第118章 十八桌
掛了電話，陳有雲把阿良叫到了收銀台前。
「吳美美下個月十八號辦黃思思的訂婚宴，包場。」陳有雲把記事本推到阿良面前，敲了敲桌子，「從今天起，除了後廚炒菜歸雄哥管，前廳怎麼排桌、怎麼調人、怎麼進貨，甚至連買什麼牌子的瓜子喜糖，全交給你來辦。」
阿良愣住了，指著自己的鼻子：「雲哥？十八桌啊！我以前就在後廚切菜顛勺，這麼大陣仗我沒弄過，萬一搞砸了————」
「沒弄過就學，砸了算我的。」陳有雲打斷他，眼神盯著阿良，語氣平靜卻很重，「你怎麼排桌子，怎麼定單子，怎麼算成本，你自己去想辦法。我只看最後的結果。
阿良，你總不能幹一輩子炒鍋吧？」
這句話，像是一根鞭子，抽在了阿良這幾天本就敏感的神經上。
「成！」阿良咬了咬後槽牙，一把抓過記事本揣進兜里，「哥你放心，這活兒我接了。哪怕脫層皮，我也給他辦利索了！」
陳有雲看著阿良轉身去量場地的背影，退到了一旁，徹底當起了甩手掌柜。
這塊生鐵，終於要進爐子淬火了。
接下任務的第二天，阿良就像瘋了一樣。
阿良就已經騎著那輛破電動三輪車，一頭扎進了農貿批發市場。
為了艷成本報下來，得證食材新鮮，他重新一家一家地去磨那些海鮮老闆和肉鋪老闆。
「李老闆，十八桌的基圍蝦和澳龍，單子這次我全給你一家。但價錢你得給我透個底，別拿糊弄散客那套宰我了。以後咱們店的生意還長著呢！」阿良穿著件沾著水漬的舊T恤，站在腥味沖天的水產攤前和攤主砍價。
一直到早上七點，拉著滿滿一車精挑細選的食材回到排檔，他連口水都顧不上喝，又一頭扎進了前廳的場地規劃里。
然而，統籌一場宴席，遠比在後廚炒熟一鍋菜要難得多。
衝突，在籌備的第三天爆發了。
下午兩點，阿良的眉頭皺得能夾死蒼蠅，拿著個捲尺在前廳來回比劃。
大排檔的門面就那麼大，要同時塞下十八張十人座的大圓桌，還要留出供人走動的通道，實在太捉襟見肘。
阿良算來算去，怎麼排都還差兩張桌子的地兒。
他的目光，落在了後廚出菜口到前廳的那條主通道上。
通道有兩米寬，平時是服務員端菜撤盤子的必經之路。
「阿成，過來搭把手！」阿良喊了一嗓子，「把靠近出菜口的這兩張方桌撤了，換兩張大圓桌過來。把通道往後廚那邊壓半米，擠一擠，剛好能放下！」
阿成剛把桌子抬過去，後廚的門帘猛地被人掀開了。
陳偉雄穿著廚師服，手裡還拎著把菜刀，黑著臉走了出來。
「阿良，誰讓你動這條通道的？」陳偉雄眼神冷厲。
阿良直起腰，把捲尺往兜里一揣：「雄哥，吳阿姨那十八桌實在擺不下了。我就把通道縮半米，擠兩張桌子出來，不耽誤事兒。」
「不耽誤事？」
陳偉雄冷笑一聲，菜刀「啪」地一聲拍在旁邊的備餐檯上，嚇了前廳的人一跳：「擠這半米，通道就剩一米五！服務員端著熱湯出來，小工端著空盤子進去，撞在一起算誰的？一盆熱湯扣客人臉上，這責任你負得起嗎？！為了多塞兩桌，連命都不要了？！」
阿良這幾天本就熬得滿眼紅血絲，被陳偉雄這麼當眾一通訓斥，火氣「噌」地一下就竄上來了。
「雄哥！咱們這是大排檔，哪來那麼多臭講究！」阿良梗著脖子，臉漲得通紅，「人家大喜的日子，親戚朋友都來了，你讓人家站著吃？！地方就這麼大，我不擠通道我擠哪？」
「擺不下那是你前廳的事！」陳偉雄半步不退，語氣硬邦邦的，「通道必須留夠兩米，差一寸，我後廚就不出菜！」
「你—！」
阿良氣得捏緊了拳頭。
他覺得陳偉雄就是在故意找茬，拿總廚的架子壓他。
「行！陳總廚，你牛！地方我不占你的，我自己想辦法！」
阿良一把扯過捲尺，氣呼呼地轉身出了店門。
陳有雲就坐在角落抽著煙，把這一切看在眼裡。
他沒起身勸架。
一個是守安全底線的總廚，一個是絞盡腦汁完成任務的經理，都沒錯。
這道坎，必須阿良自己邁。
距離訂婚宴還有三天，真正的考驗來了。
這天上午，阿良正焦頭爛額地對菜單，一個電話打進來，猶如晴天霹靂。
「放你娘的屁！桌椅你們租給別人了？！」阿良在電話里破口大罵，「老子半個月前就交了定金，說好了明天一早送十八套紅布大圓桌過來，你現在跟我說沒有？！」
電話那頭，租賃老闆有些不耐煩：「兄弟，真不住。有個大酒店臨時辦展銷會，出三倍價錢包了庫存。定金我雙倍退你，你們大排檔，自己湊合湊合得了。」
「嘟嘟嘟————」
電話掛斷了。
阿良氣得差點把手機砸了。
沒有桌椅，十八桌人難道蹲地上吃？
屋漏偏逢連夜雨。
阿成從外面跑進來，滿頭大汗：「良哥，壞了！咱們租的那套結婚用的音響，不知道哪個孫子碰了一下，功放機燒了，插上電刺啦刺啦響，放不出聲兒了！」
前廳的幾個服務員也慌了神。
沒桌椅沒音響，這哪是辦喜事？
「慌個屁，天塌不下來！」
阿良抹了一把臉上的汗，強迫自己冷靜。他知道，這回沒有雲哥在前面頂著了，爛攤子得自己收拾。
「阿成，你騎三輪車，去舊貨市場找那個修電器的老李頭，不管花多少錢，今晚就算拿電焊條焊，也得把功放機給我修出聲來！」
「其他人，跟我走！」
阿良跨上那輛破電動車，帶著幾個服務員，開始在彭浦夜市里一家挨著一家地借。
「王老闆，借你家兩張大圓桌和二十把椅子，明天用一天，我按租金給！」
「劉嬸，你那幾張閒置的紅桌布借我使使，後天洗乾淨還你！」
阿良拉下臉面，憑著大半年來在夜市混出的人緣，挨個攤位去求爺爺告奶奶。
電動車跑到沒電了，他就推著走。
直到晚上十一點，硬是從周邊十幾家攤位里，東拼西湊湊齊了十八套桌椅。
等他灰頭土臉地回到店裡時，衣服已經饅了。
然而，還沒喘口氣，吳美美的電話又來了。
「哎喲小阿良啊，真是不好意思呀。」吳美美在電話里有些尷尬，「思思婆家那邊，有個外地的表叔突然說要帶一大家子人過來。你看————能不能臨時再加兩桌？變二十桌。」
阿良只覺得腦子裡嗡嗡作響。
二十桌！
臨時加兩桌的菜量，對後廚的備菜壓力簡直是毀滅性的。
而且場地怎麼排？
陳偉雄能答應嗎？
阿良看著後廚那扇緊閉的門帘，咬了咬牙。
他走到水槽邊，用冷水洗了把臉，掀開門帘走了進去。
後廚里，陳偉雄正帶著夥計們連夜備料。
「雄哥。」阿良的聲音有些沙啞。
陳偉雄抬頭看了他一眼，沒說話。
兩人自從上次吵架後，就沒搭理過對方。
阿良走到陳偉雄面前，低下了頭，語氣里沒了一貫的衝動，透著股誠懇：「雄哥，吳阿姨那邊臨時要加兩桌，變二十桌。我知道這給後廚添大麻煩了，食材我去補。你看————
能不能幫個忙？」
陳偉雄切肉的手停了下來，看著阿良那雙熬得通紅的眼睛。
這幾天阿良在前廳像瘋狗一樣跑前跑後，他都看在眼裡。
「加兩桌，過道就徹底堵死了。」陳偉雄語氣沒那麼硬了。
「我想過辦法了。」阿良拿出一張手繪的草圖，「我跟吳姐商量好了，有兩桌我給他安排到咱們包間裡。通道我不動你的，還是兩米。但是上菜的時候，要繞一下前門。」
阿良咽了口唾沫：「雄哥，上菜順序我重新排了。先上冷盤頂著，熱菜里費火候的，挪到中間上。我讓服務員分批端菜，絕不跟你後廚撞線。你看成不？」
條理清晰，有理有據，還顧及了後廚的節奏。
陳偉雄看著眼前這個糙漢子，眼裡閃過一絲驚訝。
這小子，終於學會用腦子了。
「加兩桌的料，明早六點前必須備齊放到案板上。」陳偉雄拿起毛巾擦了擦手。
這就等於答應了。
「謝了雄哥！」阿良激動得一鞠躬，轉身跑出去補貨。
可是，一波未平一波又起。
訂婚宴前一天的清晨，早上五點。
阿良騎著三輪車拉著食材回到大排檔門口，剛捏下剎車，一股惡臭撲面而來。
他瞪大眼睛，看著大排檔正門口。
被人惡意潑了整整兩桶惡臭的泄水！
紅彤彤的辣椒油混著爛菜葉，把門面弄得一片狼藉。
這是斷人財路！
明天就是訂婚宴了，這讓主家怎麼進門？！
「草他媽的！哪個王八蛋乾的？！」
阿良眼睛瞬間充血，一把從三輪車上抄起一根防身的鋼管，就要去找人拼命。
肯定是川悅軒的狗賊！
「把管子放下。」
陳有雲披著外套站在門口，看著滿地的油污，眼神極冷。
「雲哥！這明擺著砸場子！我去找他們算帳！」
「你去把人打了，明天進局子，這二十桌你指望警察來替你上菜？」陳有雲一句話就把阿良釘在了原地。
「那————那怎麼辦？這油污滲進地磚里，洗都洗不乾淨。」阿良急得直跺腳。
「遇事用腦子。」陳有雲拿出手機，撥通了陳國進的電話，「大伯，店門口被潑了點髒東西，你帶兩袋鹼面和干鋸末過來。」
阿良恍然大悟，扔下鋼管跑去辦。
不到半小時，陳國進就帶著兩麻袋干鋸末來了。
老頭二話沒說，把鋸末厚厚鋪在油污上吸油。
然後撒上鹼面，帶著阿良和幾個夥計，硬生生把門前刷出了底色。
深夜。
大排檔里燈火通明。
紅色的圓桌擺好，音響里放著喜樂。
阿良坐在收銀台後，連續熬了兩個通宵，嗓子啞得說不出話，雙腿像灌了鉛。
突然，眼前遞過來一個大瓷碗。
阿良抬頭。
陳偉雄穿著便服，把一碗冒著熱氣的揚州炒飯放在桌上，上面還臥著個金黃的荷包蛋。
「趁熱吃。明天是硬仗，別還沒開席，自己先餓趴下了。」陳偉雄的聲音還是沒什麼起伏。
阿良看著那碗炒飯，眼眶一酸。
他拿起勺子，大口大口地把熱乎乎的炒飯塞進嘴裡。