底下越吵越響，全是說他斷人財路、動人家飯碗；幾個老師傅抿著嘴，腮幫子鼓著，嘴裡含含糊糊，滿是不服。
何雨柱就那麼抱著胳膊站著，一聲不吭，等那陣嘈雜慢慢落下去，才開口，語氣緩了下來，沒了剛才的稜角，只剩一股實在勁兒：
「各位師傅、大姐，先喘口氣。咱們乾食堂，圖啥？不就是讓全廠工人吃飽、吃好、有力氣幹活？這才是本分。為幾毛錢、幾把米，昧良心、虧工友，犯不上；跟廠里的規矩對著幹，更划不來。」
他頓了頓，見眾人神色鬆了些，接著道：「我既然點出問題，自然也替大家想好了出路……不會讓你們白忙、白學。」
「第一，衛生這塊，誰幹得最乾淨、最利索，我何雨柱記著呢。大鍋剩的菜、我小灶多出來的葷腥，優先給你們帶回去……家裡老小也能沾光，省得自個兒掏錢買。」
「第二，手藝。我知道不少人想學真功夫，苦於沒人帶。從今天起，只要肯下功夫，我手把手教，絕不多藏半分。話撂這兒：跟著我好好干，廚藝上去了，工級一年提一級、兩級，不是空話！」
「還有食堂班長這個位子……以前講資歷，往後在我這兒，看手藝、看實績。誰炒的菜工人豎大拇指，誰就坐這個位置！」
話音剛落，滿屋子靜了兩秒，緊接著，一雙雙眼睛齊刷刷亮起來。
工級提一級，工資漲一大截；提兩級？那是真能供得起孩子上學、修得起房子！班長更是香餑餑，以前輪不到他們這些灶台邊上的，如今憑本事就能爭！
剛才還蔫頭耷腦的一群人，立馬挺直了腰杆，眼神發燙，摩拳擦掌，恨不能立刻抄起鍋鏟，連抱怨聲都咽回了喉嚨里，只巴巴盯著何雨柱，生怕錯過這翻身學本事、漲工錢的好機會。
話音剛落，人群里幾個洗菜擇菜的大媽就急不可耐舉起了手，七嘴八舌喊：
「何主任！我們這些打雜的，也能學不？」
何雨柱朗聲一笑，手一揮：「學！大師傅能學，雜工大姐照樣能學……只要肯學，我何雨柱，一個字都不掖著！」
幾位大媽咧開嘴，笑得眼角皺紋都舒展開了，連連點頭，手還攥著圍裙邊，興奮得直搓。
何雨柱抬手往下壓了壓，屋裡頓時靜下來。他聲音不響，但字字清楚：「大伙兒聽我一句……食堂是我管著，活是大家乾的，好處也得大家一起落。有好事，我頭一個想到你們。」
整改不搞一陣風，也不逼人趕鴨子上架，穩紮穩打，一步步來。
頭一條，抓衛生。
廚房不是擺設，乾淨是底線。里外上下、邊邊角角，全得擦出光來。不等明天，就今天下班，我帶頭干，誰都不許往後縮！
第二條，打飯要帶笑。
工人師傅們在車間拼一天，累得骨頭縫都發酸，端碗熱飯，圖個順心。咱們臉別繃著，氣別往人身上撒，更不准甩臉子、翻白眼。
先改這兩樣。
至於炒菜的手藝……從明兒起，我親自掌勺，教大伙兒做大鍋菜。想學的，站灶台邊看著，跟著練，手把手帶。
話不多，可句句落進心裡。剛才還繃著臉、皺著眉的人，這會兒眼睛亮了，肩膀鬆了，連呼吸都輕快起來。
下班鈴一響，何雨柱沒半點架子，抄起竹絲刷、粗麻布、鹼面，挽起袖子就往灶台前蹲。
他手重，動作快。蹲在大灶跟前，一把鹼面撒下去，竹絲刷子橫著一蹭，灶膛邊年積月累的黑油垢「簌簌」往下掉，像揭了一層舊皮。鍋沿、鍋底、刀架、案板，凡是他碰過的地方，先刮、再洗、燙水沖、干布擦，最後手一抹……鋥亮照人，冷光里能看見自己眉毛。
大伙兒瞧見主任真甩開膀子干，誰還好意思偷奸耍滑？全都擼起袖子、彎下腰，抹的抹、刷的刷、沖的沖。沒多大工夫，地面乾爽無漬，灶台泛著青灰本色，連窗玻璃都透出亮光來。
何雨柱直起腰，抹了把額角汗珠，笑著喊：「瞅瞅，這敞亮勁兒，干起活來是不是都舒展了？」
眾人齊聲應：「是！」
「可也不能光出力不落實惠。」他嗓門一揚，「待會兒，我自掏腰包買料，親手燉一鍋帶肉的，每人一盒打包帶回家，讓孩子老婆嘗嘗鮮，行不行？」
「行……！」
剛才還哈欠連天的人，這會兒腿腳都活泛了，嗓門震得屋頂嗡嗡響。
何雨柱心裡早盤算好了，轉身說去辦公室拿東西，一拐彎進了空間。再出來時，兩手拎得沉甸甸：一筐五花肉，肥瘦分明，油花在光下泛著潤亮；一筐土豆，圓實飽滿；旁邊還搭著兩根青蔥、一塊老江、幾顆八角，整整齊齊碼在筐沿。
「都圍過來，睜大眼……今兒教你們紅燒肉燉土豆，正經大鍋做法，少一步都不成！」
灶台前立馬圍得密不透風，有人踮腳，有人歪頭，連喘氣都屏住了，生怕漏了半句。
何雨柱不急不躁，鐵鍋燒得冒青煙，倒小半勺油滑鍋，五花肉「嘩啦」倒進去，大火猛炒。
「記住了……老法子，不焯水、不亂加料，靠火候，靠醬油。肉得先干煸，把豬油慢慢逼出來，煸到邊角微黃、油星直蹦，吃著才不膩，燉出來才香透。」
大鐵勺翻得利索，肉塊在鍋里「滋啦」作響，油星跳著濺，一股子濃香「騰」地竄出來，滿屋子飄。肉差不多了，他抓起蔥段薑片往鍋里一丟，再扔兩顆八角，翻炒幾下，香味立刻厚實起來。
「上色，醬油得足……順著鍋邊淋，大火炒開，醬香裹進肉里，顏色紅亮才下飯。」
醬油一潑，整鍋肉瞬間裹上琥珀色，油亮誘人。他又翻勻幾下，拎起兩大瓢滾水，「嘩」地倒進去，水剛沒過肉就行。
「記牢嘍……燉肉只加開水，冷水一激，肉立馬發柴。大火燒開，轉小火慢煨，半個鐘頭，軟爛入味。」
說著，把切好的土豆塊倒進去，勺子一攪，再撒鹽。
「土豆後放，燉到沙綿就行，別化成泥。鹽最後放，早了肉硬，燉不爛。」
鍋里咕嘟咕嘟冒著泡，醬香、肉香、土豆的甜香混在一起，直往人鼻子裡鑽。圍看的人喉結上下動，咽口水的聲音「咕嚕」「咕嚕」響成一片，眼珠子都快粘在鍋上了。
那香氣，把剛擦亮的窗玻璃都熏得蒙了一層薄霧。