不僅是評委們在廚房轉，記者也來了三四個。
他們要拍操作過程，每個師傅都有鏡頭。
萬一誰拿到點評名額就會被放出去。
其中拿中華鱟的殼子當鍋鏟的台灣師傅被拍了好幾次，主要是食材太稀奇了，就連血液都是藍色的。
陳芝虎這也來了好幾個，他是在場最年輕的，外形還好，適合放出去。
而且他出菜還快，琥珀魚翅第一個裝盤。
用稍微深一點的魚碟子碼放成一個品字長條，淡醬油色的汁水過濾之後再澆上去。
又夾了幾個柚子瓤放在每塊魚翅上方，這是用來解膩的。
江團魚翅的肉質本身偏肥，幾顆柚子瓤剛剛好。
沒有其他花里胡哨的花花草草，甚至連蔥絲都沒放，就是要突出魚翅的軟嫩鮮美。
柚子皮被他用漏勺撈出來後改成長條形，再放入平碟子上面碼放，然後用鮑魚汁勾芡澆上去，再擺放幾顆枸杞。
這道傳統粵菜同樣算是功夫菜，不過陳芝虎的功夫都在咸心鮑湯汁裡面。
柚子皮去除了苦澀，又吸收鮑魚汁，吃到嘴裡比肉還香。
隨即就是刀魚了，雙龍戲珠的盤飾，同樣是沒有放蔥絲。
刀魚是頂級江鮮，不需要蔥香去增味，只要呈現它的本味就可以。
三道菜凸出的是純色的高級感，那最後一道菜自然就是用來凸顯逼格了。
燒好的咕咾肉連續泡六次冰水，把溫度散了，僅有裡面是微微發熱的狀態。
然後再去滾金箔碎屑，金紅相交，把「色」給凸顯出來。
預製冰殼山河一片紅的圖案已經被番茄醬塗紅，扣上去之後琉璃甲就完成了。
再擺放在雲台上。
雲台盤飾和普通盤飾不一樣，類似於貓爬架之類的木製盤飾，用的是迎客松的骨架。
一顆顆咕咾肉正好擺在「樹梢」上，光是這個盤飾就讓人嘆為觀止。
又在下面鋪上乾冰，倒一點溫水下去激發煙霧，氣氛一下子就上來了。
「真好看！」兩個徒弟雖然已經做過一次，但今天還是覺得師傅太牛逼了。
「嗬嗬，插好牌子端上去，剩下六個你們自己分吧。」總共做了十八個琉璃咕咾肉，取品相最好的十二個咕咾肉上桌。
這道菜單論裝盤和寓意，他覺得全場沒有人比自己做的更好。
記者也在猛猛拍，太漂亮了，就和藝術品一樣。
隨後他開始拿著小本本去其他師傅那邊偷師，不管是食材還是技法，覺得有用的他都會記下。
這種比賽現場肯定能學到許多東西。
……
外面，一眾社會評委也到齊了。
李超人和鯊膽彤他們聯袂出現，一個是祖籍中山的周大福老闆，珠寶大王，曾立場鮮明的表示「一生愛國愛港」。
一個是祖籍潮汕的香港首富，投資內地無數。
今天他們一起在地王大廈亮相主要是表明態度，潮汕系和廣府系會和睦共處，支持香港回歸。
回歸將近，清明節可能是這些大佬聚會最齊的一次。
兩人一出現記者立刻扛著攝像機拍下這個同框畫面，這是早就設計好的情節，林主任特意交代了。
此時陳芝虎和另外兩個師傅的菜都被端到三張紅布桌子上面。
他們是第一批上菜的師傅，主評委們自然過來了。
陳芝虎是本地的，有些操作更方便，他的每道菜後面都有著列印好的菜名，還有自己的個人介紹。
「南海國賓行政總廚」、「省港澳廚王」、「廣東名廚」、「金鑰匙會員」、「鮑魚金獎獲得者」。
名頭都很響亮，其中金鑰匙會員讓不少人意外。
金鑰匙代表的是個性化、專業化的服務，進入中國才一年多，會員數屈指可數。
天鵝賓館才有一個，沒想到陳芝虎居然拿到了，這代表的是金鑰匙對他服務理念的認同。
隨後就是菜名。
「太史柚皮」「雙龍奪珠」「琥珀鮰魚翅」
最後是個大大的「山河一片紅」，後面還有郵票的彩繪擺在後面。
他這個本地佬準備的太充分，一下子就把其他師傅給比下去了。
「山河一片紅」這個名字也讓記者猛猛拍照，這道菜太好看了，寓意也好。
因為昨天主評委在南海國賓吃飯，加上造型的加分，所以大家先來到他的展台。
另外兩個師傅的展台此時只能成為陪襯。
評委們仔細打量了圖案之後皆是眼神一凌，琉璃殼上面圖案清晰的山河一片紅太讓人意外了，原來還可以這麼做文章。
這個盤飾讓他們有種感覺，自己跟不上「時代」了。
而這個「時代」正是由陳芝虎拉開帷幕！
「孫師傅，怎麼樣？」
「不錯！」孫師傅微微點頭，心裡卻有著感嘆，南方菜系發展的快啊。
圍觀行列的黃永華心裡一喜，成了！
有些菜是不需要嘗的，今天的比賽標準也不是色香味，陳芝虎這道菜太亮眼了。
亮眼到哪怕是第一批出來就要預定一個名額。
「昨天居然沒上這道菜，還給我瞞著。」陸師傅調侃了一句。
「動筷子吧？」
沉吟片刻，大會堂孫師傅開口：「山河一片紅別動了吧，放在這裡拍照！」
類似的比賽他參加過許多，這道菜不適合動筷子，放那裡「看」就好了。
「好！」
「哈哈，陳師傅的菜確實很不錯。」李超人看到琥珀魚翅之後從邊上拿過筷子，夾了一塊品嘗。
去吃幾次飯都很合他胃口，凱旋說準備把人挖到香港的，今天算是給陳師傅一個面子。
魚翅經過高壓烹飪顫巍巍的，稍微入嘴一卷，裡面的肥嫩肉質就被留在口中。
刀魚的鮮、川菜高湯的肉香、濃而不嗆的姜味、軟嫩的肉質、一點點柚子瓤的清冽，這些口味融合到一起。
李超人不住點頭，「比上次的更好吃了。」
上次他和林會長以及本地潮汕大佬聚會就是在南海國賓吃的飯，當時的鮰魚翅就已經讓他覺得有點驚艷，沒想到今天更上一層樓。
大佬開口，其他人適時露出笑意。
「陳廚今天比賽可是拿出真功夫的。」
「看樣子平時做菜他只拿出八成功力啊，哈哈！」林主任開了個玩笑。
陳芝虎的融合菜已經要編寫到《市志》裡面了，被列為鵬城發展的見證之一。
融合、創新兩大主題非常契合城市定位，自然會得到大力支持。
褚部長也有意讓他拿個點評名額，他作為秘書已經打過許多次「助攻」了。
「太史柚皮用的咸心鮑汁，味道可以！」
「這兩條刀魚可不便宜，大家一人一筷子吧。」陸師傅笑嗬嗬的說道：「我在國賓台都不敢用這麼好的食材。」
他是真沒想到陳芝虎會拿刀魚參賽，清蒸刀魚可是傳統的淮揚菜，自然喜歡。
不過這個雙龍奪珠的擺盤又讓他學到了。
等評委點評完了去其他展台，才輪到魏大斌、周建國這些「編外人員」來查看。
看到《山河一片紅》誇張的造型，魏大斌直接拿出帶來的相機拍照。
今天他的任務就是學習。