湖南菜在鵬城的地位是相當高的。
高到什麼程度，南海國賓一店的粵菜再牛逼，湘菜都能死死占了兩個單獨的展台，二店直接占據一半了。
福田計劃的三店也是如此，粵菜和湘菜一人一半，其他菜系都不做了。
一店是南海國賓的門面，可以不計代價的做各種菜系來招待，但其他店還是要按照市場來決定做什麼菜。
這次技能比拚陳芝虎邀請了衡陽漁家的總廚楊守一，他也是牛逼人物，師父在曲園酒家工作過的。
楊守一是大師嫡傳，原本可以穩穩噹噹的去京城，不過嫌棄那邊工資低，被他衡陽漁家的老闆用高薪挖到鵬城。
衡陽漁家在鵬城開了五家分店，雖然消費檔次稍微低了一點，但影響力很大，最近還準備去廣州開分店。
另外還有一個湘菜會所總廚譚梁，現在已經下崗，這次過來順便是談一談入職問題。
譚粱上班那家會所在本地圈子也挺有名的，因為被查封了兩次。
第一次是涉及到一起綁架案，第二次是涉及到走私案。
兩次案子的犯罪團伙核心人物經常去會所吃飯，第二次查封之後市公安就盯上了他們家，希望能搞點功勞出來。
公安用屁股都能想到，連續兩次老闆肯定有問題。
然後就真讓他們抓到機會，上個月抓到一夥從香港回來的通緝犯，這次老闆直接被抓了。
他這個總廚還被傳喚了，好在屁股乾淨，除了拿工資以外任何錢都沒拿過，前幾天被放了回來。
會所關門，但他還得找工作。
南海國賓正好對外招一個湘菜負責人，他和吳師傅也算是舊識，第一時間就就過來了。
今天既是當評委也是來談待遇的，他要擔任三店的湘菜出品總監。
等三店開業，南海國賓的攤子就更大了，人事上會進行一些變動。
陳芝虎依舊是行政總廚，兼任粵菜技術總監。
吳師傅因為把二店搞得有聲有色，任副總廚，兼任湘菜技術總監，待遇再次往上提，年薪百萬估計是沒什麼問題了。
南海國賓的風格就是粵菜、湘菜為主，其他菜係為輔。
所以各個店會再任命一個廚師長一個副廚師長。
一店粵菜為主，接下來小白擔任廚師長，副廚師長是吳師傅的徒弟。
二店湘菜為主，廚師長是吳師傅的徒弟，副廚師長是廖師傅。
接下來的三店因為是在福田，香港回歸之後肯定是以粵菜為主，廚師長陳芝虎自己任命，副廚師長則是吳師傅安排。
這個譚梁就是他喊來的。
畢竟吳師傅也就兩個得力的徒弟，剩下的徒弟火候不夠，推上去也不能服眾。
而陳芝虎就更慘了，他的徒弟都嫩的嚇人，這些關鍵的崗位只能讓出去。
三店的廚師長他準備讓周二毛過去，他是周建國的大弟子，算是比較親近的師侄。
等確認了三家店的後廚管理層，接下來七月份就該培養人手了。
該內推的內推，該招人的招人，他和吳師傅肯定會派出大量的一店、二店老人過去充當骨架。
這樣一來就能迅速搭建起三店的人員結構，而且可以穩穩掌握。
後廚也是汪家父子最不需要擔心的核心部門。
陳芝虎雖然不怎麼來店裡，但他的工資是真不白拿啊。
只要他還是總廚的一天，後廚就可不能出問題。
吳師傅也一樣，湘菜師傅年薪百萬，那可真就沒人挖的動了。
中午吃飯的功夫吳師傅也從二店趕過來，汪總充當陪客。
朱龍、郭師傅這些香港來的粵菜師傅雖然不是第一次吃，但依舊給了不少讚譽。
譚粱和楊守一是第一次過來吃飯，南海國賓的粵菜和湘菜也讓他們嘆為觀止。
從原材料到出品裝盤，南海國賓說句珠三角天花板真不是吹牛逼了。
「譚師傅，您多評鑑一下。」陳芝虎客氣的敬了一杯酒。
「哈哈，陳廚說笑了，今天過來可是大開眼界。」譚粱由衷的說道。
同樣是做高檔湘菜，他今天真的是大開眼界。
「老譚，我們店裡的湘菜融合了不少其他菜系的技法，現在確實是改變了一些。」吳師傅笑嗬嗬的說道：「你來適應一段時間差不多就可以了。」
「我肯定是要學習的。」
「大家互相學習嘛。」
另一邊，黃永華。武師傅他們也在和楊守一聊天。
他們算是同一輩人，黃永華的師父和楊守一的師父也是打過交道的，建國後那幾年還去湖南工作過。
後來回到佛山收徒，也經常拿曾經的往事吹噓，黃永華可是記得清清楚楚。
「石老爺子身體怎麼樣？」
「挺好的，雖然拄拐杖，每年回去少不得要罵我們。」
「怎麼還罵人呢？」
「說現在的湘菜做的太辣了，每年都罵。」他苦笑著說道。
「哈哈，那還真不冤。」黃永華哈哈大笑。
他聽師傅講過，真正的湘菜宴席，一桌二十個菜最多三到四個辣菜，而且味型是辣而不烈。
鮮辣、香辣，不是爆辣。
一些湖南的老饕就喜歡吃這種辣菜。
但現在市面上的湘菜確實辣到讓人暴汗，甚至有種無辣不湘菜的說法，燉魚湯都要放青椒。
當然，這不是他們廚子能決定的，而是市場決定的。
客人喜歡怎麼吃他們就怎麼做，久而久之就變成了這樣。
「我看南海國賓的菜就挺不錯的，雖然也辣，但更注重食材和鮮香，不算太烈。」今天的湘菜有點兒傳統湘菜的意思，他還蠻意外的，難道吳師傅這一脈回歸傳統了？
「嗬嗬，都一樣，這邊是阿虎的招牌酒店，吃的都是達官顯貴所以沒那麼辣。」黃永華說話的語氣略帶得意。
關門弟子現在可是他心尖尖，給他漲了不少名聲呢。
「二店那邊就辣了，算是現在的主流湘菜。」
「原來如此。」楊守一點了點頭，他還以為吳師傅要往傳統湘菜發展呢。
他都被逼的放棄了。
「哪有守著老底子的，咱們各大菜系也要與時俱進。」
「阿虎這裡的粵菜都改的面目全非，我要是罵的話都罵不過來。」
「哈哈，陳廚的融合菜最近可是風頭無兩啊。」