當李樂說到六六大順的時候，茶藝師再次起身，換了茶具開始沖泡，這次是龍井。
八十度左右的水溫，先注水潤茶，然後懸壺高沖，水流細而急，打在茶葉上，激起一層細密的白沫。
茶葉在水中翻滾、舒展，漸漸沉入杯底，湯色嫩綠明亮，清澈見底。
分湯入杯，茶香清雅，帶著一股炒豆子的香氣，又有一絲若有若無的花蜜甜。
「明前龍井，翁家山的雀舌，一芽一葉，採得夠嫩的。這一泡，鮮、爽、甘、醇，四個字都占了。存得好，泡得也好。」李樂小嘬一口，說道。
「李總連產地都看得出來？」許辰問。
「自家有茶園，就在翁家山腳下，每年都會寄過來些，整天喝，」李樂笑了笑，「不過，彭總今天這是要讓我從頭喝到尾？我要是不吐口，是不是下一泡，就是磚茶或者三炮台了？」
「李總說笑了，喝茶嘛，總要喝透了才行，」彭洪安說道，「不過，您剛說，六六大順？
李樂點點頭，「六六大順，我的想法是，六十六億。」
彭洪安端著茶盞的手沒有動，但他的眼神微微凝了一下，像一枚棋子落在意料之外的格子上，短暫地失了分寸。
「六十六億？」他重複了一遍，語氣里聽不出意外還是詫異，更像是在確認一個數字的準確性，「比我們的報價只高了一個億？」
「是。」
「那剛才，我們.....」
彭洪安有些破防，有些憋氣，有一種說不清的複雜，像是被人撓中了癢處，又像是發現自己一直在用的那把鑰匙，原來插的是別人家的鎖孔。
原以為李樂會報個更高的價格，七十五、七十，甚至更高....自己來之前已經想好了，六十五是底價，但底線可以到七十。他甚至準備好了幾套說辭，用來應對接下來李樂可能提出的高價訴求。
可李樂這不按常理出牌，一張嘴，就只多了一個億。
那剛才喝了一肚子茶水，算什麼？解渴麼？自己做了那麼多的鋪墊，找了那麼多的說辭，拿捏了那麼多的微表情，算什麼？合著，從一開始，自己就按照李樂的劇本在給他表演？
彭洪安深吸一口氣，又緩緩吐出，像是要把那股子憋屈的氣從肺里一點一點地擠出去。他端起茶盞，又喝了一口龍井。茶湯入口，鮮爽甘醇，可此刻他竟嘗不出什麼滋味來。
理智告訴他，不對。天底下沒有白撿的便宜。這一個億，在李樂這裡，不知道又要用什麼來換。
他放下茶盞，目光重新聚焦在李樂臉上，斟酌了片刻，穩住了心神，開口道：「李總，這一個億，您打算換什麼？」
李樂沒有立刻回答。他端起自己面前那杯龍井，看了看湯色，又聞了聞香氣，才慢慢喝了一口，放下杯子，這才開口。
「我用它換三樣東西。」
「哪三樣？」
「第一，植物提取技術。我看了貴司今年在《食品科學與技術》上的幾篇專利，用於草本飲料和功能性食品的健康植物提取技術，比如羅漢果甜苷提取、菊粉純化、以及那套用於茶多酚定向分離的膜過濾工藝。我希望豐禾能免費獲得這幾種技術的授權和使用權。
彭洪安的眉頭微微皺了一下，但沒說話。李樂知道他在權衡，沒有停頓，繼續道。
「第二個，LIMS系統與產線參與。我聽說噠能正在開發一套新的全自動生產線管理系統，叫LabVantage LIMS，對吧？」
「你消息倒是靈通。」
「總不能連行業前沿都不知道。」李樂說，「我希望豐禾能獲得這套系統的深度參與權和使用權，換句話說，在系統開發階段，豐禾的技術人員就能介入，參與測試、反饋和本地化適配。」
「這可不是買一套軟體那麼簡單，這是參與開發。」
「所以才值得提出來。」李樂說，「豐禾要提升自動化生產和品控能力，光靠買現成的軟體是不夠的。我們需要理解這套系統的底層邏輯，知道它怎麼運作，才能把它用好。這就像……您買了一把好刀，但您得知道它是怎麼打的、淬火的溫度是多少、鋼的含碳量是多少，才能用好它，才能修它。」
彭洪安沒有說話，但眼神里已經開始有了那種「我知道你在打什麼算盤」的光。
「第三個，人才培養。我希望噠能的全球實驗室，能接收至少十名豐禾的技術人員，進行課題實踐或短期科研訓練。周期不低於兩年，方向麼，食品工程、微生物檢測、營養科學、感官評估....嗯，我們不挑，費用由豐禾自理，噠能只需要提供實驗條件和導師資源。」
「做食品的，說到底，根子在技術上。豐禾要發展，光有錢不行，光有設備也不行。得有能把這些東西運轉起來的人。」
「彭總，我的條件就這些。您看，能不能接？」
茶室里安靜了片刻。只有窗外梅枝被風吹動，在窗紙上投下細碎搖曳的影子。
茶藝師在一旁垂手而坐，像一尊不會說話的瓷器。許辰目光在兩人之間來回移動，但沒有插話。
彭洪安終於開口了，語氣裡帶著一種複雜的、說不清道不明的意味，
「李總，您這哪是談生意，您這是在下棋。」
「這六十六億，聽著吉利，也確實給足了我回去交代的面子。但真正的重量，不在那個數字上。」
「植物提取技術方向，每個都能支撐一條獨立的產品線。您這是拿我噠能的技術，給您豐禾挖護城河。」
「LIMS系統和產線參與權。您要的不只是一套軟體，您要的是豐禾整個工業化改造的教科書。等您的人把這套系統吃透了，豐禾未來的工廠，就等於擁有了噠能二十年的數位化積累。」
「至於十名技術人員，您這是給豐禾的未來十年儲備，等這些人回來，他們帶回來的不只是技術，還有噠能的工作方式、研發邏輯、思維體系。您這是在給自己培養一支能跟跨國巨頭同台競技的隊伍，……李總，你這一個億，花得可真夠值的。」
「值不值，要看怎麼算。 李樂聽完，笑了一下，那笑容里有被看穿的坦然，也有一絲「您果然懂」的默契，「豐禾說穿了，一沒技術壁壘，二沒核心專利。」
「那邊要是真吞了我們，用上游供應鏈和工業化體系一圍，再用品牌渠道一擠，要不了幾年，豐禾就會變成一個代工廠。」
「我這人做事，不喜歡留尾巴。既然合作，就得把該拿的都拿到。一錘子買賣，那是賣白菜的玩法。賣白菜的人，一輩子都在賣白菜。我不想豐禾一輩子賣白菜。」
「李總，你對商業的理解，比我見過的不少人都要深，您一點兒也不像這個年齡的人。」
「也不是深，」李樂說，「只是被窩裡的腳，冷不冷，自己知道。」
「李總想過沒，」彭洪安說道，「您這三條，哪一條拎出來，都夠我們法務部頭疼半年。您一開口，就要打包帶走。」
「打包是圖省事。」李樂笑，「一件一件談，談完技術談系統，談完系統談人才，您不累，我都累。不如一次過，乾淨利落。真算帳，從帳面上看，你們確實不虧。」
彭洪安端起茶杯，讓那點溫熱貼著掌心，像是在借那點溫度穩住什麼，「帳面上是不虧，但有些東西，不在帳面上。」
「比如？」
「比如時間。植物提取技術，豐禾自己搞，少說五年。LIMS系統，從立項到落地，三年起步。人員培訓，能給豐禾至少能省出十年摸索期。十年，夠一個行業洗牌了。」
「那您算錯了。」
「算錯了？」彭洪安抬眼看李樂。
「嗯，要算時間，彭總，您今天來找我，其實因為您的時間不夠了。」
彭洪安的目光微微一凝。
李樂笑道，「您跟成子和張鳳鸞談了好幾輪，不是談不攏。您來之前已經做了讓步的準備，預算上限也比您嘴上說的要高，可您不確定的是，我開價在哪個區間。」
「您怕我獅子大開口，怕我報個八十億、九十億，讓您沒法跟總部解釋。所以您做了一整天的鋪墊，帶我看院子，喝茶，從肉桂喝到老生普，再喝到龍井，您是想讓我覺得，您是個有誠意、有耐心、有底蘊的對手，想讓我在開價的時候手下留情。」
「可您沒想到的是，我只多要了一個億。」
彭洪安的嘴角微微動了一下，像是想說點什麼，又像是覺得說什麼都是多餘的。
「彭總，咱們說穿了，都是在替各自那攤子事找出路，我找的是豐禾的出路，您找的是您在噠能的位置。我不需要您跟我推心置腹，但您也別拿隔著一層那套來對付我。我現在開了價，您能接，咱們就簽，要不然，就像您剛才說我是在下棋，沒錯，我就是在下棋。但棋盤上不止我一個棋手，您也是。咱們各自落子，最後看的是誰能在終局之前把陣勢布好。」
「您要是覺得我這棋路太野，咱們也可以換個下法.....」
李樂說到這裡，忽然停住了。
彭洪安看著他，等著下文。
茶室里的空氣似乎凝滯了一瞬。
李樂目光平靜地和彭洪安對視，「比如說，我把今天跟您談的這些條件，原封不動地拿到卡夫食品的亞太區總裁辦公桌上，或者拿去鳥窩的大中華區負責人聊一聊。您猜，他們會不會接？」
彭洪安的表情沒有變，但他的眼神微微縮了一下。
「李總這是在給我加壓力？」
「不，我是在說實話，」李樂搖搖頭，「您既然不想隔著一層談事情，那我不放直接點兒。丑國公司做事，吃相是難看了點，臭不要臉的時候也不少。但他們有個好處，務實的不要臉，擺在明面上。」
「只要帳能算過來，他們不介意把手伸得長一點。不像歐洲的公司，明明心裡想要，嘴上還要端著，既要面子又要里子，最後往往兩頭都撈不著。」
「當然，我只是打個比方。我跟您坐在這兒喝茶，說明我還是更願意跟噠能合作。畢竟咱們已經談了這麼久，彼此都有底。換一家重新開始，我也嫌麻煩。」
這話說得輕描淡寫，但分量不輕。
彭洪安聽完，笑了一聲。那笑聲裡帶著一種說不清是釋然還是無奈的東西，像是被人拆了台，卻又不完全覺得丟人。
「李總，」他說，「我今天來找您，本來是想試探一下您的底線。現在我知道了，您根本就沒有底線。您只有一張清單。」
「清單比底線好，」李樂說，「底線會變，清單不會。」
彭洪安沉默了一會兒，表情看不出喜怒，但那雙在商場裡摸爬滾打了幾十年的眼睛裡，分明閃過了一絲複雜的光。
良久，他嘆了口氣。
那口氣嘆得很輕，卻像是卸下了什麼重擔。
「李總，」他說，「這三個條件，我沒有權限當場答應。但我可以向總部全力爭取。不過，你這話要是讓我巴黎總部那幫人聽見，他們大概會說你比法蘭西人還拐彎抹角。」
「那是因為他們聽不懂拐彎抹角背後藏著的實話。」李樂說，「彭總，您回去之後，不妨跟總部這麼說：這三個條件，看著每一項單獨拎出來都不小，但如果放在整個框架里看，它就不是代價，而是投資。」
「三天。給我三個工作日，我會親自飛到巴黎去談，把帳算給總部聽。以我這些年對總部的了解，他們大概率會接受。」
「那我就等彭總的好消息了。」李樂舉起茶杯，做了個敬酒的姿勢。
彭洪安也舉起了杯。
兩隻青瓷杯在空中輕輕碰了一下，發出一聲清脆的響。
。。。。。。
茶過三巡，窗外的天色已經暗了下來。
彭洪安看了看腕上的表，放下袖子，說：「到飯點兒了。要不，咱們就在這兒解決了？」
李樂環顧了一圈這間古色古香的茶室：「這兒？這不是茶館兒麼？」
一旁的許辰笑著解釋，「李總，這兒可不光是茶館，還有餐廳，做的是茶宴，以茶入菜，挺有意思的。您可以嘗嘗。」
「茶宴？」
「有些菜都會用到不同的茶，有的是用茶湯燉的，有的是用茶葉熏的，有的是用茶粉調的。味道很清淡，跟茶室的風格一脈相承。」
李樂聽了，轉頭看向彭洪安，「彭總，您來過？」
「來過幾次。」彭洪安說，「味道不錯，環境也好。比外面那些大酒店清淨。」
「好麼，這不得一千一位起？得，這生意做的……」李樂笑道，「進門先給你來個故作高深的有朋自遠方來，非友非友則看兜里銅鈿。用五百文一泡茶就把消費群體給劃分了。」
「冰島老寨、三十年陳化、東山西山洞庭山、鐵羅漢水金龜、獅龍雲虎梅……這水是金水、葉子是仙葉，喝一口能立地成佛。」
「再配上一位清雅的姑娘素手烹茶，講究個於煙火紅塵中尋一方清歡。要是個糙人，還得掂量著會不會壞了這茶道規矩，耽誤了修行。」
他說到這裡，看了一眼旁邊垂手而坐的茶藝師，趕緊補了一句，「姑娘，我沒說你啊。你也是打工的，這都是你的工作流程SOP。」
那茶藝師低著頭，臉上一紅，嘴角卻忍不住彎了一下。
李樂繼續嘴欠，「這五百塊啊，大抵是替著這三進院子、雕花酸枝木的桌子家具、手作的檀香、煮茶的表演，還有那些山頭故事買了單。」
「說白了，就是挑那些想裝點格調的人下刀。等您喝完了，發現胃裡空落落的，回頭還得跟人吹這茶有多玄乎，不然怎麼圓那花出去的票子？誒，行吧，既然彭總請客，咱也嘗嘗這茶宴是個什麼章程。」
他這話一出口，彭洪安和許辰都笑了起來。
那笑容比之前在茶桌上露出的任何一次都更真實。
「李總這張嘴，真是……」彭洪安搖了搖頭，「走吧，東廂。
「實話實說嘛。」李樂一臉無辜，「我這是....」
正說著，門被推開了。
一個女人走了進來。
大概三十五六歲的樣子，穿著一件月白色的棉麻長衫，頭髮鬆鬆地挽了個髻，用一根木簪別著。
她的長相很特別，丹鳳眼，鵝蛋臉，櫻桃唇，五官分開看都不是那種驚艷的類型，但組合在一起，就有了一種說不出的韻味。
這長相，擱在亭台樓閣、詩詞歌賦里，那就是唐寅仕女圖里走出來的人物，但要放到鋼筋水泥的高樓大廈里，就沒那麼亮眼了。
不像自家媳婦兒，走哪兒都好看，偶也！！小李廚子再一次堅定了自己的信念。
彭洪安站起來，笑著迎了上去，「程老闆，好久不見。」
那女人微微一笑，說話像念白，帶著韻律，很好聽，「彭總，是有日子沒來了。我還以為您把我這小廟給忘了呢。」
「哪能啊。」彭洪安說，「這不是忙嘛。來，我給你介紹一下，這位是豐禾食品的李總，年輕有為。李總，這位是這裡的房東兼老闆，程束清，程老闆。」
李樂站起來，伸出手，「程老闆，久仰。」
程束清伸手跟他握了一下，指尖溫熱，「李總客氣了。剛才我在門外聽見您說話，說得挺熱鬧的。」
李樂臉上的笑容僵了一瞬。
他心裡咯噔一下，看自己嘴欠，背後說人壞話，怕是讓人家聽見了。
程束清倒也沒惱，只是慢悠悠地說，「李總對我們這行的門道，看得挺透的。不過有一點我得替自己辯兩句。我們這兒啊，確實貴，但貴的不只是那些山頭故事。」
「這院子是我自己住的，桌椅是我從嶺南老家淘來的老物件，檀香是我托人從尼泊爾帶回來的。成本在那兒擺著，定價自然低不了。」
「再說，願意花五百塊錢喝一泡茶的人，也不全是為了裝點格調。有些人啊，就是想找個安靜的地方坐一坐，跟朋友說說話。這年頭，能讓人安心坐著不說話的地方，不多。」
她說這話的時候，語氣溫溫柔柔的，沒有半點火藥味，但每一句都軟綿綿地頂了回去。
李樂摸了摸鼻子，訕訕一笑，「程老闆說得對。」
程束清擺了擺手，「走吧，我帶你們去東廂。今兒個正好到了一批新茶，我給幾位安排一桌好的。」
東廂門是兩扇對開的雕花木門，推開之後，先看到的是一個不大的玄關。
玄關左手邊掛著一幅字，寫的是陸游《臨安春雨初霽》里的句子，「矮紙斜行閒作草，晴窗細乳戲分茶」。
繞過玄關，是一道紅酸枝的雕花落地罩，把空間隔成內外兩間。
外間擺著一張圓桌，桌面是整塊白玉般的漢白玉，桌上鋪著深灰色的亞麻餐巾，碗碟是定製的青瓷，每一隻都帶著溫潤的厚胎。
牆角擱著一隻矮几，几上立著一隻細頸瓶，瓶里插著幾枝新剪的臘梅，花瓣在熱氣的熏蒸下微微舒展開來。
整個房間的色調以素淨為主，灰、白、木色三種顏色交織在一起，沒有多餘的裝飾，也沒有刺眼的色彩。所有的光線都是間接的、柔和的，像是被人精心計算過角度和亮度。
李樂環顧了一圈，心說，這地方，確實有點意思。
不是那種暴發戶式的金碧輝煌，也不是那種文藝青年式的刻意做作。它是一種克制、內斂，每一件東西都擺在它該在的位置上，不多不少，剛剛好。
這種審美，不是花錢就能買來的。得有人真正懂這些東西，才能布置出這樣的效果。
程束清把他們安頓好，親自給每人斟了一杯茶，然後站起身來說：「幾位稍坐，我去安排一下。」
她走到門口，又回過頭來，沖旁邊的服務員示意了一下，指著李樂說：「給這位先生沏壺高噠。」
說完，她便轉身出去了。
李樂等她走遠了，才壓低聲音問彭洪安，「彭總，您跟她……朋友？」
彭洪安慢悠悠地說，「其實，我跟她前夫是朋友。」
「前夫？」
「嗯。她是粵省禪城人，小時候學過粵劇，師從紅線女，唱花旦的。嗓子好，扮相也好，十幾歲就出了名。本來前途一片光明，結果剛紅起來，就嫁給了一個做地產的紅空富二代。」
「那個人就是我朋友。」彭洪安說，「家裡在紅空有地皮，有樓，身家十幾個億。當時追她追得緊，送花送包送車，攻勢很猛。小姑娘嘛，沒見過這種陣仗，很快就淪陷了。」
「嫁過去之後呢？」李樂問。
「嫁過去之後就不太好過了。」彭洪安搖了搖頭，「她婆家是紅空本地人，對她這個從大陸過來的兒媳婦，多少有些看不上。雖然表面上客客氣氣的，但骨子裡總覺得她高攀了。逢年過節親戚聚會，和人故意講英文，她就聽不懂，坐在那兒像個外人。」
「過了幾年，一直沒孩子。她婆家就更不滿意了，話里話外地就開始了。她那老公呢，也不是個省油的燈，在外面彩旗飄飄的事兒沒少干。兩個人吵了好幾年，最後和平分手了。」
「分了之後，她帶著分到的財產來了燕京，買下了這處院子，整修整修，開了這麼個茶館。」
李樂端起服務員新斟上來的那杯茶，湊到鼻端聞了聞，是鳳凰單樅，帶著蜜蘭香，熱騰騰的。「那她這日子，過得也不算差。」
「不算差，但也不容易。」彭洪安嘆口氣，道，「這地方看著清閒，其實一天到晚都是事。」
聽著這話，李樂笑了笑，倒是覺得和自己想的差不多，這裡的真正的價值，從來不在那幾片茶葉上 它本質上是一張「安靜且體面」的桌子。
這地方，一天也沒幾個人來，消費還那麼貴，看著像是要虧死的節奏。但仔細想想，那雅座里坐著的，都是些什麼人？」
可能是某個項目的投資人，可能是急需渠道的供應商，也可能是正在找關係求門路的中間人。這些人為什麼選這兒？因為這兒安靜、隱蔽、有格調。不像飯局那麼喧囂功利，也不像辦公室那么正式拘謹。一杯茶端上來，話就自然能往深里說。事兒談成了是以茶會友，談不成是改日再約，誰也不丟面兒。
老闆看著就是個倒水的，但天天坐在這兒聽。張三缺資金，李四有閒錢；王五要找渠道，趙六要出貨源。耳朵一豎，心裡的小本本就記上了。
今天安排A和B喝個下午茶，明天組個局讓C和D碰個頭。一來二去，這個「泡茶的」就變成了「攢局的」。
幹的事兒，說白了就是牽線搭橋。做成一單合作，兩邊都得表示表示。但這表示不叫中介費，那多俗，這叫茶水費。
而且，和那種滿嘴跑火車的掮客最大的區別是什麼？人家走的是文化路線。張口閉口「禪茶一味」，講究的是「品茗論道，順便聊聊」。把銅臭味用茶香蓋住，給整出竹林七賢的氣質來。
但做這門生意門檻極高。地段要好，環境要靜，裝修要有品位，讓身家千萬的老闆坐進來不覺得掉價。
更重要的是，老闆自己必須長袖善舞，記性好到能記住每個常客的背景和訴求，什麼人愛喝普洱，什麼人只飲單樅。情商高到能在推杯換盞之間不動聲色地牽線搭橋。分寸感強到知道哪些話該點透，哪些事該裝糊塗。什麼局得親自作陪，什麼局倒完水就得閃人。
普通小店的老闆每天忙著搬箱子，哪有這精力和格局？
一家看似冷清的茶館，背後可能正運轉著一個隱秘的資源交易所。那壺茶是幌子，那張桌子和那個會攢局的人，才是真正的核心資產。
許辰這時說道，其實這裡的茶宴，主廚也是程束清。
「她會做菜？」李樂李有些意外，
「會，而且很不錯。有人來這邊，不是為了喝茶，而是專門為了吃上幾道程老闆親手做的拿手菜。她這兒的茶宴，一天最多兩桌，她做不做，還得看心情。」
「那是得嘗嘗。」
正說著，門帘掀開，服務員端著托盤進來了。
第一道菜上桌的時候，李樂的眼睛就亮了。
那是一隻巴掌大的白瓷盤，盤底鋪著一層淺碧色的茶湯凍，晶瑩剔透，像一塊被陽光穿透的翡翠。茶湯凍上面臥著一枚去了殼的蝦球，蝦球雪白，表面裹著一層極薄的金黃色粉末，像秋日落下的桂花。
蝦球旁邊點綴著三粒枸杞，紅得鮮艷，在白與綠之間跳脫出來，像畫家的點睛之筆。
服務員輕聲報了菜名，「春江水暖。」
李樂拿起筷子，夾起那隻蝦球，送入口中。
蝦肉彈牙，鮮甜，裹在外面的粉末在舌尖化開，是一種淡淡的茉莉花香。
不是香精那種沖鼻子的假香，而是茶葉本身的清幽，若有若無地纏繞在蝦肉的鮮甜之上。
底下的茶湯凍微涼，帶著龍井特有的豆香，入口即化，把蝦球的餘味接了過去，在口腔里完成了一次完整的味覺遞進。
「這菜做得乾淨。」李樂放下筷子，由衷地說了一句。
第二道菜緊跟著上來了。
一隻深褐色的陶盅，蓋子揭開，熱氣升騰。湯色清澈見底，幾乎透明，但湯麵上浮著幾片嫩綠的茶葉，像春日池塘上的浮萍。湯底沉著幾塊雪白的豆腐，豆腐切成了菱形，稜角分明，沒有一絲碎屑。
「雪沫乳花。」服務員說。
李樂舀了一勺湯，吹了吹，送入口中。
湯入口的第一感覺是清，清得像山泉水，緊接著是鮮，鮮得讓人想起海邊。
那鮮味不是味精或雞精能調出來的，是食材本身經過長時間熬煮後釋放出來的精華。豆腐滑嫩，入口即化，帶著一股淡淡的茶香，像是被茶湯浸潤了很久。
「這湯底是什麼？」李樂眉毛一挑，問道。
「老母雞、金華火腿、乾貝，熬了六個小時，濾了三遍。」服務員回道，「最後一道湯，是用君山銀針的茶湯調的。茶葉先用溫水洗了一遍，再用八十度的水泡了三分鐘，取第二泡的茶湯兌進去。」
「嘖嘖嘖，倒是費功夫。」李樂驚訝於這道菜的費時耗力，低頭，慢慢品著，每一口，似乎都能嘗到不同的滋味。
服務員再進門時，把三個蒸籠分別放在三人面前，揭開蓋子，唱菜道，「寒夜客來，慢用。」
只瞧見蒸籠里是兩隻燒賣。燒賣的皮薄如蟬翼，能看到裡面餡料的顏色，翠綠的薺菜間雜著粉紅色的蝦仁，像春天的田野里開出幾朵桃花。
李樂夾起一隻燒賣，擠了幾滴醋，一口咬下。
皮薄而韌，餡料鮮嫩多汁。薺菜的清香和蝦仁的鮮甜在口中交織，最妙的是，餡料里似乎拌入了一些細細的茶葉末，帶來一種若有若無的清苦，恰好中和了肉餡的油膩。
「薺菜焯水之後剁碎，蝦仁切成粒，五花肉剁成泥，加上一點白胡椒粉和鹽，最後拌入磨碎的安吉白茶。」李樂仔細品了品，說道，「白茶性涼，和薺菜搭配，清熱去火。」
「李總能吃出來？」彭洪安問道。
「差不多，可能會少個幾樣。」
「哈，想不到李總還是個吃家？」
「嘴饞麼，就喜歡這些口舌之欲。」
等李樂一邊琢磨做法配料，一邊把剩下的一隻燒賣吃完。
而隨著接下來的幾道菜依次上桌，李樂發現這這裡的茶宴的特點，除了以茶入菜，搭配各種高檔的食材，都是以粵菜為基底，走融合的路線。
菜名起的雅致，頗有詩意，比如「松風煮茗」，是一塊用普洱茶湯慢燉了四個小時的牛腩。
牛腩切成兩厘米見方的塊，色澤醬紅，表面泛著油光。入口即化，普洱的陳香和牛肉的醇厚完美地融合在一起，回味甘甜。
「竹爐湯沸」，則是一道清炒的蘆筍尖。蘆筍只取了最嫩的頂端那一截，用橄欖油快炒，出鍋前淋上一勺用碧螺春調製的芡汁。蘆筍脆嫩，茶汁清雅，整道菜清爽得像一陣春風拂過舌尖。
「半壁山房待明月」，是一道造型菜。盤子裡鋪著一層用墨魚汁染黑的糯米飯，飯上碼著幾片煎過的帶子，帶子金黃，表面撒著一些細碎的陳皮絲和茶葉末。旁邊配著一小碟用大紅袍調製的醬汁，色澤深紅，香氣濃郁。
李樂嘗了一口帶子，外焦里嫩，帶子的鮮甜和陳皮的清香相互呼應，而大紅袍醬汁的醇厚則把所有的味道都收攏在一起，形成了一種層次分明的味覺體驗。
還有一道，「清茗酬知音」，是帶著普洱茶汁花膠凍。花膠是北海的公肚泡發，以陳年普洱老茶湯慢火燉六個小時，待膠質完全釋放，冷卻成凍。面上撒的是五年陳的陳皮絲和青海枸杞。花膠凍在燈光下顫巍巍的，茶褐色的凍體裡隱約可見細密的膠質紋理。
入口，先是一股陳皮的微苦，隨即被普洱茶湯的醇厚蓋過，最後是花膠本身的綿密膠質在舌尖融化，回甘悠長，像是一段被濃縮的時間在口腔里慢慢舒展開來。
除了菜精緻，這裡走的是分餐制，分量雖小，只夠一兩口，最多三口就能吃完，但每道菜都做得精緻乾淨，像一幅幅縮小了的山水畫，擺在盤子裡，讓人不忍心下筷。
李樂吃得細緻，每一道菜都要品上兩三口才放下筷子，偶爾停下來，咂摸片刻。
他吃得出，這不僅僅是一頓好飯，這是一整套經過精心設計、反覆推敲的味覺體系。每一道菜都在「茶」這個主軸上展開，卻從不重複，從不單調。
調味的精準、食材的選擇、溫度的控制、搭配的邏輯，每一個環節都在沉默地訴說著廚師的手藝和眼界。這個叫程束清的女人，不簡單。
等到又一道菜撤下，程束清出現在了門口。手裡端著一隻小小的紫砂茶盤，茶盤上擱著一壺新沏的茶和幾隻小杯。她走到桌邊，把茶盤放下，笑著在空位上坐下來。
「李總，吃得還順口嗎？」
「順口，」李樂點頭，「吃得我都覺得背後說壞話的不是我了。」
程束清掩口一笑，「那您是準備再補幾句，還是放過我了？」
「不補了，」李樂擺擺手，「吃人嘴短。」
程束清笑了笑，端起了自己面前的茶杯，潤了潤喉，然後把最後幾道菜的來由和做法跟幾人詳細說了一遍。
「那道晴窗分茶，是用碧螺春和蝦籽燒鵝脯，用的是太湖青殼鵝的胸脯肉......先用碧螺春的第二泡茶湯醃製四個小時，再用荔枝木烤至表皮微焦......然後改刀成薄片，澆上以蝦籽和茶湯調成的醬汁.....」
「坐酌泠泠，是白毫銀針蒸鮮鮑，用的南非干鮑發制三天......以白毫銀針的茶湯為底，加瑤柱和金華火腿吊湯.....不勾芡，靠膠質自然收汁。」
她說話的語氣不緊不慢，從選料到製作再到成菜，每一個細節都記得清清楚楚。
李樂聽完，笑道，「程老闆，您這手藝，說實話，比不少五星級酒店的大廚都要好。尤其是那道雪沫乳花，名字取得好，味道更好。蘇東坡那句雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤，您這取名字，到位。」
程束清微微一笑，在他對面坐下，給自己也斟了一杯茶，「李總過獎了。不過是些家常菜，登不得大雅之堂。」
「家常菜能做到這個份上，那就不是家常菜了。」李樂說，「寒夜客來用的是杜耒的寒夜客來茶當酒，松風煮茗用的是黃庭堅的松風煮茗，竹院談詩。」
「每一道菜都有出處，每一道菜都扣著茶，挺有意境。」
程束清眼睛亮了一下，「那李總覺得，這幾道菜還有什麼可以改進的地方嗎？」
李樂沉吟了一下，「程老闆既然問了，那我就斗膽說幾句。」
「您請講。」
「先說這道春江水暖。」李樂指著第一道菜的空盤子，「蝦球裹茉莉花粉，底下墊龍井茶湯凍，這個搭配很有想法。茉莉花和龍井都是清雅的，互不衝突。但問題在於，茉莉花粉的味道偏甜，龍井茶湯凍的味道偏澀，兩者之間缺少一個過渡。」
「過渡？」
「對。如果能在這兩者之間加一層薄薄的檸檬皮屑，或者一點點陳皮末，用柑橘類的酸香來連接茉莉的甜和龍井的澀，整個味覺的層次會更豐富。就好像寫文章，段落之間需要一個承上啟下的句子，否則讀起來會覺得跳躍。」
程束清若有所思地點了點頭，「有道理。」
「再說這道松風煮茗。」李樂繼續說，「普洱茶燉牛腩，這個路子是對的。普洱的陳香能去腥增香，和牛肉是絕配。但您用的普洱茶，年份應該不超過十年，陳香還不夠厚重。如果能用十五年到二十年的老普洱，燉出來的味道會更醇厚，回甘也更持久。」
「老普洱價格不菲。」程束清說。
「一分價錢一分貨。」李樂笑道，「您這一桌茶宴，收的也不便宜，食材上該捨得的時候還是要捨得。客人花了錢，吃的就是那份心意。您用十年的普洱，客人吃不出來，但您自己知道，心裡會有一個疙瘩。如果用二十年的普洱，客人也許還是吃不出來，但您自己知道，心裡是踏實的。」
程束清沉默了一會兒，輕輕點了點頭，「李總說得對。還有麼？」
「還有這道竹爐湯沸。」李樂指了指那道清炒蘆筍，「蘆筍選得好，火候也對，碧螺春的芡汁也很清雅。但我覺得，可以在出鍋前淋一點點米醋，不用多，幾滴就行。醋的酸味能激發蘆筍的鮮甜，也能讓碧螺春的茶香更加突出。」
「說五味調和，酸是五味之首，少了它，整道菜就少了一點靈魂。」
「米醋……」程束清喃喃重複了一遍，「我從來沒想過在蘆筍里加醋。」
「試試看。」李樂說，「不好吃算我的。」
程束清笑了，那笑容比之前多了幾分真誠，「李總，您不光會吃，還會做。您是不是跟哪位名師學過？」
李樂擺擺手，「名師談不上。我打小跟著一群老饕，天南海北地吃，吃也吃出來了。也做，零零碎碎的，什麼都會一點，其實，就是個嘴刁的食客。」
「老饕？」
「嗯。一幫老爺子，跟著他們，今天吃川菜，明天吃魯菜，後天吃淮揚菜。吃完了還不算，他們還教你怎麼做，為什麼要這麼做，背後的道理是什麼。」
「比如說呢？」程束清問。
「比如說，一次吃蔥燒海參。那海參燒得很好，但汪爺爺吃完之後搖了搖頭，說火候差了三十秒。我問他是怎麼吃出來的，他說，海參的膠質剛剛開始融化，如果再燒三十秒，膠質會完全融入湯汁里，湯汁會變得更濃稠，掛在海參上的味道也會更均勻。就差三十秒，整道菜的品質就差了半個檔次。」
「做菜這件事，差一分一秒都不行。火候、時間、溫度、比例，每一個細節都要精準。這不是矯情，是對材料的尊重。」