第二天下午兩點，初春的暖陽照進豐澤園後院。
後廚空地上站著十三四個小伙子。個個穿著灰布棉襖，袖口挽到手肘，按各自單位站成兩排。
這全是各大分局派來的炊事員。年紀都在二十歲上下。昨晚各所開會說要送人來拜師，那些上了年紀、炒了十幾年大鍋菜的老伙夫們拉不下臉。讓他們給一個十六歲的半大小子磕頭端茶，這比殺了他們還難受。
最後來報到的，全是各所剛招進來的生瓜蛋子。
周建國穿一身筆挺制服，背著手站在台階上。
「想必你們來之前，你們領導也給你們交代過了。」周建國目光掃視兩排人，嗓門極大，「在這兒，規矩只有一條。聽何師傅的話！他說往東，你們連眼珠子都不許往西瞅！誰掉鏈子，從哪裡來滾回哪去！」
隊伍里有人縮了縮脖子。
也有個別膽大的互相遞眼色。交道口分局的小李撇了下嘴，壓著嗓子跟旁邊人嘀咕：「隊長真夠能吹的。十六歲能有多大能耐？八成是靠關係托進豐澤園的鍍金戶。」
這聲嘀咕剛落。
後廚厚重的棉門帘被人一把掀開。
何雨柱穿著雪白的廚師服，腰間繫著藏青色圍裙，大步走下台階。
他個頭已經躥到一米七八，身板被八極拳打熬得極其壯實。一露面，那種主廚的壓迫感當面撲來，原本交頭接耳的隊伍立馬靜成一根針。
何雨柱拉過一把太師椅，大馬金刀坐下。
「我是何雨柱。多餘的廢話我不講。」他指著院子中間擺好的兩排長條案板，「一人一根大白蘿蔔，一把大菜刀。切絲。我數到三十，停刀。開始。」
連自我介紹都省了。
十幾個生瓜蛋子手忙腳亂地沖向案板，抓起菜刀。
「噹噹噹噹！」
後院響起一片雜亂的剁菜聲。有人刀工生疏，切得磕磕絆絆；有人為了求快，連皮都沒刮乾淨直接下刀。
何雨柱雙手交叉抱胸，坐在椅子上冷眼旁觀。
「停。」
三十聲默數結束。
何雨柱站起身，沿著兩排案板慢慢走。
走到第一個人面前。他伸手捏起一根蘿蔔絲，舉在半空。「一頭粗一頭細，你想噎死誰？」何雨柱手腕一翻，直接把一堆蘿蔔掃進泔水桶，「淘汰。」
那人臉漲得通紅，想還嘴，看了一眼周建國，只能灰溜溜滾蛋。
走到第三個。何雨柱敲了敲案板：「切個蘿蔔，你握刀手抖什麼？腕子沒勁，炒大鍋菜連鐵鍬都掄不動。淘汰。」
不到五分鐘，十三個人被趕走六個。
走到第七個人面前，就是剛才私底下嘀咕的小李。
案板上的蘿蔔絲切得勻稱，粗細一致。小李揚起下巴，滿臉不服氣地等著何雨柱發話。
「基本功有兩把刷子。」何雨柱捏起一根絲看了看，「切了三年配菜？」
「報告何師傅！四年！」小李聲音洪亮，透著股驕傲。
「四年就切出這種廢料。」何雨柱冷哼一聲，將蘿蔔絲扔回案板，「你的食指剛才一直壓在刀背前端。這是切軟菜的手法。切硬根莖還用這招，遇見帶筋的肉你連刀都拔不出來。遇到上百號人開飯，你切到半夜也出不來菜。」
小李梗著脖子，急眼了：「我這手法是局裡老頭教的！四年都是這麼切！憑什麼說我是廢料！你十六歲，難道打娘胎里就開始切菜？」
周建國臉一黑，剛要上前訓斥。
何雨柱抬手攔住周建國。
他走到案板前，順手從兜里掏出一塊用來擦汗的黑布。兩手一扯，將黑布蒙在自己眼睛上，在腦後打了個死結。
「借你的刀用用。」何雨柱拿起小李用過的那把豁口鐵刀。
左手按住半截水靈靈的白蘿蔔。
右手提刀。
沒有預備動作。
手腕發力，刀刃緊貼左手指關節。
「篤篤篤篤篤篤！」
落刀聲快得連成一條直線。刀光閃爍，整個案板甚至出現極其細微的顫動。
三秒鐘。
半截白蘿蔔憑空消失。
何雨柱扯下蒙眼布，把菜刀往木樁上一插。刀刃入木三分，嗡嗡作響。
他端起案板。那原本一整塊的蘿蔔，像被人用梳子梳過。水波一盪。
案板上全是細如牛毛、晶瑩剔透的蘿蔔絲。抓起一把透著光看，連厚度都完全一致，能直接穿過納鞋底的針鼻兒。
全場死一般安靜。
剛才還不服氣的小李，兩腿一軟，「撲通」一聲直接給何雨柱跪下了。這刀工別說他學四年，他學四十年也追不上。
「師傅！我錯了！您這一手太厲害了！我服了，我徹底服了！」小李連連磕頭。
何雨柱沒搭理他，繼續往下走。
最終，七個年輕人被挑了出來。留下的全是刀工有基礎、手指有老繭、沒沾染老伙夫油滑習氣的好苗子。
何雨柱坐回太師椅。
「這次培訓，是周建國所長特意找到我，讓我給你們培訓的。」何雨柱盯著這七個人，「這次培訓為期一個月。我不教你們滿漢全席，也不教八大菜系。這三十天，你們只學三樣東西。刀工配菜、火候掌控、大鍋菜調味。」
「大鍋菜怎麼做才香；幾百個人的雜糧饅頭怎麼蒸。這就是你們的任務。」
「一個月後，考核不達標，同樣滾蛋，但如果考核通過，你們就會成為你們各自所里的大廚。」
話音落地。
七個小伙子站得筆挺，齊刷刷彎腰鞠躬，吼聲震天。
「徒弟明白！全憑師父調教！」
【叮！恭喜宿主！收徒成功，教學系統觸發！】
【叮！廚藝熟練度+100！】
腦海中連串的電子音讓何雨柱聽得極其痛快。這免費的經驗寶寶，用起來就是順手。
後院忙著整頓。
豐澤園前廳算帳櫃檯前。
周建國從公文包里掏出一個牛皮紙信封，推到錢經理面前。
「錢經理，這是四九城東城、西城、交道口等幾個分局聯合出具的公函。這段日子，我們這些炊事員的伙食費和材料損耗，按月跟飯莊結帳。」
錢經理撥算盤的手停住。
他拆開信封，抽出裡面那張蓋滿八個大紅印章的公函紙。
看清上面的字跡，錢經理兩腿直接打起擺子。
他開飯館大半輩子，迎來送往全是客。可像這種四九城幾大公安分局聯合把自家後院當做「定點培訓基地」的陣仗，他連做夢都不敢想！
錢經理一把將公函鎖進鐵皮櫃，滿臉漲紅握住周建國的手。
「周所長！您這太見外了！保家衛國的同志來咱們這學手藝，這是我們豐澤園的福分！什麼伙食費材料費，全免！我個人掏腰包補貼！只要何師傅願意教，這飯莊的後院隨便他們折騰！」
周建國大笑兩聲，拍板成交。