紅菜薹是冬季最尋常的當家蔬菜，而回魚則是長江深水裡出了名的無鱗江鮮。
兩樣東西全出自這片水土，帶著濃重的水鄉印記。
光團還在繼續碎裂。
第九個光團只是泛起微弱的白光，掉落出一包基礎的【天然草木催熟灰×3包】。
直到第十個，也是本次十連抽唯一觸發保底機制的光團在虛空中劇烈震顫。
原本柔和的光芒驟然內斂，緊接著，一抹純正沉靜的深金色光暈破開氣流，化作一卷無瑕的青玉簡，穩穩懸浮在林凡眼前：
【叮！觸發高階十連抽保底機制！】
【獲得傳承級古法食譜：《紅燒回魚》】
【工藝要訣：以火化膠，原汁自稠。借熟鐵重鍋之溫，順回魚厚皮之性。成菜魚身完整不散，魚皮軟糯黏唇，魚肉白嫩無刺，湯汁濃稠掛舌，鹹甜適口，不見生粉芡汁。】
十萬點系統積分扣除完畢，面板頂端的數字落在了【160，000點】。
青玉簡在半空中化作一抹溫潤的流光，徑直沒入林凡的眉心。
關於回魚的骨骼肌肉、受熱時皮下膠質的融化節點，以及微火慢煨時湯汁翻滾的氣泡變化，自然而然地融入了他的腦海深處。
林凡站在昏暗的庫房裡，閉目消化片刻，隨後睜開了眼。
大件有了，但下周日的規矩是一道招牌大件配兩道熱炒佐餐小菜。
席面的排布，最忌諱的是全是大魚大肉……
回魚是長江里的至鮮之物，皮厚肉肥，膠質極沉。
用古法紅燒出來，濃油赤醬，光是那一層黏唇的濃稠膠原魚湯，就能在口感的分量上正面硬碰聚豐樓那幫人的深海乾鮑。
但正因為回魚的大件太厚、太重，整桌席面的另外兩道配頭熱菜，就絕對不能再走重油濃汁的路子。
一百個來自各行各業的大眾評審，若是連著吃上三道油汪汪的葷大件，舌頭早就被膩住了，吃到最後只會覺得反胃。
大席面的排布，講究的是陰陽互補、葷素調和。
林凡低頭思索片刻，憑藉自己在灶台前多年的經驗，心裡很快理出了一條清晰的菜單脈絡：
壓軸大菜定為【古法紅燒回魚】。借長江無鱗硬大件鎮場，以天然魚膠自稠掛汁，拼的是至鮮至醇。
第一道配菜，正好用上剛抽出來的稀有紅菜薹，做一道純粹利落的【清炒霜打菜薹】。
回魚吃多了容易餬口，這時候來上一筷子經了霜雪、脆甜多汁的熱炒紫菜薹，瞬間就能把嘴裡的油氣沖得乾乾淨淨，生津解膩；
第二道配菜，則要有一道帶著沖天鑊氣的快火小炒。
手頭有自家靈田產的頂配黑山豬，順手取一條最嫩的裡脊柳配一副鮮豬腰，大火猛油，十五秒快炒出一盤【老碼頭生爆腰柳】。
麥穗花刀，脆嫩爆汁，青蒜點綴，把江城碼頭大灶上的乾脆利落完全帶出來。
一濃汁厚膠的大件鎮席，一素雅清甜的當季時蔬清口，一猛火急攻的脆嫩小炒提氣。
紅燒、清炒、生爆。
三道菜在刀工、火候、油溫上完全不重樣，濃淡交織，葷素相宜。這才是老江城大席面真正該有的骨架。
理順了菜單，林凡沒有耽擱，身形微晃，一步邁入了【靈田農場】。
三十畝黑土地肥沃濕潤。
林凡快步走到東側開墾出來的一片空壟旁，撕開那包帶著淡紫色螢光的菜薹種子，細細撒入開好的淺溝泥土中。
覆上一層薄薄的鬆軟黑土後，林凡從系統倉庫中取出了剛剛十連抽開出的那三包【天然草木催熟灰】。
扯開油紙封口，灰黑色的細膩草木灰被他均勻地揚灑在整道壟溝表面。
隨後，林凡引來靈泉井水，順著田壟緩緩漫灌浸潤。
清冽的井水一觸碰到草木灰，瞬間泛起細密的白色微沫，灰肥中的濃烈藥力與黑土中的地力被靈泉水徹底化開，絲絲縷縷地滲透進泥土深處。
吸收了催熟灰與靈泉的雙重養分，泥土微微起伏，一簇簇紫紅髮亮的粗壯嫩芽破土而出，順著水渠迅速拔高抽薹。
不過片刻工夫，整道壟溝里便結滿了手指粗細的紫晶菜薹，寬大的深綠葉片邊緣掛著晶瑩剔透的水珠，散發出一股淡淡的甘甜果香。
隨後，林凡提著裝有三十尾回魚苗的竹簍走向六畝寬廣的深水泊。
水面清澈見底，魚苗順著青石階滑入深潭之中，甩動尾鰭，迅速隱沒在池底的岩穴與青苔之間。
從農場倉庫里挑出一排黑山豬裡脊肉與兩副新鮮豬腰，又順手在菜地里掐了一把剛長成的紫晶菜薹，林凡握在手中，心念微動，脫離了空間。
「咔噠。」
庫房門栓拉開。
林凡提著食材大步走回後廚，將菜薹與肉料放在了白楓木案板上。
大堂里的蘇小小剛給小團團擦了擦嘴角的水漬，聽見動靜走過來，一眼瞅見案板上那捆泛著深紫色光澤的粗壯菜薹，眼睛不由得睜大了：
「林哥，這是哪兒來的紅菜薹？這顏色怎麼紫得跟玉石似的？咱們金街後巷的菜販子可弄不來這種稀罕貨。」
「托熟人從城郊老農戶的地窖里剛起出來的老品種，帶泥封著，新鮮得很。」
林凡神色平靜，隨手摺下一小截脆嫩的菜薹尖，遞到蘇小小手裡：
「嘗嘗口感。」
蘇小小接過來放進嘴裡咬了一口。
「咔嚓。」
清脆乾淨的斷裂聲在後廚里迴蕩開來。
沒有市面上大棚菜薹那股發澀的青草味，牙齒切下的瞬間，大量清甜冰爽的汁水順著纖維噴薄而出，嫩得毫無殘渣，咽下喉嚨後，舌底還在不斷返起清冽的津液。
「太脆太甜了……」
蘇小小嚼著菜薹，兩隻眼睛放光：
「我在江城生活這麼些年，吃過的菜薹少說也有幾十盤，從來沒嘗過甜成這樣的！林哥，下周日的決賽，咱們就用這個？」
「用這個做配頭熱炒。」
林凡挽起衣袖，拿起案板旁的細磨尖刀：
「壓軸大菜定下了，用江城老傳統的古法紅燒大回魚。配一道老碼頭生爆黑豬腰柳，再加這道清炒霜打菜薹。」
林凡看向案板：
「回魚皮厚膠重，燒透了原汁自濃，論鮮美醇厚，不輸鮑魚海參。」
「但魚肉吃多了容易膩，配上這道霜打菜薹清口解膩，加上一道快火生爆提鑊氣，這桌席面才算立得住。」
蘇小小聽得神采奕奕，麻利地跑回吧檯拿了紙筆，拉過一張高腳木凳在案板邊坐下：
「好！林哥，咱們把這三道菜的火候和兩個半小時的時間表，在紙上仔細倒推一遍！」