洗完澡出來，沈書瑤還沒躺下，正靠在床頭翻看手機。
見陳秋過來，她把屏幕遞了過去。
「今天面試的幾個人，你最後怎麼想的？」
陳秋擦著頭髮，在床邊坐下。
「程國安吧。」
沈書瑤點點頭。
「我也覺得他可以，人挺實在，做事也認真。」
白天幾個人試菜時，她一直在旁邊看著，
程國安話不多，問什麼答什麼，不會的也不硬撐，
做完菜，還順手把自己用過的灶台和案板收拾了一遍，
這些都是小事，可放在一起，就能看出些不同！
陳秋認真道：「不過，也不能光憑今天這一面，就認定他一定合適，得讓他跟著我干一段時間。」
陳秋想得很清楚，程國安的基本功很好，今天那份干炒牛河，已經有了自己七成左右的水平。
如果加上【薪火廚印】，那他完全可以獨當一面！
可人怎麼樣，還得慢慢看，
尤其是忙起來的時候，對顧客有沒有耐心，對食材會不會糊弄，沒人盯著時，又能不能按要求做事，
這些東西，單靠面試，可問不出來，
「新店籌備也需要時間，正好讓他先熟悉咱們店裡的做法。」
陳秋說道：「等手藝人品都看踏實了，咱倆也都滿意，再讓他去新店。」
沈書瑤笑了笑。
「行，那我明早給他發消息，問問他什麼時候方便過來。」
「讓他早點來吧，正好能跟著備菜。」
「知道啦，陳老闆。」
她放下手機，往被子裡縮了縮：「人還沒招進來，明天的活都安排好了。」
陳秋失笑：「這不是想著，早點有個人幫忙，你也能輕鬆些麼？」
……
床頭燈熄滅後，沒過多久，身旁便傳來平穩的呼吸聲。
陳秋拿起手機看了一眼，
剛過12點！差點把正事忘了！
「簽到。」
陳秋心中默念，
熟悉的系統提示，隨即響起。
【簽到成功！】
【恭喜宿主獲得新菜譜：「油潑麵」技巧！】
【系統推薦售賣價格：58元/份！】
陳秋挑了挑眉，
油潑麵？
有意思！！
鍋貼之前做過，可這種現扯現煮的麵條，倒還是頭一回抽到。
隨著相關技巧融入腦海，揉面時的手感、醒面的程度，以及扯麵時雙手該如何配合，都清晰起來。
一條面從手中拉開，往案板上一抖，寬薄便有了分寸，
煮熟撈出的麵條，配上青菜，撒上蔥花、蒜末和辣椒麵。
最後那一勺熱油澆下去......
滋啦！
陳秋明明躺在床上，卻像已經聞到了那股被熱油激出來的香氣，
再淋上醋，拌勻，寬面裹著紅亮的油汁，一口下去，筋道又痛快！！
他咽了下口水。
失策了！！
大半夜簽到，還能把自己簽餓......
不過，明天只賣油潑麵，是不是稍微單調了些？
陳秋琢磨了一會，腦子裡很快又冒出了兩樣東西。
冰峰汽水！！
老潼關肉夾饃！！
要是他自己去吃油潑麵，這兩樣，基本都得安排上，
麵條吃得嘴裡熱乎乎的，來一口冰涼的汽水，再拿起酥脆的肉夾饃咬上一口......
這頓飯，才算吃到位了！！
汽水倒是好辦，惠民街上就有超市，顧客想喝，自己去買一瓶就行，
可肉夾饃……
陳秋仔細回憶了下，街上吃的雖然不少，好像還真沒見哪家賣老潼關肉夾饃的。
總不能自己白天一邊扯麵、煮麵、潑油，還得抽空去烙饃吧？
那不是做生意，那是跟自己有仇！！
想到這裡，陳秋忽然一頓，
程國安！
如果他明天能來，這件事，是不是可以交給他？
當然，對方炒菜不錯，不代表面案上的活也擅長，還是得先問問，
要是會做，正好讓他試試，
饃烙得怎麼樣，夾肉以後酥不酥、香不香，自己一嘗就知道，
既能看看他其他方面的手藝，也能給明天的油潑麵添個搭配，
陳秋越想，越覺得可行！
他拿起手機，在備忘錄里添了一行字。
「明早問程國安，會不會做老潼關肉夾饃。」
打完字，又盯著「肉夾饃」三個字看了幾秒，肚子不爭氣地叫了一聲......
身旁的沈書瑤動了動，迷迷糊糊地問：「怎麼還不睡？」
陳秋趕緊放下手機：「睡了。」
還是別想了，
再想下去，明早的備菜工作，今晚就得開始......
......
第二天一早睡醒，陳秋便到了店裡。
剛把後廚收拾妥當，送貨的師傅就到了後門。
跟昨天相比，今天的貨簡單不少，主要是新鮮青菜，以及幾大塊肥瘦相間的豬肉。
送貨師傅幫著把東西搬進去，笑著問了一句。
「陳老闆，今天這是準備歇口氣？」
陳秋看了眼案板旁的麵粉：「換個累法。」
炒鍋今天可以歇歇了，擀麵杖得上班......
送走師傅，陳秋洗淨雙手，系好圍裙，先處理起了豬肉。
肉得燉得足夠軟爛，最耗時間，自然要先安排上。
他選的是帶皮五花，又搭了些前腿肉。
五花添油潤，前腿肉保留肉香和口感，夾進饃里，也不至於滿嘴都是肥肉。
肉皮上的雜毛清理乾淨，刮洗過後，改刀成大小均勻的塊。
陳秋沒有急著剁餡，
肉夾饃里的肉，得先燉透，等出餐時再剁，
要是現在就剁碎了下鍋，最後撈出來的，怕是只能改名叫肉末湯。
肉塊冷水下鍋，隨著水溫升高，一層浮沫聚到表面，
拿起勺子沿著鍋邊撇去浮沫，又將焯好的肉撈出，洗淨上面附著的雜質，
隨後，重新起鍋，
蔥姜備好，八角、桂皮等香料按分量裝入料包，調好湯底，再把肉放進去。
做滷味的功夫，陳秋早就有了。
不過，今天這鍋肉是拿來夾饃的，香料的味道不能太沖，顏色也沒必要壓得太深。
他舀了點湯嘗過，補了少許調味，這才蓋上鍋蓋。
待湯燒開，火便收了下去。
鍋面上只剩下細細的翻滾聲。
接下來，就交給時間了。