84年的第一場雪來得不早不晚，正好在11月第三個周日的凌晨飄了下來。
雪下得不大，約莫半個鐘頭就停了。
七八點鐘，天光大亮，街面上漸漸熱鬧起來，人來人往，車輛穿梭。
位於月壇北街上的月壇旅店，一樓的門臉房內外透著一股喜氣。
門楣上方，一塊嶄新的招牌被紅布嚴嚴實實地遮擋著，紅布在寒風中微微飄動。
忙活了半個多月，今天全民快餐廳總算要開張了，顧岩、王海霞一早就來到了店裡，幾個服務員和後廚的職工們也很興奮。
顧岩和幾個來祝賀的朋友在店門口閒聊著，上午十點出頭，王海霞過來跟顧岩說：「顧哥，吉時已到，放炮揭匾吧！」
「好！」
一掛紅鞭挑在竹竿上，打火機點燃引信，噼里啪啦的鞭炮聲響起，放鞭炮的服務員忙捂住耳朵，臉上掛著喜氣洋洋的笑容。
顧岩一把將蓋在招牌上的紅布扯掉，紅底黃字的招牌露出來。
全民快餐廳，今天正式開業！
「岩子，恭喜恭喜啊！」
胡強捧著花籃等在一旁，開業的第一時間就送上了祝福。
全民快餐廳的蔬菜都是從他這進的貨，量不算太大，他給了最優惠的價格。
「謝謝胡哥，裡面請、裡面請！」
顧岩餐廳要開業的事，這兩天已經傳遍了顧岩的朋友圈，不少人今天一大早就過來捧場。
這裡面有他在回龍觀飯店認識的個體戶，有首汽的司機，有生意上的合作夥伴。
顧岩嘴裡不停地說著「謝謝」，一一回應著朋友們的祝福，又張羅著請眾人進店。
「別在外面站著了，先進店裡，暖和暖和，喝點茶水。」
「光喝茶水啊？我今天可是來捧場的！」常玉弘的話引來眾人的鬨笑。
掀開門口厚重的棉門帘，眾人在顧岩的招呼下走進了餐廳。
月壇旅店有自己的鍋爐房，後廚又在開伙，一進門暖氣撲面。
店內窗明几淨，桌面上鋪著藍白格子桌布，收銀台在門口右側，上菜的窗口下方，一排半人高的保溫櫃擺在那裡。
有人注意到了牆上貼的價目表，定睛細看，發出驚奇的「咦」聲。
「不對啊，你們店裡這菜怎麼這麼便宜？」
原來在客房組，現在被調到餐廳當服務員的許春玲解釋道：「這些是裝盒飯的小份菜，都是先炒出來按份賣的。葷菜一份2兩，素菜一份4兩，裝的盒飯。您要想吃現炒的也行，這邊有菜單。」
許春玲說著，又單獨遞出一份菜單來。
常玉弘接過菜單掃了一眼，跟外面的飯店沒什麼差別，價格嘛，倒是挺實惠。
但他更感興趣的，還是許春玲講的盒飯。
「岩子，你們這盒飯是個什麼講究？」他問。
顧岩笑道：「盒飯你還沒吃過？就跟在單位食堂打飯一樣，一樣菜多少錢，想吃哪個打哪個。」
常玉弘又指著牆上價目表問，「我看有的菜價錢一樣，那我一樣都來點行不行？」
「行啊，那有什麼不行的。」
常玉弘在飯店業幹了二三十年，問了兩句便發現了餐廳這種模式的妙處。
如今能在外面吃飯的人，除了下館子改善伙食，絕大多數都是時間緊，自己沒時間或者不方便做飯的。
拿午餐舉例子，對於那些時間緊、吃完了飯就要幹活的食客來說，去國營飯店吃飯，先得等半個鐘頭。
而顧岩他們餐廳的菜先炒出來，隨吃隨打，一下子就節省了不少時間。
還有小份菜的安排，菜量雖小，可人家價格也便宜，一個人出來吃飯，可選擇的菜色也豐富了。
「岩子，我說你們這店為什麼叫快餐廳，原來是這個『快』啊！」常玉弘說。
「嗐，現在外面飯店這麼多，尤其是個體小飯館，競爭太激烈了，總得有點特色嘛。」顧岩隨口說道。
老魏說道：「你這個特色好。我平時幹活，有時候忙起來連頓熱乎飯都吃不上，去飯店吃又浪費時間。你這個一進門就能吃飯，價格還便宜，要是開在我店旁邊就好了，我肯定天天來吃。」
顧岩笑呵呵地說：「開在你店旁邊是不可能了，不過我專門搞了個餐車，打算擺在西單那先試試水。」
顧岩沒有提送餐的事，這事得循序漸進，不能餐廳剛開業就把攤子鋪的那麼大。
眾人說笑間，後廚已經有菜陸續出鍋，熱氣騰騰的菜餚被置於保溫櫃之上，許春玲帶著人裝盒飯。
鋁飯盒內兩勺大米飯壓得緊實，上面鋪上菜。
盒飯分了三個規格，兩葷兩素、一葷兩素和兩素。
常玉弘又好奇地問：「岩子，你們這樣的盒飯是給外面餐車賣的吧？怎麼定的價？」
「1塊、7毛5、5毛。」
餐車盒飯的菜品是事先裝好的，像兩葷兩素的盒飯里，兩個葷菜一大一小搭配，份量其實還是一份葷菜的量；一葷兩素的則是只有一個小葷菜，份量也是一份。
「沒有店裡實惠。」常玉弘默默算帳，得出個結論。
「沒辦法，餐車肯定有點損耗。」顧岩回了他一句，又張羅道：「大傢伙來都來了，也嘗嘗我們餐廳的飯菜吧。」
他的話說完，眾人紛紛響應。
這麼一會兒功夫，店裡除了來道賀的朋友們，也進來了幾位被開業吸引的路人和住店的旅客。
這些人一進店就被牆上那顯眼的價目表給吸引住了，付了錢，不到一分鐘，熱乎可口的飯菜就打好放在了餐桌上。
在這個年代，「快餐」還是個新鮮詞，大多數老百姓都習慣了國營飯店裡慢條斯理、愛答不理的服務，冷不丁遇上這種服務，不禁大感新鮮。
再一嘗飯菜，味道意外的不錯。
談不上什麼珍饈美味，但每道菜都很下飯，關鍵油水大，吃著香。
「岩子，你們這菜炒的，打死賣油的了吧？可真捨得放油啊！」
吃著飯，常玉弘低聲對顧岩說。
「來我們這吃飯，奔的就是經濟實惠。一大鍋菜多放二兩油，成本也就多三四毛錢，一份菜多幾厘而已，但能把顧客的胃留住。」
常玉弘揣摩著顧岩的話，暗自點頭。
岩子這生意經，確實念活了。
兩人正說話間，許春玲去收拾食客用完的飯盒，按照王海霞交代的問道：「您吃好了？感覺我們的飯菜怎麼樣？覺得有沒有什麼需要改進的地方？」
食客就在月壇北街住，見許春玲的服務態度這麼好，竟有些受寵若驚。
「挺好挺好，分量足、味道也好。我看你們家的菜就擺在那，不怕涼了嗎？」食客問出了心中的疑問。
許春玲笑著解釋道：「您看著下面的柜子了嗎？那叫保溫櫃，下面通的熱水，菜放在上面，只要水換得勤，兩三個小時都不用擔心涼。」
食客點了點頭，又說：「就是時間長了，吃著不新鮮。」
關於食客的這種擔憂，王海霞早有預料，也對服務員們做了交代。
許春玲不慌不忙地說：「我們是快餐廳，主要就是為了您用餐方便、快速。您放心，這些菜啊，一頓賣不完，我們也不能留，到晚餐之前就換了。」
「哦，那還行。」
「您還有什麼意見，都可以跟我說。」許春玲又問。
「沒了沒了。」
站在餐廳側門的王海霞聽著許春玲和食客的對話，內心感到欣慰，小許總算是有進步了。
服務行業，就是要有這樣的態度嘛。