飯桌上觥籌交錯。
汪總陪著工會的領導喝了兩杯，又開始和黃永華這邊敬酒，聽他們吹牛逼。
工會的領導也是炯炯有神的聽著。
哪怕陳芝虎這個小圈子都被吸引過去了。
真特麼牛逼啊，總工程師這些詞時不時就蹦一個出來。
其中過去在廚房工作的細節更是大說特說，楊守一講的唾液橫飛，但大家還就真愛聽這個。
「那時候領導晚上吃飯都很早，每次師傅備菜的時候我們都搶著去幫忙。」
「後來因為這個打過好幾次架。」
「哈哈，我聽師傅講過，說你們湖南仔在廚房打架好兇，還有人特意去和保衛學拳腳。」黃永華哈哈大笑。
當初聽到這些內容他也覺得離譜，一個廚子居然去學拳腳。
「嘿嘿。」楊守一臉上滿是賊笑，「就是我，我的拳腳師傅是以前一位老首長的警衛員。」
「現在我拳腳師傅就在廣州當差，偶爾過來吃飯還和我搭手呢。」
「.……」
這下子眾人笑不出來了，反而開始羨慕。
叼，這人好牛逼。
學廚的師父牛逼，學拳腳的師父也牛逼。
不用想，那個警衛員現在也是個大佬。
「來，干一個。」
「干一個。」
這些陳年秘聞是真下酒啊，飯菜也好吃，桌上的氣氛確實越來越好了。
「老黃，你徒弟馬上是不是要在中環開餐廳？」楊守一再次問道。
「對啊，就在半山，餐廳已經建設的差不多了，回歸那天開業。」
「那就好，到時候我和阿虎聯繫一下。」
「怎麼了.……」
「不能講啊。」
「好！」
桌上都不是傻子，既然這麼說，那肯定是回歸的事有關了。
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……
中午九個人喝了五瓶酒，只能說開開胃，微醺一下。
吃完飯大家就去包廂休息了，評選要等到下午三點。、
下班之後二店的人也烏泱泱過來了。
這次評選的範圍其實不大。
未出師的學徒不參加，他們還沒資格拿浮動工資，學徒現在也就是每個月從五十塊變成一百塊。
比較厲害的特色菜大師傅也不參加。
燒味秦師傅和涼菜胡師傅、蒸房羅師傅他們這些小檔口都是簽的承包合同，也不在評選範圍里。
這些人的基礎薪資本就超過行業水準，而且績效也非常厚實，都摸到月薪過萬或者已經過萬了。
每人加兩百塊錢意思一下就行。
最主要的就是給基礎薪資在2000到6000這一檔位的墩子、灶台師傅們進行調整。
大致範圍也都確定，200到500，根據表現來確定。
而且今天確定，當晚發工資就加上，沒有一絲拖遝，不會說什麼下個月再發。
要麼就不發，要發就實實在在發下去。
按照陳芝虎的預計，兩家店後廚房每個月要多支出兩萬塊左右。
明面原因是他丈母娘升職，汪家父子給他這個面子。
根本原因還是酒店賺錢，每個月多支出兩萬屁都不是。
這是這個時代的特殊性造成了。
高菜價、低人工、低房租，食材價格也低。
哪怕南海國賓的精品牛肉，現在成本最多十幾塊錢一斤，賣一兩百一斤。
現在月薪過萬的大師傅，再過個幾年翻倍都不一定能請到。
餐飲黃金年代真不是說笑的。
……
下午三點，南海國賓後廚清空，只留下比賽人員。
一眾評委入場。
這次比賽從刀工、烹飪、裝盤三個方向打分，做的都是店裡的常規菜，主要考驗的是火候。
也就是說，從他們拿刀的那一刻打分就開始了。
每個人胸口都掛個牌子，上面的數字代表身份。
周建國今天負責的是海鮮檔口，他第一個就來到水台這邊，然後拿著紙筆看著師傅們操作。
作為總廚的師兄，他來南海國賓也有挺多次的，毒王仙的名號也響亮，師傅們心裡隱隱有點壓力。
其他檔口也一樣，二師兄在南海國賓幹了一段時間，脾氣爆，手藝硬。
然後就是黃永華，自家總廚的師傅。
他笑眯眯的拿著本子轉悠，今天他負責紅案評選。
紅案總共有十六個人參加，其中六個是墩子師傅，他們要完成大刀腰片、熱氣羊肉、鮮切牛裡脊三道菜。
另外十個是爐台師傅，他們要在這裡備菜，然後操作過程也會被打分。
大刀腰片看似很難，豬腰一刀完整切片，但腰子是「有形」的，真要掌握了其實很簡單。
熱氣羊肉和鮮切牛裡脊才是最難的。
新鮮的牛羊肉用厚刀切薄片，稍不注意下刀就歪了。
其中熱氣羊肉是北方菜系，指寒天裡一刀切下冒熱氣的新鮮羊肉，講究快燒、快切、快吃。
南海國賓最近也引進了，羊肉同樣是精選的小羊。
新鮮羊肉拿出來那一刻，他們的動作就不能慢。
黃永華是老師傅了，一個人看兩眼就知道水平怎麼樣，打分非常精準。
他這人也不和小輩為難，差一點的就給八點五分，好的直接給了個9.6分。
朱龍和郭師傅他們負責裝盤打分，此時倒是沒事，就跟著一起看看。
「陳廚，大家切的這些肉晚上賣？」
「開員工餐，牛裡脊口感不行南海國賓基本都不賣的，摻點羊肉做個水煮菜就是了。」陳芝虎無所謂的說道。
這次評選食材支出也就幾千塊錢，等會做好菜直接大伙兒吃了。
郭師傅暗暗咂舌，真特麼豪橫啊，牛裡脊居然都不賣。
「你們牛都是自己殺，平時牛裡脊都怎麼處理的？」
「普通邊角料都是自己吃，值錢點的有人訂牛欄那邊就賣出去，沒人訂還是自己吃。」
一頭300斤母牛現在的採購加運輸成本大概在3000塊左右，精品部位隨便都能賣一萬二出頭。
剩下的東西真要散賣也就幾百塊錢，而且特別費勁，汪伯處理個幾次還發現有人在吃回扣。
生氣之下索性不處理了，除了有人訂貨，不然統統吃掉。
好歹是養員工不算浪費。
「你們賣多少錢？」朱龍瞬間來勁了。
南海國賓的牛裡脊很靚的，他剛剛捏了一下，比普通牛肉都嫩，自家店裡做的就是這個系列。
「處理好像是九塊錢一斤吧。」他不確定的說道，這種小事他根本不關注。
「我丟，送到香港輕鬆賣三十塊好吧，正好我們店裡要，咱們可以訂貨。」他擠了擠眼睛，意思是裡面有些好處。
「等回歸之後你和生鮮公司訂貨，價格最多加到20左右。」他擺了擺手。
南海國賓現在每天就殺兩頭牛，最多產出十幾斤裡脊，沒幾個錢的，而且他也從來不會在店裡伸手。
另一邊，黃浮生扛著豬腿（攝像機）拍攝下這些畫面，稍後會放到大屏幕上播放。
今天酒店廚房還掛橫幅了。
「南海國賓第一次技能比拚大賽。」