沈清並不在意金爺說什麼，無論如何，她已經晉級了。
轉頭一看，台上的方善人還埋著頭吃涼拌黃瓜呢。
也不知道他從哪弄來了一個大饅頭，此刻正用饅頭蘸著涼拌黃瓜的汁水猛吃呢。
「我也想嘗嘗那涼拌黃瓜。」台下，司徒亮眼巴巴的，口水都流出來了。
郭天成滿臉笑意，顯然是真的替沈清高興：「太好了，一道涼菜，沒想到方善人真的拿出了金箸令，太好了！！」
這簡直是前所未有的事。
沈清笑笑：「僥倖而已，我都做好被淘汰的準備了。」
菜做得再好，食客不動筷子那也是白搭。
比起熱菜，涼菜沒有那麼強烈的味道，無法用氣味勾住食客，但她做的涼菜，只要食客嘗了，便一定會直接吃完。
沈清晉級了，一百個名額中多出一位，於是郭天成只能從其他晉級者中挑選一位再比拼一次。
郭天成是多年的老廚子了，膳食大賽對他又極為重要，因此拿出了十二分的功力做菜。
毫無意外，郭天成贏了，成功晉級百強。
第一階段的賽事就算是告一段落。
「諸位，經過第一階段的比拼，我們成功挑選出了一百名晉級者。」
「這一百名晉級者將在明日進行第二階段的角逐。」
「第二階段共有四十個晉級席位，規則為指定食材，自由發揮，本次指定食材——雞蛋，所有選手都需要用這道食材製作一道菜，由評委進行品嘗。」
「同第一階段一樣，評委舉牌決定去留，選手需獲得六面及以上綠牌才可晉級。」
「金箸令可讓一名選手直接晉級，目前，方善人的金箸令已用，場上剩餘六枚金箸令。」
雞蛋？？
在場的所有人都仔細聽著，參賽選手們已經在心裡開始思索要用雞蛋做什麼了。
雞蛋是一種常見而又普通的食材，但要想在比賽中勝出，選手們的菜式定然不能普通。
這便是明日比賽的難點所在。
不用想，今晚上選手們定然會絞盡腦汁地思索，如何才能將雞蛋做得精緻昂貴。
......
第一日比賽結束，三人回了客棧。
司徒亮提議去外頭轉轉。
他雖然被淘汰了，但莫名地一點都不難受。
他總覺得沈清會闖入最後一輪，而且他還期待得要命。
「沈娘子，你明日打算用雞蛋做什麼？」司徒亮好奇地打聽。
沈清搖搖頭：「沒想好。」
「你呀，長了張嘴就知道瞎咧咧，這種事情是能在街上說的嗎？」郭天成對著司徒亮的後腦勺就是一下。
這街上這麼多人，很有可能就會遇到參賽的選手，萬一被聽去了，這不是自找麻煩嗎？
司徒亮恍然大悟，連忙道：「對，對，對，沈娘子，你可千萬別告訴我，你別告訴任何人！！」
「我真沒想到呢。」沈清無奈。
正說著話呢，一道不屑的聲音傳來：
「一盤拍黃瓜，進了百強，這不是打我們所有人的臉嗎？」
說話的是揚州來的廚子，已經被淘汰了。
「我的蟹粉獅子頭多好啊，蟹是今早現拆的，肉是手工剁的，火候一分不差，難道還比不過一道涼拌黃瓜？」
那廚子氣急了，顯然是覺得不公平。
旁邊有人接話：「誰說不是呢，涼菜有什麼意思，沒有火候算什麼烹飪，真搞不懂方善人是咋回事？」
「就是，拍個黃瓜誰不會？不就撒點鹽，倒點醋，我五歲的閨女都會！」
「她要真有本事，怎麼不跟我們一樣上灶炒菜？」
「照我看，那沈娘子肯定跟方善人之間有關係。」
議論聲一層高起一層，是個茶攤，坐了許多淘汰的廚子。
十年一次的膳食大賽，每個參賽者都做了許久的準備，第一關便被淘汰了，任誰心裡都不舒服。
可偏偏沈清卻靠著一盤極簡單的涼拌黃瓜闖進了百強，這一下，所有淘汰的廚子全都覺得不公平了。
他們精心準備的菜式怎麼可能比不上一道涼拌黃瓜？
這些淘汰的廚子打心底里接受不了。
「你們覺得涼菜簡單？」就在這時，另一道聲音響了起來。
眾人轉頭一看，好傢夥，竟然是方善人。
方善人一向簡樸，他穿著粗布衣裳，坐在茶攤的角落毫不起眼。
那群淘汰的廚子一下子都不說話了，甚至有點尷尬。
他們不過是想發泄發泄心中的不平，誰能料想到當事人竟然在場？
「我問你們，一盤好吃的熱菜，靠的是什麼？」方善人忽然開口了。
「火候！」有人喊道。
「靠手藝！」
「還有經驗！」
頓了頓，方善人又問：「那涼菜呢？」
「一盤好吃的涼菜靠什麼？」
半晌沒有人說話。
沉默許久，才有道低低的聲音響起：「涼菜簡單，撒點調料就成了，有啥的.......」
「涼菜沒有火候可以靠。」方善人繼續道，「做熱菜，火可以幫你掩蓋很多東西，火能燒掉腥味，激發香味，鎖住食材的汁水，無論做錯什麼，火都可以幫你兜底。」
「但做涼菜，沒有火，你做錯了什麼，就是錯了，沒有什麼能幫你掩蓋。」
「你們覺得涼菜簡單，可越簡單的東西越難做出區別，老頭子我之所以願意拿出金箸令，是因為沈娘子那盤涼拌黃瓜值得，我從來沒有吃過那樣奇妙的涼拌黃瓜。」
方善人一番話，說得情真意切。
以前他也覺得涼菜上不得台面，熱菜為上，涼菜為下。
可今日吃了沈清的涼拌黃瓜，他想了許久，忽然覺得涼菜並不簡單。
沒有火候，沒有複雜的烹飪工藝，可越是這樣越能見到烹飪者的功夫。
是眾人以前對涼菜的誤解太深了。
聽到這裡，沈清抬步走到了茶攤，對著方善人施了一禮。
隨後，她輕聲道：「涼菜其實也有涼菜的火候，鹽殺水的時間，汁水浸泡的時間，靜置入味的時間，失之毫釐差之千里。」
「涼菜熱菜，不應有高低之分，只要好吃，讓享用的人覺得美味，那便夠了。」