到了晚上，熊肉已經冷卻完畢。
古浪沿著肌肉群的自然紋理，將肉從骨頭上完整地剔下。
骨頭是細菌滋生的溫床，並占據大量空間，需要丟棄。
古浪取來車上的粗鹽和調味料，開始醃製鮮肉。
這一步很重要，不能使用精製碘鹽，否則會產生怪味。
將肉切割成厚度3厘米左右的肉條後，與大量的鹽和香料在盆中充分混合揉搓。
裹滿鹽的肉塊被緊密碼放在一個陶缸內，每鋪滿一層就再撒上一層鹽。
醃製了18小時後，古浪才將肉取出。
用乾淨的冷水沖洗掉表面血漬和多餘的鹽分。
用布吸乾表面水分，懸掛在屋內衣架上晾乾，直到肉表面形成一層乾燥的薄膜。
煙燻分為兩個階段，低溫烘乾和正式煙燻。
在火源室點燃木柴，熏室的溫度也開始上升。
古浪將手伸入熏室，停留了6秒感到了燙手。
「溫度差不多到60度了，可以開始烘乾了。」
4個小時後，肉的顏色從紅色逐漸變為淡粉紅色，表面收縮變干。
等到肉表面已經乾燥定型，就可以正式煙燻了。
古浪加大了火力，將熏室溫度提升到75度左右。
此時伸手，停留3秒就會感到燙了。
他持續添加著準備好的硬木塊或木屑，確保一直有稀薄的藍色煙霧冒出。
白色煙霧通常意味著燃燒不完全，會產生苦味。
又過去4個小時，他取出了一塊熊肉。
熏好的肉塊已經失去大部分水分，表面堅硬。
切開檢查，內部與表面一樣都是均勻的咖啡色。
歷經四天，煙燻熊肉終於製作完成。
從三座熏坑裡，古浪一共收穫了25公斤熊肉乾。
僅相當於原本黑熊體重的十分之一。
一頭200多公斤的活熊，放血、去頭爪、內臟、剝皮後。
能剩的胴體肉最多只有100公斤出頭。
去掉骨骼、軟骨和皮毛，就只剩下60公斤左右。
新鮮肉類含有約70%的水分，煙燻會將水分含量降低到15%以下。
最後的肉乾，就只剩下這麼點重量了。
熏制完成後的處理同樣重要。
古浪將熏好的肉乾懸掛在陰涼通風處，等待自然冷卻。
如果直接放入密閉容器內，殘留的熱氣會凝結成水珠，導致發霉。
潮濕是燻肉的天敵，必須儲存在涼爽、乾燥、通風良好的環境中。
接下來他需要定期檢查肉乾，看是否有變軟、發霉或出現異味的跡象。
如果因為潮濕而變軟，就需要取下來再次煙燻。
至於肉的味道，古浪已經嘗過了。
他將肋排單獨拿出來，配合熊油煎烤。
因為脂肪肥厚，這隻熊吃起來並不柴。
經過醃製處理後膻味也不算重，味道和牛肉差不多。
但越是成年黑熊，肉就越發堅硬難嚼。
特別是做成全熟的狀態下，肉質就更加堅韌了。
野生動物體內含有大量寄生蟲，因此食用前必須徹底弄熟。
並且煙燻和風乾，也無法完全殺死熊肉中可能存在的旋毛蟲幼蟲。
在食用燻肉乾前，同樣需要煮沸至少30分鐘。
以確保中心溫度達到70°C以上，徹底殺死所有寄生蟲。
對於「八珍」之一的熊掌，古浪並沒有多大興趣，直接就丟棄了。
從現代視角來看，熊掌是一個被符號化了的概念。
它的「美味」是由其稀缺性、昂貴的成本和繁複的工藝共同構建的。
對於現代人而言，更多的是一種想像中的滋味。
為了那麼一點膠原蛋白，付出的時間和精力完全不值得。
趁著還需要等待煙燻肉風乾，他開始檢查皮毛的鞣製情況。
剝下的熊皮，古浪在第一天就已經完成了預處理。
他在皮毛內，撒上了粗鹽保存。
接著用刀小心刮去皮板內側的殘肉和脂肪，確保完整不破。
將皮毛浸泡到清水裡5個小時以上，讓生皮回軟。
然後找出小蘇打製作一盆鹼水，用毛刷清洗污垢和脫脂。
鞣製方法，選擇的是米國鄉村常見的明礬鹽鞣法。
鞣製原液的配方由明礬、食鹽和水組成，比例為3比1比6。
熊皮已經在鞣製液里浸泡了三天。
開始時鞣製液濃度不能太高，1份原液需要兌7份水 。
接下來每日增加原液濃度，以防皮板驟縮。
古浪每隔幾小時就翻動一次皮毛，以確保鞣製均勻。
此時鞣製工作已經徹底完成，只剩下後期處理與塑形工作了。
他製作了一個木框，用繩子繃緊皮毛。
與肉乾一起放置於通風處陰乾。
第五天上午，皮毛已經八成干，他將皮取下反覆揉搓至柔軟。
到了晚上，皮毛已經干透。
他找出砂紙打磨了一下皮板，抹上了一層加脂劑。
通過油鞣，可以增加皮板的柔韌度和光澤。
加脂劑由熊腦髓液、熊油和橄欖油組成。
第六天上午，古浪測試鞣製效果。
他揪緊皮子一角，皮板呈現出了白色不透明狀，證明皮毛已經鞣熟。
將熊皮收起來後，古浪在林場宿舍里找了些塑料儲物箱。
在上面打了一些透氣孔，做了簡單的改裝。
撕掉幾本書後，用紙將完成風乾的肉乾包了起來。
「暫時也只能這麼處理了，有機會再裝入真空袋裡吧。」
古浪將肉乾打包裝箱後，搬到了車上。
這段時間的工作量不算大，他也終於休整完畢，可以按計劃繼續南下了。
來到屋外，空氣中出現了一股淡淡的硫磺味。
周圍的能見度也隨之明顯下降。
世界仿佛被逐漸罩在一個單調的灰色濾鏡之下。
車身上飄落著一層細密的黑灰，摸上去手感有些粗糙。
古浪湊近了仔細觀察。
除了灰燼，裡面還混雜著一些微小的、有棱有稜角的玻璃質和礦物碎片。
「火山灰？」
古浪放飛了無人機，爬升高度查看遠方環境。
就當無人機的鏡頭轉向東南方時，他的瞳孔驟縮。
遠方的天際線上，常白山脈的群山之中。
一道粗壯的、灰黑色的煙柱拔地而起，直衝雲霄。
在高空擴散形成一朵遮天蔽日、不斷翻滾擴大的巨型蘑菇雲。