徐慧珍點了點頭，心裡大致有了數。趙秀蘭是老後廚了，能切能配能擀麵，正好可以幫蔡全無分擔後廚的活兒。
蔡全無雖然醃菜是一把好手，但炒菜的花樣確實少了些，趙秀蘭在趙家小館幫了十來年，肯定還有幾道拿手菜。
孫小虎年輕有力氣，跑堂正合適，趙德順走了以後前堂一直缺個人招呼客人。
老魏雖然幹不了重活，但那些零零碎碎的雜活正需要一個人專門負責，以前這些事都是蔡全無和賀老頭分著乾的，現在可以讓老魏包下來。
可安排歸安排，五份工資是實打實的。她拿著鉛筆在剛才那張紙上又寫了幾個數，把每個人的預估工資填在名字後面。
然後盯著那個總計的數字看了好一會兒。算了，這事先放一放，她得先跟蔡全無通個氣。
「蔡師傅，你過來一下。」徐慧珍朝後廚喊了一聲。
蔡全無從後廚走出來，圍裙上還沾著煤灰，兩隻大手在圍裙上反覆擦了好幾遍。
他一進前堂就看見了三張陌生面孔，愣了一下，腳步停在了後廚門口。
他不習慣跟陌生人打交道，每次見到不認識的人都要先站一會兒，把對方打量清楚才敢走近。
「蔡師傅，這三位是街道辦派來的新員工。」徐慧珍給他介紹了一遍，又對趙秀蘭三人說：
「這位是蔡全無，蔡師傅。酒館的後廚一直是他在管，醃蘿蔔皮和拌毛豆的手藝在大柵欄都是出了名的。」
趙秀蘭爽快地朝蔡全無點了點頭，孫小虎鞠了個躬喊了聲「蔡師傅好」，老魏則只是微微點了點頭，算是打過了招呼。
蔡全無一一回了禮，然後站在徐慧珍旁邊，兩隻手不知道往哪放，最後又塞回了圍裙兜里。
「徐掌柜，」蔡全無忽然瓮聲瓮氣地開口了，聲音不大，但在安靜的酒館前堂里聽得清清楚楚，「我有件事得跟你說。」
「什麼事？」
「街道辦的李主任，昨天找過我了。他跟我說，合營之後酒館要設一個公方經理，代表街道辦參與酒館的管理。」
蔡全無說到這裡停頓了一下，大概是覺得下面的話不太好意思一口氣說出來。
他的喉結上下滾了滾，然後像是豁出去了一樣直直地說道，「李主任說，街道辦決定讓我來當這個公方經理。」
徐慧珍原本已經做好了，最壞的心理準備。她以為街道辦會派一個完全不懂行的幹部來當公方經理。
那種戴著黑框眼鏡、兜里別著兩支鋼筆、動不動就要看帳本查問題的公方代表，她在牛欄山見過太多了。
所以她今天得知公方經理的人選是蔡全無之後，心中那塊懸了好一陣子的大石頭終於落了地。
「那太好了，蔡師傅！恭喜你！」徐慧珍笑著說，語氣里的高興是真心實意的。
她生怕街道辦派來的公方經理，是個不懂行還愛瞎指揮的人。
她見過太多這種例子了，合營之後公方代表和原來的掌柜處不來，事事頂牛，最後把好好一家鋪子搞得烏煙瘴氣。
但蔡全無不一樣，蔡全無雖然嘴笨，反應也慢半拍，但他不笨，他分得清好歹，他懂這酒館是怎麼一天一天做起來的。
更重要的是，她和他搭了好些日子的檔，兩人之間的默契已經到了一個眼神就能明白對方想法的程度。
蔡全無當公方經理，等於酒館的經營權實際上還是在她手裡。
「徐掌柜，」蔡全無卻往前走了兩步，表情鄭重得像是要說什麼了不得的大事。
他難得地直視著徐慧珍的眼睛，聲音壓得很低，低到只有他們兩個人能聽見，「我當上這個公方經理，是王先生安排的。」
徐慧珍收住了笑容，眼神微微變了一下。
「這話按理不該在別人面前說，但你不一樣。」蔡全無的聲音緩慢而認真，每一個字都像是從心底里掏出來的。
「我跟你交個底——自打建國前，王先生從小耳朵手裡把我救出來那回起，我蔡全無這條命就是王先生的了。」
他說得很慢，但每一句都沉甸甸的，像是在卸下什麼一直壓在心裡的大石頭：
「那會兒我因為要給老娘買藥錢，欠了高利貸，利滾利滾到了一個我這輩子都還不清的數。」
「小耳朵的人把我堵在胡同里，說要是我再不還錢就把我的腿打斷。是王先生路過，二話不說替我把錢還了，還把我從小耳朵手裡帶了出來。」
「他不光替我還了錢，還給了我這份工作——讓我在德順酒館後廚幹活，給我發工資，讓我能養活自己。」
「逢年過節王先生讓人送來的那些肉、那些禽蛋，我都捨不得一次吃完，每回都分成好幾份，省著慢慢吃。」
「我活了這些年，除了我娘，沒有人對我這麼好過。」
他說這些話的時候，兩隻粗糙的大手在圍裙上來回搓著，指關節因為用力而微微發白。
他在自家未家道中落前，讀過幾年私塾。所以王業可以，將他安排成小酒館的公方經理。
他不會說什麼漂亮話，但那份刻在骨子裡的感激，比任何漂亮的言辭都要真實。
「我嘴笨，可我心裡有一本帳。誰對我好，我就對他好。誰對我有恩，我就記一輩子。」
蔡全無說，「王先生不光是我的恩公，他還是我這輩子最敬重的人。他讓我在這酒館好好干，我就好好干。」
「他讓我協助你把酒館經營好，我就協助你把酒館經營好。現在他讓我當這個公方經理，我就當。」
「當了之後聽你的，你說怎麼做我就怎麼配合。你放心，我這個公方經理不會給你使絆子，我只會給你搭梯子。」
徐慧珍聽完這番話，目光落在蔡全無那張粗獷而忠厚的臉上，心裡頭那股剛才算帳算出來的鬱悶氣不知不覺就散了大半。
蔡全無這個人，她太了解了——他不會說什麼好聽的話，但他說的每一個字都是真話。
他說王業救了他，那就是真的救了他；他說他對王業感恩，那就是真的感恩；他說他會協助自己，那就是真的會協助自己。
「謝謝你的信任，蔡師傅。」徐慧珍輕聲說道，語氣裡帶著幾分連她自己都沒有察覺到的柔和和感動。
同時她心裡也在感慨——自家王大哥到底是做了多少這樣潤物無聲的好事，才能讓一個人對另一個人有這樣的信賴。
她認識王業這麼久了，知道這個男人做事從來不留名。王業從來不在她面前提這些事。
他安排蔡全無當公方經理，也不會跟她炫耀，他只是悄悄地把一切都安排好了。
然後繼續像往常一樣來後院喝茶，輕描淡寫地問一句「酒館最近怎麼樣」。
那些他在背後做過的安排、鋪過的路、擋過的風雨，他從不主動說，但每一個細節都明明白白地落在了實處。
這種不動聲色的細心和周到，讓她心裡頭泛起一股說不清道不明的暖意。那暖意從心口開始，一點一點地漾開，最後連指尖都暖了。