有太多表現，剛坐下來，也沒有找話題，直截了當的開口。
「從我進門開始的一切服務，是獨有的，還是都能體驗到？」
范獅頓了一下。
他下意識的想要猜測沈硯說這句話的時候的心理活動，但瞬間就按捺下來，沈硯是道主，但從沒講過排場。
「並非獨有，花錢就可以享受，只不過要花很多錢。」范獅道。
「那複雜這個流程的夥計，能得到多少酬勞？」沈硯又問。
這個問題換個人肯定出乎意料，范獅卻沒有停頓。
「按照這個規格，每個夥計能得到一兩銀，其他規格會少一些，但客人往往會有額外賞賜。」
「所以夥計還願意在你這裡繼續，那家跟你搶市場的，對夥計的待遇高，但也高不到你這個地步。」沈硯道，然後看了一眼屏風，繼續開口：「不過憑這一點，不能讓你勝過對方，最關鍵的還是你的產品。」
「明白。」范獅點頭，看向門外使了個眼神。
掌柜遞了個眼神，然後快步離開。