薛金銀也愣了半晌，直到看見周海洋已快走到辦公室門口，才猛地回神，心臟「砰砰」狂跳起來，連忙招呼還在發懵的張經理：
「還愣著幹啥？！走！快跟上去看看！」
他的聲音都激動得有點變調。
張經理恍恍惚惚地點頭，兩人像被磁石吸著，快步跟了上去，皮鞋踩在水泥地上發出急促的迴響。
「海洋兄弟，廚房在這邊！」
薛金銀快步上前，熟門熟路地引路，穿過瀰漫著淡淡油煙和食材混合氣味的走廊。
周海洋跟著兩人，很快來到後廚。
廚房倒是寬敞明亮，貼著白瓷磚的牆面有些年頭了，但擦得還算乾淨。
水泥地面被沖刷得鋥亮，幾個大灶台擦得發亮，鍋碗瓢盆擺放得還算規整。
此時剛上午十點，還沒到飯點，只有幾個穿著沾著油污白褂子的廚師在案台前埋頭忙著切配，砧板聲「哆哆」作響。
「老闆，張經理。」
廚師們見老闆帶著生面孔進來，紛紛放下手裡的活計，過來打招呼，好奇的目光在周海洋身上掃來掃去。
薛金銀點了點頭，沒多做介紹，轉頭看向周海洋，搓著手，帶著點小心翼翼：
「海洋兄弟，需要我們做些什麼？您儘管吩咐！」
周海洋目光掃過廚房，落在角落幾個大水族箱裡游弋的海鮮上。
卷了捲袖子，露出小臂結實的線條和曬得黝黑的皮膚，那動作帶著一種久經沙場般的沉穩，口裡吩咐道：
「留兩個機靈點的打下手，其他人先出去歇會兒吧！」
薛金銀立刻點頭，像得了聖旨，揮手屏退了大部分人，只留下兩個二十出頭，看起來還算機靈的小伙子，低聲囑咐：
「都機靈點，好好聽周先生吩咐！」
「薛老闆，這倆是……」周海洋隨口問道。
「哦，這倆是我本家侄兒，叫大柱、二柱，手腳還算麻利，人也老實，讓他們給你打下手如何？」
薛金銀趕緊介紹，心裡打著好算盤。
萬一周海洋真能做出什麼了不得的菜式，自家人打下手，怎麼著也能少些泄密的風險。
這年頭，一門好手藝就是金飯碗！
「可以。」
周海洋不置可否，目光早已在廚房裡逡巡起來。
鍋碗瓢盆的金屬光澤、海腥味混雜著蔥姜蒜和各種調料的混合香氣……
這股熟悉又陌生的味道，讓他心頭湧起一股久違的、難以言喻的悸動。
他的目光掃過角落最大的那個水族箱時，猛地一亮。
裡面一條東星斑色澤鮮亮如珊瑚，體態飽滿，鱗片在燈光下閃著細碎的光，品相極佳！
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「薛老闆，今天就做道簡單卻有特色的菜——珠簾東星斑，你們聽過嗎？」
周海洋指著那條東星斑，語氣平淡地拋出一個名字。
「珠……珠什麼？」
張經理撓了撓頭，一臉茫然，顯然聞所未聞。
這也難怪，這年頭消息閉塞，省城流行啥，傳到這海邊小鎮得好一陣子。
珠簾東星斑？
聽名字就透著股貴氣！
「我知道！」
薛金銀突然激動地舉起手，聲音都拔高了幾度，臉上難掩興奮的紅光：
「去年！去年我去省城考察學習，在省城最大的那家四海酒樓，託了好大關係才排上位子，就吃過這道菜！」
「乖乖，那味道，那排場……一盤頂我這兒十盤菜的價！」
他快步上前兩步，一把攥住周海洋的手，眼神里滿是不敢置信的狂喜，聲音都有些發顫：
「海洋兄弟……你……你真會做珠簾東星斑？就……就省城大酒樓里那種？」
若是自家「海豐樓」能掌握這道傳說中的菜式，能帶來多大收益？！
薛金銀光是想想那門庭若市、鈔票嘩嘩流進來的場景，心臟就快從嗓子眼裡蹦出來了！
張經理和兩個打下手的小伙子見老闆如此激動失態，神色也都變得無比鄭重起來，看向周海洋的眼神充滿了敬畏。
看來這「珠簾東星斑」絕非尋常菜式，是能救命的東西！
「別激動，試試不就知道了？」
周海洋笑著抽回手，仿佛在說一件微不足道的小事，轉頭吩咐那兩個還有些發懵的小伙子：
「大柱，二柱是吧？準備點薑片、蔥段、上好花雕酒、新鮮荸薺、一小塊肥膘肉，再找點頂好的蟹黃出來，有的話。二柱，去把那條東星斑撈出來。」
他挽起袖子的動作，自然而然地流露出一種真正大師傅掌控全場的自信。
薛金銀站在一旁，呼吸都放輕了，眼睛一眨不眨地盯著，雙手不自覺地握在一起，指甲掐進了肉里也渾然不覺，滿心都是滾燙的期待。
祖宗保佑，這次可能真遇上貴人了！
周海洋走到水槽邊，大柱已經利落地把那條活力十足的東星斑撈了出來，在案板上蹦跳。
周海洋一手穩穩按住魚身，另一手抄起厚背桑刀，刀背在魚頭要害處精準而迅捷地一磕，魚瞬間不動了。
薛金銀和張經理像兩尊泥塑般杵在一旁，眼睛一眨不眨地盯著周海洋行雲流水的動作，連大氣都不敢喘。
生怕一點動靜就驚擾了這如同藝術般的操作。
另一邊配菜的大柱二柱，手裡的活計早停了。
砧板上的薑絲切了一半也忘了，時不時偷偷往這邊瞟，眼裡充滿了好奇與驚嘆。
這殺魚的手法，乾淨利落得讓他們自愧不如。
周海洋指尖捏住東星斑腮部，手腕輕轉，菜刀寒光一閃，貼著鰓蓋下方切入。
手腕一抖一挑，魚鰓連帶著內臟被乾淨利落地鉤出。
接著刀鋒順著魚脊骨遊走，只聽「唰唰」幾聲極其利落的輕響，魚頭、魚尾被斬下。
兩片帶皮、近乎完美的魚肉已完整剔下，平鋪在砧板上。
魚骨架乾淨利落，幾乎不見殘留的肉絲。
整個過程快得讓人眼花繚亂。
「好厲害！」
二柱到底年輕，沒忍住，低呼出聲，滿眼都是崇拜。
「噓！」
薛金銀猛地回頭，狠狠瞪了他一眼，眼神裡帶著警告，生怕驚擾了周海洋這關鍵環節。
周海洋卻似未聞，神色專注得仿佛與手中的魚肉融為一體，外界的一切都消失了。
此刻，他眼裡只有那兩片粉白細膩，閃著珍珠光澤的魚肉。
接下來便是這道菜最考驗真功夫的環節——打花刀。
要讓魚肉蒸熟後自然捲曲成珠簾狀，對下刀的深度、角度、間距要求苛刻到了極致。
多一分則斷，少一分則卷不起。
尋常人家甚至普通館子做不好這道菜，多半是栽在這一步。
可對周海洋而言，這不過是信手拈來。
他左手穩穩按住一塊剔骨後的魚肉，指肚感受著魚肉細膩的紋理，右手握刀，刀刃斜著切入魚肉。
每一刀都薄厚均勻如紙，精準停在魚皮處，分寸拿捏得恰到好處，魚皮絲毫未破。
刀起刀落間，手腕穩定得如同機械，砧板上響起一陣密集卻極有韻律的「哆哆」聲。
很快，魚肉上浮現出細密、均勻，宛如精工雕刻的紋路，如同一件精心雕琢的藝術品。
大柱二柱看得眼睛都直了，下意識地湊上前來，屏住呼吸。
他們在廚房專司切配，自認刀功在同輩里已是佼佼者，能切出細如髮絲的薑絲。
可此刻在周海洋這舉重若輕、精準如尺的刀功面前，只覺得自己那點本事，簡直像小孩子過家家，不值一提。