隨後，趙平安目光快速掃過灶台四周：
鋥亮的菜刀掛在牆鉤上，菜盆、漏勺等廚具擺放整齊，
鹽、醬油、醋等調料分裝在瓷罐里，碼在伸手可及的位置，
顯然是秦東昌平日裡打理得極為順手的模樣。
確認所需物件都齊備後，趙平安不再耽擱。
他從灶台旁拿起乾淨的圍裙系好，將土豆放在案台中央的菜板上，伸手抽出那把磨得鋒利的菜刀。
只見他手腕微微下沉，手指彎曲抵住土豆，刀刃貼著指節穩穩落下，
「篤篤篤」 的切菜聲瞬間在廚房裡響起，節奏均勻，清脆利落。
秦東昌站在一旁，抱臂靜靜觀察，目光緊緊鎖在趙平安的手腕和刀刃上。
不過幾個呼吸的功夫，原本完整的土豆就變成了一堆細細的土豆絲，
每一根都粗細均勻，長短相近，落在菜板上根根分明，沒有半點粘連。
見此情形，秦東昌眼底閃過一絲訝異，
隨即緩緩勾起嘴角，露出一抹難以掩飾的滿意之色。
別的暫且不論，單這一手刀工，就足以看出趙平安的基礎打得極為紮實。
要知道，刀工是廚師的立身之本，最是騙不了人，
更何況是騙他這樣浸淫廚道幾十年的老廚。
能有這般穩准狠的刀工，要麼是日復一日刻苦打磨的結果，要麼就是天生具備廚道天分。
若是後者，那可比基礎牢靠更讓人驚喜。
趙平安切完土豆絲，隨手拿起旁邊的空菜盆，將土豆絲倒進盆里，
又接了清水浸泡，去除多餘的澱粉。
秦東昌見狀，也沒多說什麼，主動走上前，
拿起灶台上的火摺子，「嗤」 的一聲點燃了爐膛里的柴火，藍色的火苗迅速竄起，舔舐著鍋底。
趙平安抬眼瞥見，朝著秦東昌微微點頭示意，隨即轉身繼續處理配菜。
他從菜筐里撿了兩根小蔥、一塊生薑，快速切成粗細均勻的蔥絲和薑絲，又切了少許干辣椒段，一一碼在小碗裡備用。
等所有食材都準備妥當，爐膛里的火勢也已經燒得旺了，鍋底漸漸泛起熱氣。
趙平安走上前，拿起灶台上裝著葷油的瓦罐，舀了一勺淡黃色的葷油放進鍋里。
片刻後，葷油在鍋底慢慢化開，泛起細小的油泡，一股淡淡的油香飄了出來。
他沒有遲疑，手腕一揚，將切好的蔥絲、薑絲和干辣椒段盡數倒進鍋里，
「滋啦」 一聲輕響，辛辣的香氣瞬間瀰漫開來。
香氣出現的第一時間，趙平安眼疾手快，伸手就將泡在水裡的土豆絲撈了出來，顛了顛控水，手腕一翻便盡數倒進了滾燙的鍋里。
「滋啦 ——」
一聲清脆的響聲過後，土豆絲在鍋里快速舒展。
趙平安手持鍋鏟，手腕翻飛間，力道拿捏得恰到好處，
只見銀亮的鍋鏟在大鐵鍋里上下翻飛，帶著土豆絲不斷翻炒，
那動作行雲流水，絲毫不顯侷促。
雖說這灶台的大鍋沉得根本沒法拎起來顛勺，但趙平安手下的動作卻是又快又穩，
每一下翻炒都能讓鍋里的土豆絲受熱均勻，半點沒有粘鍋的跡象。
不過片刻功夫，原本潔白的土豆絲就染上了一層誘人的微黃，絲絲縷縷的香氣直鑽鼻腔。
趙平安眼瞧著火候差不多了，手起鏟落，飛快地撒上鹽調味，
最後手腕一揚，沿著滾燙的鍋邊淋上一圈米醋。
「嗤」 的一聲，醋香瞬間升騰，和土豆的清甜、蔥姜的辛辣完美地融在了一起。
等到醋香稍稍散開，趙平安這才利落收鏟，將鍋里的土豆絲盛入一旁乾淨的白瓷盤裡。
一盤色澤鮮亮、香氣撲鼻的醋溜土豆絲，便算是大功告成了。
趙平安剛把炒好的土豆絲盛入白瓷盤，坐在灶台邊添火的秦東昌就立馬站起身。
他徑直走到案台前，從筷籠里抽了雙乾淨的筷子，
也沒多說話，直接夾了一筷子土豆絲送進嘴裡。
咀嚼的動作緩緩進行，秦東昌的眉頭微蹙，似在細細品味。
趙平安站在一旁，眼神裡帶著幾分期待，又藏著一絲不易察覺的緊張，
這是他第一次在師伯面前露手藝，自然想拿出最好的狀態。
片刻後，秦東昌緩緩咽下嘴裡的菜，朝著趙平安點了點頭，語氣裡帶著明顯的認可：
「不錯不錯，脆勁和鮮勁都出來了，火候掐得很準。就是鹽加得稍微早了點，口感略重了幾分。不過總體來說，這道菜已經過關了，你師傅教得很用心，基礎打得相當紮實！」
聽到秦東昌的評價，趙平安懸著的那顆心總算穩穩落回了肚子裡。
他心裡清楚，自己志不在廚道，學手藝不過是順勢而為，
可這廚藝畢竟是何家和自家安身立命的本事，更是師傅何大清的心血，肯定是希望自己繼承的，所以自己也沒辦法辜負何大清的苦心。
所以秦東昌的話音剛落，趙平安就立馬上前一步，態度恭敬又誠懇地說道：
「謝謝師伯指點！我還有很多不足之處，以後肯定跟著您好好學，把手藝練得更紮實！」
這話半真半假。
他確實打算暫時跟著秦東昌學些東西，但也只是權宜之計，
離開津門的念頭早已在他心中紮根，只是眼下還沒找到合適的藉口和時機。
只不過當著秦東昌的面，他自然不會流露出半分要走的心思。
畢竟，他還沒琢磨出穩妥的離開法子。
趙平安心裡明鏡似的，若是讓秦東昌他們知道自己想離開津門、去冒險，怕是會立馬把他看得死死的，二十四小時都不會讓他離開視線。
因為秦家已經有了秦承雲的前車之鑑，他們嘗夠了骨肉分離、擔驚受怕的滋味，自然不想再重蹈覆轍。
更別說，他們是受了何大清的託付才照顧自己，
若是自己出了半點閃失，他們根本沒法向何大清夫婦交代。
所以，在找到合適的時機前，他必須沉下心來，好好待在秦家，不讓二人起半點疑心。
聽到趙平安的話，秦東昌臉上果然露出一抹欣慰的笑容，
原本略帶嚴肅的神色徹底舒展，他抬手重重拍了拍趙平安的肩膀，語氣懇切又帶著幾分期許：
「你小子有這份心就好！師伯我雖然沒你師傅那手頂頂有名的譚家菜手藝，但川菜、魯菜也算是浸淫了幾十年，拿得出手。這些本事，我都會慢慢教給你，你可得好好學，別辜負了我和你師傅的期望！」
趙平安聞言，沒有絲毫猶豫，腰杆挺得筆直，重重點了點頭，語氣堅定又恭敬：
「師伯，您放心！我一定好好學！」
見到趙平安臉上這股不容錯辨的自信與認真，秦東昌愈發滿意，也不再多叮囑，話鋒一轉說道：
「行，既然你基礎不差，那下面的菜我來做，你在旁邊好好看著學。我邊做邊給你講訣竅，火候、調味、食材搭配這些門道，你仔細聽著。有什麼不懂的，先記在心裡，等做完菜咱們再慢慢說！」
說罷，秦東昌也不等趙平安回復，徑直拿起灶台旁剩下的另一塊乾淨圍裙系好，
轉身走到菜板前，從旁邊的食盒裡拿出一塊新鮮的裡脊肉，放在菜板中央，拿起菜刀就開始有條不紊地處理起來。
刀刃落在肉上，發出均勻的 「篤篤」 聲，秦東昌一邊熟練地將裡脊肉切成薄片，一邊頭也不回地對著趙平安講解：
「咱們中午做道木須肉，這菜看著家常，實則講究得很！首先選肉......」
他講解得細緻入微，從食材的選擇、處理的技巧，到後續的調味比例、火候把控，都一一說給趙平安聽。
趙平安站在一旁，凝神靜聽，目光緊緊盯著秦東昌的動作，
時不時點頭記下關鍵要點，遇到沒聽清的地方，也悄悄在心裡記下，打算等菜做好後再細細追問。
......