這一日，葛桂花家便搬去了鎮上，動靜大的鬧得全村人都知曉了，騾車來來回回好幾遭，到了晚間才算完事。
次日一大早，周韻一大家子便起了個大早，擼起袖子準備大幹一場。
雖說前些時日，眾人為明日的開張已陸續做了些準備，可今兒才是重頭戲。
周韻仍是坐鎮指揮，幾人有條不紊，各忙各的。
大江與大湖今兒趕了個大早，不到寅時便去了屠宰場，一個時辰下來，鎮上的屠宰場都叫他們跑了遍，沉甸甸的豬下水足有百來斤。
趕了騾子送回鋪面時，那下水一打開還冒著熱氣，只是血淋淋的，好不嚇人。
周韻叫大傢伙，把後廚大陶盆都取了來，眼下，地上擺了好些盆子。
大江與大湖將下水都倒進盆中，一頓挑挑揀揀後，分門別類的將各個部位的下水放入對應盆中。
翠雲與青青正在淘洗大腸，腸道內壁滑溜溜的，又黏又臭。
她們先是用粗鹽搓洗了兩道，又用麵粉抓洗了一回，最後總算洗淨了。再將腸子翻轉過來，一點點扯去表面的肥油，這是最費功夫的事兒。
大江則是一回又一回的，從井裡吊水上來。
周韻忙著洗剩下的下水，這裡頭豬舌與豬心是最費功夫的，她先挑了出來。
豬舌先是用清水大略沖洗一番，而後她將豬舌放進鐵鍋的滾水中燙了一會，再撈出，又用菜刀將豬舌表面的一層白膜刮去。
豬心同先前一般，先是剖開了取出裡頭的凝血，而後沖洗乾淨便可。
大湖則在外頭忙著系紅綢、掛招牌，費了老半天功夫，終於掛好了。
他站在自家鋪面前瞅著那風一吹，招牌便隨風擺動。
他的心仿佛也跟著那招牌擺了起來，忽上忽下、忽快忽慢，當真是叫人熱血沸騰。
過路的人瞧見了，都停下來問：「聽說你們家食鋪子明兒開張，可免費吃肉，這消息是真是假？」
「老人家，真真的，一人可領二兩肉嘗個鮮，明兒一大早，您請早！」
他才出來掛招牌時，眾人便圍著看，有那認字的便給那些不識字的講解，告訴他們，這家賣的是吃食。
先前那群孩子得了周韻的糖，倒也算誠信，這幾日在鎮中四處宣揚，鎮裡有家新開的趙家食鋪明兒開張，凡是入店之人，皆可免費嘗二兩肉，先到先得。
故而眼下聚了一堆人瞧他掛招牌，如今親耳聞得了那掌柜家的小子說，明兒當真有肉，一時間人群都沸騰了，趕忙奔走相告，明兒可要早些來才好，千萬莫耽擱了吃肉。
折騰了大半個時辰，眾人累的腰都直不起來了，這才算洗完一半。周韻突然意識到，這樣下去只怕不成，以後還得叫專人去收、專人來洗才好，才能省下這些功夫。
周韻想起，村裡的孫福生是可靠之人，以往自家還沒買上騾車時，時常借的便是他們家的騾車。
他家的婆娘李銀鈴也是個和善的性子，雖說不愛說話，可做廚下的事卻是一把好手。
以往，村里但凡有個喜事，後廚需要人手時，回回都少不得她。
周韻打定心思，除了她，還得再雇個人才好，還得是心思簡單、為人可靠的才成。
眾人齊心協力，可算在午食前把該備的料都備好了，用了午食，周韻又按著眾人抓緊歇了一會，一覺醒來繼續擼起袖子接著干。
後廚煙燻火燎，大江在灶下添柴火，嘴裡還嘀嘀咕咕：「這可得費好些柴火呢，阿娘，這柴買著也不便宜，回頭還是我抽空上山去砍吧。」
周韻一個眼風掃來，大江立馬閉了嘴。
這小子，摳搜勁兒又上來了。
「大江，該花錢的時候，咱不能省著。
若你真去山上砍柴了，你說咱家這鋪面可怎麼辦。
一捆柴火撐死了兩文錢，滿打滿算，你一日砍十捆算多的吧？那也不過20文。
可咱這鋪面，一日的收成怎麼著也得有個半兩銀子吧？
你說，你是自己砍柴好些，還是請個人划算？」
「半兩？一日？那便是500文了，我嘞個天公爺爺！阿娘，您莫不是在逗咱們吧？」
趙大江聽了這話，兩眼發光，眾人聽了也是震驚不已，豎起耳朵只等周韻回答。
趙大湖深吸了一口氣，強按下心頭的激動。
他在心裡盤算著，若是照這架勢下去，一年下來，家裡就能起座磚瓦房了。
那可是青磚瓦房！他們大崗村，除了里正與福生叔家，再沒有第三家了。
周韻瞅著一雙雙直勾勾盯著自己的眼：「若是我預料的不錯，至少得有這個數！」
眾人你看看我，我看看你，越發的攢勁做活了。
「我想好了，若是這下水賣得好，咱們回頭再賣些素食。」
「素食也能賣？」大海越發好奇，自家鋪面以後會成個什麼模樣。
「夏季做個涼拌的，清爽可口，還能開胃，這個便日後再說，先把眼下的干好才是。」
周韻叫眾人都圍在一處，好生學著，日後這廚下鹵下水的活，務必人人都會，但凡誰病了累了，其他人才能及時頂上。
她先將下水放進鍋中，可這鍋還是小了些，好在這是雙鍋子的灶台，大湖趕緊把另一個鍋也燒熱了。
足足塞了滿滿兩大鍋，百來斤的下水才算勉強塞了進去。
焯水、撈起、洗鍋、重新放入下水，又放入滿滿兩大鍋的水，加入炒好的糖色，蔥姜鹽大料也統統放進鍋中，大火燒開，中火又熬煮了半個時辰。
灶下的火留的小小的，煨著鍋中的肉，肉香逐漸飄滿了整條街……
……
「老頭子，這是誰家在做席，怎的這麼香？」
「你這老婆子，鼻子倒是靈得很。鎮上沒聽說誰家有喜事，我估摸是那趙家食鋪飄出來的肉香。」說罷，朝那方向也狠狠吸了一口。
「喲，是那家明兒新開張的食鋪？」
「瞧著像是！」
「明兒咱可要早些去，莫要去晚了，沒了肉，那可就可惜了了。」
「早些去，早些去。」
老爺子望著趙家食鋪的方向，砸吧著嘴，眼裡滿是期待。
想著自己上回吃肉還是大半年前的事兒了，還是隔壁屋老李頭家的曾孫滿月吃席。
一碗瘦肉上了桌自己起身起的慢了些，就只剩下肉渣子了，好在坐在旁邊的後生心善，勻了小塊給自己。
宴席及至尾聲，眾人也沒捨得撂下筷子。那老鄧頭家的小孫孫更是趁著眾人不注意，一把抓起空盤，把上頭的油花子都舔了好幾遍。