「能。」趙大山肯定地說，「我釀的酒我清楚，比鎮上的好，三弟妹又說要過濾，弄得更乾淨，肯定有人買。」
謝玉珍點點頭，眼裡也有了期待說道：「要是真能成，咱們每月又能多一筆收入，大伯和大伯母對咱們好，三弟和三弟妹也想著咱們，這情分得記著。」
「我知道。」趙大山說，「我一定把酒釀好，不給他們丟臉，等後面咱們逢年過節多給大伯家孝敬一些。」
蒸好的高粱要晾涼，拌上酒麴，然後裝進陶缸里發酵，趙大山按照祖傳的方子，每一步都仔細，拌曲時手要穩，不能多不能少；裝缸時要壓實，不能留空隙；封缸時要用油紙紮緊，不能漏氣。
果酒簡單些，果子洗淨去核，搗碎了加糖，裝壇密封就行，但趙大山做的也認真，桃子要選熟透的，杏子要挑酸甜適中的，野葡萄雖小，可味道濃，正好釀葡萄酒。
忙活了七八天，第一批果酒先成了，趙大山打開一壇桃子酒，酒香混著果香飄出來，嘗一口，甜中帶酸，酒味不重，正好適合不愛烈酒的人。
「玉珍，你嘗嘗。」他舀了一小勺遞給謝玉珍。
謝玉珍嘗了，眼睛一亮：「好喝！感覺比上次三弟妹帶來的鎮上的果酒香。」
趙大山笑了：「那是，咱們用的果子新鮮，糖也捨得放，鎮子上酒鋪走量，肯定沒咱們精細捨得。」
又過了幾天，高粱酒也好了。
開缸時，酒香撲鼻，趙大山用竹提子舀了一提，酒色微黃，清澈透亮，他抿了一小口，酒味醇厚，入喉綿長。
「成了！」他高興地說，「這酒能拿出手了。」
過了兩天，許清嘉算算時間差不多了，就讓謝家富和謝家貴帶著新買的空罈子過去，把釀好的酒取回來，趙大山把釀好的酒裝進專門的酒罈里，壇口用油紙封好，再用泥封嚴實，一壇一壇搬上牛車。
「大山妹夫，辛苦了你了這些天，沒耽誤你地里的活計吧？」謝家貴說，「對了，三弟妹說了，這第一批酒賣出去，就先給你結工錢。」
趙大山擺擺手：「不急不急，酒賣得好再說，地里的活計也沒耽擱，二哥你讓大伯放心。」
「爹自然是放心你的，就是娘怕你和玉珍妹子累著。」謝家富接過話說道，他為人實在，謝玉珍和趙大山知道大伯母是真的心疼他們累著。
「不累的，能賺錢養家，把日子過好，我們不覺得累。」
又嘮了幾句，謝家富和謝家貴才離開，他倆還要去買些麥子，拿到鎮子上的糧油鋪子換麵粉呢，自家碾麵粉太費事了，加上他們平日還要弄紅薯土豆的，還不如直接換了，他們量大，比直接買麵粉要划算的多。
酒運回鋪子時，許清嘉在灶間做糕點，聽見動靜，她擦擦手到後院去看。
幾個大酒罈子擺在院子裡，謝家富正一壇一壇往下卸。
「大哥二哥回來了？」許清嘉走過去，「酒都釀好了？」
「釀好了。」謝家貴拍開一壇泥封，揭開油紙，酒香立刻飄出來，「大山哥手藝真不錯，你聞聞這味兒。」
許清嘉湊近聞了聞，確實香，她舀了一小杯，對著光看，酒是比較清澈的，但不可避免的，還是有些渣子雜質的。
「還得再清理清理，不過姐夫手藝確實好，比鋪子的要清澈許多呢。」許清嘉感嘆的說。
張秀蘭和謝有福聽到動靜也出來了。
張秀蘭聞著酒香，笑道：「這趙大山，還真有兩下子。」
謝有福舀了一杯高粱酒，嘗了一口，咂咂嘴：「嗯，醇，比鎮上賣的好。」
許清嘉幫著把酒罈子都搬下來，然後對張秀蘭和謝有福說：「爹，娘，我教你們用蛋清清理一下這些酒。」
「蛋清？」張秀蘭一愣，「雞蛋清能清理酒？」
「能的。」許清嘉點頭，「蛋清能讓酒里的雜質沉澱，過濾出來的酒就更清澈透亮了。」
她先示範了一遍，拿一個小酒罈，倒入半壇酒，又打了幾個雞蛋，只要蛋清，不要蛋黃，慢慢倒進酒里，一邊倒一邊輕輕攪動。
「要攪勻，但不能太用力。」許清嘉說，「攪勻了，靜置半天，雜質就會沉到底下，然後咱們把上頭的清酒倒出來，底下的渣子不要，娘，爹，咱寧可少倒出來點，也千萬不能再把渣子倒過來了，一遍不乾淨的話，就多來幾遍，一定要透亮才行。」
張秀蘭和謝有福看得認真。
靜置了半天，果然，酒罈底沉澱了一層渾濁的東西，上頭的酒變得透亮清澈，許清嘉小心地把清酒倒進另一個罈子，底下的渣子留著沒用。
「這就好了？」張秀蘭湊近看新罈子里的酒，果然清澈見底，像琥珀似的，好看極了。
「好了。」許清嘉說，「這樣清理過的酒，看著就乾淨，客人肯定喜歡，咱們店裡的杯子都是白瓷的，倒進去肯定漂亮。」
謝有福盯著那壇渣子，有些心疼：「這剩下的……就倒了？」
張秀蘭白了他一眼：「那你收著去喝。」
謝有福眼睛一亮，搓了搓手說道：「成！我喝！」
張秀蘭又好氣又好笑：「瞧你那出息。」
她轉過頭，對許清嘉說，「清嘉，這得費不少雞蛋吧？一天就要用幾個蛋弄這個蛋清，十天就是幾十個，一個月就是上百個，咱們家雖然現在寬裕，可這……」
許清嘉知道婆婆節省慣了，心疼雞蛋。
她笑著說：「娘，咱們一天用不了多少雞蛋，這酒又不是讓您一天都弄完，慢慢清理就行，咱們一天賣多少清理多少，而且蛋黃可以炒了吃，大娃他們學習用腦子，大妞二妞多吃雞蛋對身體也好，家裡其他人每天都辛苦，咱們家又不缺這幾個蛋。」
張秀蘭還是覺得心疼，可也沒再說什麼，她不想讓兒媳婦覺得自己拖後腿。
許清嘉又說道：「娘，您知道這清理過的酒能賣多少錢嗎？」
「多少？」張秀蘭好奇的問。
張秀蘭愣住了：「一兩銀子？果酒能賣這麼貴？」
「能。」許清嘉肯定地說，「里正夫人上次來買糕點，我把買的那壺葡萄酒過濾好送她了，她後來讓小丫鬟來說，那酒倒在白瓷杯里待客，別提多漂亮了，有錢人家不在乎這一兩銀子，在乎的是體面。」
張秀蘭聽了，心裡那點對雞蛋的心疼，瞬間煙消雲散，她一拍大腿：「干！這就幹起來！」