已經有一些古人對著視頻中的菜品狠狠咽了口水。
在北方，他們全年吃不到黃瓜、茄子、豆角這類夏季蔬菜，想吃一口南方瓜果更是奢望。
為了在冬天不是只吃到單單白菜和蘿蔔，他們只能囤鹹菜。
後世可真好啊，不用挨一整個冬天的寡淡飯菜。
......
【這個問題背後藏著一組很有意思的數據。】
【華夏現在年產蔬菜八億多噸，占全球總產量超過百分之五十，人均消費383公斤，穩居世界第一。】
【而鷹國冬天百分之九十五的西紅柿，依靠進口。】
【棒子國一顆白菜，最貴賣到七十五塊人民幣。】
【漂亮國很多低收入社區想買一把新鮮蔬菜，還得坐一個半小時的公交。】
【都是主權國家，有的甚至是富得流油的發達國家，差距為什麼會這麼大？】
......
各朝古人有些不明所以。
難道發達國家，還會沒有新鮮蔬菜吃嗎？
而一些皇帝思則考得更為深入。
或許是華夏本就是一個農業型國家。
不論怎麼發展，都不會忘本。
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【因為這背後藏著一個被嚴重低估的超級工程，和一個只有華夏才能運轉的制度邏輯。】
【很多人可能想像不到，就在四十年前，華夏人大冬天的餐桌跟現在完全是兩個模樣。】
【那時候北方的冬天能吃的蔬菜就三樣：白菜、蘿蔔和土豆。】
【1983年的北京，冬季市場上的蔬菜一共就七個品種，白菜占了上市總量的百分之七十。】
【北方冬天時，餐桌上翻來覆去就是白菜燉豆腐、酸菜燉粉條。】
【每年深秋，家家戶戶就跟打仗一樣排隊搶白菜。】
【一囤就是好幾百斤，用棉被仔細包好，塞進地窖。】
【這不是誇張，這是幾億華夏人的集體記憶。】
......
各朝的北方人最懂在冬天搶白菜的感受。
每年深秋時，家家戶戶就開始搶收白菜。
他們只有看到那堆白菜山，心裡才算踏實。
北方家家戶戶院子挖地下地窖，恆溫保濕。
白菜、蘿蔔碼進去，隔絕嚴寒，能存放三四個月不腐爛。
這是北方的標配。
幾百斤白菜蘿蔔、醃酸菜，就是他們過冬的底氣。
......
【當時政府管不管這事？管，而且管得非常拼命。】
【就拿北京來說，一個冬天全市要消耗將近三億公斤的大白菜。】
【要在十幾天內完成砍、收、運輸和銷售。】
【北京專門成立了「秋菜指揮部」，副市長親自掛帥。】
【一到深夜，街道上全是運白菜的車隊，高峰期每天將近一萬車次。】
【人手不夠，就讓機關幹部和解放軍戰士去支援賣菜。】
【就這樣折騰，白菜價格還得靠政府死命補貼。】
【七分錢收上來，三分三賣給老百姓。】
【北京市領導還感慨說，這兩座立交橋的錢沒了。】
......
李世民萬萬沒想到，在後世的二十世紀八十年代北京舉全市之力，就為了讓老百姓冬天吃上一口白菜。
貞觀時期，北方百姓的過冬剛需是蔓菁和蘿蔔。
每年秋收，百姓會集中收蔓菁、蘿蔔。
家家戶戶挖土窖、埋土儲存。
朝廷並未設置專門的機構來管秋冬搶菜這個情況。
但宮廷有專門司農寺，秋季統一收購大量根莖菜窖藏，供皇室百官冬季食用。
想到這裡，李世民感到有些汗顏。
......
【這種困境不是北京獨有的，而是整個國家面臨的系統性難題。】
【生產端產能不足，流通端渠道不通，調控端手段匱乏。】
【三座大山壓在那裡，光靠政府補貼根本解決不了根本問題。】
【正是在這樣的背景下，1988年，菜籃子工程正式啟動了。】
【但這個工程要解決的問題，遠比讓老百姓吃上菜要複雜得多。】
【往深了看，當時的決策層面對的是多重壓力疊加的難題。】
【城市人口快速膨脹，副食品供應跟不上，價格劇烈波動，老百姓怨氣載道。】
【而菜價波動從來都不是小事，歷史上多少動盪，追根溯源都是從吃不上飯開始的。】
【民以食為天，是治國理政的底線。】
【所以菜籃子工程從一開始就不是單純農業項目，而是關乎民生底線、社會穩定和國家安全的戰略工程。】