孫師傅三人又合計了一番。
涼菜定了八樣，葷素各半。
蒜泥白肉、醬牛肉、涼拌海蜇、水晶皮凍、拍黃瓜、糖拌番茄、五香花生米、涼拌木耳。
果盤設大小兩種規格，大份配時令鮮果六樣，小份三樣。
接下來是包桌套餐的定價。
林國強把趙素梅也喊了過來，四個人圍著圓桌合計了好幾輪。
反覆斟酌清河縣老百姓的消費水平和請客辦事的體面需求，最終定下了六個檔位。
十元檔是家常實惠型，六菜一湯，主菜兩葷兩素兩涼，配大份例湯和主食，面向尋常百姓家。
二十元檔是親友小聚型，八菜一湯，四葷兩素兩涼。
三十元檔是標準宴請型，十菜一湯，六葷兩素兩涼，配一道點心。
五十元檔是商務宴請型，十二菜一湯，八葷兩素兩涼，配兩道點心和一個大份果盤。
八十元檔是貴賓接待型，十四菜一湯一羹，十葷兩素兩涼，配四道點心和精品果盤。
一百元檔是最高規格的豪華宴席型，十六菜一湯一羹一甜品，菜式由三位大師傅聯手定製。
豪華宴席不設固定菜單，根據時令和客人口味量身搭配，其中必含孫師傅的四道御膳拿手菜中的至少兩道。
菸酒飲料也備齊了。
散裝啤酒、洋河大麯、紅星二鍋頭、張弓酒、五糧液、瀘州老窖，從親民到中檔都有。
茅台也進了幾瓶。
飲料有北冰洋汽水和自家熬的酸梅湯、綠豆湯、涼茶。
林國強在菜單冊子的最後一頁寫上「豐儉由人，童叟無欺」八個字，落了筆。
他把菜單遞給三位師傅傳看，孟師傅看完把菜單往桌上一拍，笑著說了句：「有這張單子，清河縣的飯館都得管咱們叫祖宗」。
顧師傅笑了笑，說開業當天要把點心做出個花樣來。
孫師傅沒說話，但嘴角一直掛著，把搪瓷缸子裡涼透的茶一飲而盡。
……
開業前一天，林國強從前到後、從上到下，把整個飯莊親自轉了一圈。
他從後院開始。
三層客房樓在午後的陽光里安安靜靜。
每間房的被褥都鋪得整整齊齊，白床單抻得沒有一絲褶皺。
獨立衛生間裡的白瓷洗手盆擦得鋥亮，水龍頭擰開，熱水兩三秒就上來。
走廊的窗台上擺了幾盆綠蘿，葉子翠生生的。
他推開每一扇門，檢查每一扇窗，擰了每一個門把手。
有一扇窗戶開合不太順滑，他掏出本子記下來，準備回頭讓工人來調。
中院的荷塘里，幾株晚荷還開著，粉白的花瓣在微風中輕輕點頭。
太湖石旁邊的竹子已經扎了根，新抽了幾根嫩筍。
水繞龍門的格局是傅師傅親自定的，活水從東南角進來，繞了半個院子，從西北角出去。
池子裡的錦鯉悠然地擺著尾巴，時不時有一尾躍出水面，又啪地落回去，濺起一圈漣漪。
穿過走廊進了前院的大堂。
十五張方桌鋪著潔白桌布，玻璃轉盤擦得透亮。
靠牆的酒櫃裡，各色酒水飲料碼得井井有條。
收銀台上，帳本、算盤、發票本歸置得妥妥帖帖。
他沿著木樓梯上了二樓。
十二間包間，每間都有不同的風格。
有的裝了落地玻璃窗，能俯瞰中院的荷塘。
有的掛了字畫，擺了兩把太師椅。
有的設了圓桌能坐十六人，有的設了方桌適合三五好友小酌。
包間名都是林國強和趙素梅費心起的，符合這時代人民審美。
回到一樓，他走進廚房。
灶台已經冷了下來，六個灶眼整整齊齊地排列著。
紅案白案分區清晰，調料罐擦得能照出人影，鍋鏟瓢盆各歸各位。
孫師傅帶著周浩在做最後的檢查，把每一樣廚具都拿出來擦了一遍，連灶台縫裡的油垢都不放過。
林國強最後回到大堂。
他站在大堂正中央，環顧四周。
從前年深秋重生回來，在小吃攤前支起第一個肉夾饃爐子開始。
到鎮上租店面開國強小吃。
再到買下鎮南頭的門面房開國強飯店。
再到眼前這座前樓後院、青磚灰瓦的國強飯莊。
每一步都走得不容易，但每一步都走過來了。
身後傳來腳步聲，很輕，但他聽得出是誰。
趙素梅走到他身邊，跟他並肩站著。
她也剛從後院的客房裡巡查完出來，額角還掛著細細的汗珠。
「都檢查完了？」她問。
「完了，窗戶有一扇不太順滑，記下來了，其他的，挑不出毛病。」
趙素梅順著他的目光看過去，看了一遍這間窗明几淨、整裝待發的大堂，然後偏過頭看著他。
「緊張嗎？」
林國強沉默了一瞬，然後點頭。
「緊張。」他說，「但更多的是期待。」
趙素梅沒有再多說什麼。
她伸出手，握住他的手。
他反握住她的手，十指扣在一起。
……
九月十八，晴。
清晨四點半，天還沒亮透，國強飯莊的院子裡里外外全亮了燈。
林國強站在二樓包間窗戶前，看著外頭黑黢黢的天，深吸了一口氣。
他一夜沒睡。
倒不是緊張。
圖紙上每一筆、工地上每一塊磚、菜單上每一道菜，他全都親自盯過，心裡有底。
就是睡不著。
像小時候過年，明知道明早才能放鞭炮，躺炕上翻來覆去就是等不到天亮。
身後傳來腳步聲。
「國強。」
趙素梅的聲音。
她今天穿了一身藏藍色套裙，料子挺括，收腰的線條恰到好處。
頭髮在腦後挽了個低髻，耳邊別著兩枚銀髮夾。
「幾點了？」
「快五點了。」趙素梅走到他身後，替他整了整衣領，「孫師傅早就在廚房忙上了。」
「下去吧。」
後廚里六個灶眼全點著了。
孫師傅穿了新發的白棉布廚師裝，小立領，圍裙上繡著「國強飯莊」四個紅字。
他正挨個檢查調料罐，孟師傅在旁邊磨刀，顧師傅在揉面。
周浩蹲在角落裡把灶台縫又刷了一遍。
「孫哥。」
孫師傅頭也沒抬：「國強，清湯燕菜的湯底從昨晚就吊上了，三套鴨子已經上籠蒸了。」
「你昨晚沒回去？」
「回去也睡不著。」
孫師傅直起腰，拿毛巾擦了把手，「今天是咱們飯莊的頭一天，馬虎不得。」
「孟師傅，炒菜這邊呢？」
「放心。」孟師傅把磨好的刀往案板上一拍，「備料昨晚全弄好了，腰花現剞現炒，十二秒出鍋，多一秒我都不答應。」
「顧師傅？」
顧師傅推了推眼鏡，慢條斯理地說：「蟹黃湯包的餡料昨晚就調好了，千層酥的油酥也凍上了。
今天頭一天，我多備了些料，應該夠賣。」
「行。」林國強看了看表，「各位師傅，今天是咱們飯莊的頭一炮。
打響了，往後清河縣的人提起下館子，第一個想到的就是咱們。」
……
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