五月十二，清宴樓正式開業。
一大早，趙志軍就帶著王春梅和幾個服務員把門口收拾得乾乾淨淨。
兩盆綠植擺在門兩側，門楣上掛著紅綢子，秦玉珍題的「清宴樓」三個字舒展大氣。
八點整，林國強親手把「今日開業」的牌子掛出去，又安排人在門口放了一掛鞭炮。
噼里啪啦的響聲在街道上迴蕩，引來不少路人駐足。
「清宴樓？不就是那個拿了市廚藝比賽冠軍的？」
「對對對，孫德勝，御廚傳人！」
「那得去嘗嘗。」
還沒到中午，一樓大廳的十幾張桌子就坐滿了。
有做生意的老闆請客談事。
有看了報紙慕名而來的食客。
還有幾個穿中山裝的幹部模樣的人，坐在靠窗的位置，點了壺碧螺春慢慢喝著。
趙志軍站在櫃檯旁邊，穿著件乾淨的白襯衫，頭髮梳得整整齊齊。
花姐坐在收銀台後頭，黑框眼鏡推到鼻尖上，一邊記帳一邊招呼客人。
「趙經理，樓上包間訂出去幾間了？」
王春梅從前廳過來，手裡拿著訂餐本。
「八間全滿了。」
趙志軍翻了翻本子，「最大的那間是市紡織廠的周廠長訂的，說是請省城來的客戶。
還有一間是百貨大樓鄭老闆的，她帶了三個朋友來。」
「後廚那邊呢？」
「孫師傅盯著呢，孟師傅和顧師傅都在忙。
張哥和程明配菜，小梁和許清妍打下手。」
王春梅點點頭，轉身去前廳招呼客人了。
後廚里熱火朝天。
灶台上火苗躥得老高，孫師傅左手顛鍋，右手翻鏟。
一道菊花魚出鍋，澆上酸甜汁，滋啦一聲響。
孟師傅那邊油爆雙脆下鍋，旺火快炒，十幾秒就出了鍋。
顧師傅的白案上，荷花酥一屜一屜往外端，油香混著面香。
張哥蹲在地上削土豆，刀快得看不清。
程明在旁邊片魚，一刀一片，薄厚均勻。
他本來就有底子，刀工是跟著農村大席練出來的，手穩眼准。
孫師傅過來看了一眼，沒說話，但臉上沒什麼不滿意的。
許清妍在另一邊切蔥姜，雖然慢，但一刀一刀切得仔細。
她從最基礎的學起，孫師傅讓她切什麼她就切什麼，從來不挑活。
切完蔥姜又去洗菜，洗完菜又去擦灶台，眼裡有活，手腳不停。
「許清妍。」
「哎，孫師傅。」
「把那筐豌豆剝了。」
「好嘞。」
她搬了個小板凳坐到後門口，剝豌豆剝得飛快。
程明從旁邊經過，探頭看了一眼：「師姐，你剝得挺利索啊。」
「少廢話，你魚片完了？」
「早完了。」
「那你幫我把這筐豆子搬過去。」
程明嘿嘿笑著搬了，回頭又去幫小梁搬蒸籠。
後廚里忙而不亂，每個人都有自己的活，每個人的活都有人盯著。
中午十一點半，第一波客人開始上菜。
王春梅帶著八個服務員穿梭在桌間。
上菜、撤盤、斟茶、換骨碟，動作利索，態度周到。
客人剛喝完一杯茶，立刻有人續上。
骨碟里堆了兩三塊骨頭，馬上有人換新的。
一樓靠窗那桌是三個做生意的老闆，點了冷拼拼盤、鮑魚扒鹿筋、菊花魚、油爆雙脆和一道開水白菜。
「這道鮑魚扒鹿筋，味道真不賴。」
一個穿藍呢子外套的老闆夾了塊鮑魚，嚼了嚼，「比榮華酒店做得細。」
「你嘗這個菊花魚。」
另一個胖老闆夾了筷魚肉，「酸甜口調得正好，外酥里嫩，一點不膩。」
第三個瘦高個老闆喝了口開水白菜的湯，放下勺子，砸了砸嘴：「這湯，清得像水，鮮得掉眉毛。
我在省城吃過一回差不多的，那價錢可不便宜。」
「那今天這頓值了。」
「值，太值了，那筆生意，咱就在這兒談成了。」
二樓包間裡，紡織廠周廠長請省城客戶吃飯。
客戶是個四十來歲的南方人，做布料生意的，嘴刁。
周廠長特意點了御膳八寶鴨子和一品官燕。
南方客戶嘗了塊八寶鴨子，細細嚼完，放下筷子：「這道菜，在省城也難得吃到。
鴨肉酥爛，餡料鮮香，汁水全鎖在裡頭。
周廠長，你們市里這個清宴樓，師傅是哪裡的？」
「御廚傳人，孫德勝，剛拿了市廚藝比賽冠軍。」
「怪不得。」南方客戶又舀了勺官燕，「這燕窩發得乾淨，湯吊得清，好。」
周廠長鬆了口氣，笑著說：「那咱那筆單子……」
「簽。」南方客戶擦了擦嘴，「沖這頓飯，我信你。」
趙志軍經過時聽見這話，心裡樂開了花。
他轉頭下樓跟花姐嘀咕：「我剛聽見樓上客人說，衝著咱們清晏樓這頓飯，單子直接簽。
一頓飯談成一筆生意，往後這種客人只會多。」
花姐推了推眼鏡，在本子上記了一筆：「今兒中午一樓坐了十二桌，二樓包間八間全滿，流水已經過一千五了。」
「下午還有訂桌的？」
「有，晚上包間也訂滿了，一樓訂出去八桌。」
趙志軍吸了口氣，搓了搓手：「行，盯著點，別出岔子。」
下午兩點多，中午的客人陸續散了。
後廚收拾乾淨，幾位師傅坐下來歇口氣。
孫師傅端著搪瓷缸子喝了口水，看了看程明和許清妍，指點了他們在刀法上的不足。
程明和許清妍認真記下，說加倍努力練。
晚飯又是一波高峰。
八間包間全滿，一樓坐了十桌。
有上午那三個老闆介紹的回頭客，有看了報紙來的新客，還有幾個慕名而來的老廚師，專門來嘗孫師傅的手藝。
晚上九點，最後一桌客人走了。
王春梅帶著服務員們收拾桌子，擦地掃地。
後廚里，孟師傅和顧師傅還在清理灶台，張哥和小梁在刷鍋，程明和許清妍在歸置調料。
花姐坐在收銀台後頭，把今天的營業額核對了三遍。
「趙經理。」花姐的聲音有點抖。
趙志軍從後廚出來：「怎麼了？」
「今天的帳……你過來看看。」
趙志軍走過去，花姐把帳本推到他面前。
他低頭一看，眼睛一下子瞪大了。
「三千八百六？」
「嗯。」花姐的手按在帳本上，呼吸都放輕了，「三千八百六十塊，我數了三遍，不會錯。」
趙志軍愣了好幾秒，然後轉身就往二樓跑。
林國強正在二樓包間裡跟孫師傅說話。
「三姐夫！三姐夫！」
林國強抬頭：「怎麼了？」
趙志軍把帳本往桌上一拍，聲音都在抖：「今天的營業額，一共是三千八百六。」
林國強低頭看了一眼，臉上沒什麼變化。
趙志軍急得直搓手：「三姐夫，許清妍說，當初她爹在世時茂才飯莊生意最紅火的時候，一天也就兩三千。
咱開業第一天就超過了！」