畢竟他們能有個灶台師傅帶著，即便對方不教授真正的廚藝，也能跟著學不少東西，這對學徒期過後的考級有很大大幫助。
就如傻柱，他此時雖然還不是七級大廚，但因本身廚藝不錯，就被食堂主任破格分了一個灶台，如今手中也帶著兩個徒弟呢，正是馬華跟胖子，後來還被傻柱正式收了當弟子。
何大清也就不推辭了，畢竟每個灶台師傅都要帶兩個徒弟這是廠里的規矩，用習慣了就一直用，用不習慣也可向食堂主任打申請替換。若是發現人品不錯，也能直接收為弟子，傳授真正的廚藝給他們。
被叫過來的人，有五個都是廠里的正式工，有的已經定級，有的是剛進入廠里沒多久的學徒工，兩男三女。
其中有一男一女，年齡都不是很大，二十多歲的樣子，但都只是學徒工，還沒有定級。
其中那個女的二十四五歲，長的還不錯，顏值比秦淮茹差了一個多檔次，但還算耐看，其身材更是一點都不比秦淮茹差。
「這女的該不會就是劉嵐吧！」何大清在心中暗道。
另外三個已經定級的，一男兩女，年齡都不算小了，沒有一個低於三十歲的，有的可能都快四十歲了，應該是以前退休的灶台師傅留下的。
於是，何大清直接讓五人先做了一下簡單的自我介紹。
待五人簡單介紹完後，果真不出何大清所料，那個年輕的女人就是頂替了其丈夫的工位剛入廠沒多久，被安排進食堂的劉嵐。
那個年輕的學徒工名叫林強，其父親正是第三食堂一位退休大廚的三兒子，有些基本功在身。
原主跟那位退休的林大廚也算認識，於是何大清直接就選了林強與劉嵐二人，當自己的徒弟帶著。
原本各灶台大廚挑選徒弟基本都會選擇這樣沒有考級的學徒工，畢竟白紙一張，好調教。而那些已經考了級的，要麼已經有了師承，要麼就是人品不被上一個師傅認可，反正多少都會有點問題在身的。
所以，何大清指定林強與劉嵐二人，在其他大廚看來，是再正常不過的。
這裡事忙完，李主任也就回他辦公室了。
傻柱連忙將替他爹早就泡的茶端了上來，何大清接過茶抿了一口對眾人說道：「各位老夥計還有同事們，以後共事一場，互幫互助，大家一起把食堂飯菜做好，讓工人們吃得滿意就行。」
客氣話說完後，那些幫廚、臨時工們，各自回歸崗位，開始忙活起來，也就幾位灶台師傅暫時沒有什麼事，坐在一起跟何大清敘舊。
至於林強與劉嵐，都不用何大清安排，傻柱就已經給他們重新安排好了新的活計。
今日三號灶台的主要食材乃是白菜、豆腐、土豆、茄子與青椒，所以何大清今日主要炒的大鍋菜就是白菜豆腐與地三鮮這兩道菜。
到了炒菜之時，何大清打算露一手，畢竟在這第三食堂中，也就那幾個認識的灶台大廚與傻柱知道他的廚藝了得。
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剩餘的那些幫廚與臨時工們，都沒有見過何大清的廚藝，即便何大清的廚藝被人吹的再怎麼高超，沒有親眼所見也是存有懷疑的。
因此，何大清今日上班的第一天，就要以真本事震懾這些人，讓他們認清誰是孫子誰是爺。
何大清目光沉穩，掃過案板上已經碼得整整齊齊的白菜與嫩豆腐，對圍觀上來的傻柱、林強還有劉嵐三人說道：「大鍋菜，最忌心急，也忌用料敷衍。白菜出水、豆腐易碎，尋常師傅炒出來，要麼清湯寡水，要麼軟爛成泥，吃著毫無滋味。」
傻柱是何大清的親兒子，林強與劉嵐乃是何大清親自挑選的幫廚，所以他們三人可以站在何大清身邊觀看。
但是其他人沒有經過何大清允許，就只能遠遠的偷看了，不能靠近，這是廚師界的規矩。
當然，若是你能偷偷學會，那也是你自己的本事，當年何大清的譚家菜就是這麼偷學來的。
何大清話音落下，他抬手接過灶台的主動權，林強眼疾手快，立馬添上煤炭，將大鐵鍋燒得滾燙，爐膛里火苗竄動，烘得周遭暖意融融。
劉嵐則緊緊攥著手裡的鍋鏟，站在一旁屏息觀望，不敢有半點分心。
她乃是頂替自家丈夫進入的軋鋼廠，她丈夫原本乃是鍛工車間的二級鍛工，因前段時間操作不當傷了手導致手殘了，她才不得不頂替了其丈夫的工作名額，成為了軋鋼廠第三食堂的學徒工，第一年每月工資只有十八塊錢。
原本這並沒有什麼，雖然劉嵐因為頂替了她丈夫的工作名額需要昂從最低級的學徒工做起，因此工資變少了一些，但好歹節儉一點，還是能維持她們那個家的基本生活的。
可是，劉嵐的丈夫自從手殘之後性情大變，變的愛酗酒，最近在外面還交了一些狗肉朋友，開始了賭錢，甚至在酒醉之後還有了暴力傾向。
如此一來，劉嵐每月有近乎一半的工資，都被她丈夫給拿走了。
不給，她丈夫就借著酒勁打她或是孩子，家裡的二老也管不了，因此她們家五口人的生活就變得非常困難了。
可若是劉嵐能夠學會廚藝，他她就能在今後的考級上過關，到時即便就算只提升一級，也能讓她們家的日子好過不少。
與此同時，周遭其他灶台的師傅和幫廚們，見狀都下意識放慢了手裡的活計，遠遠的看了過來。
尤其是那些不認識何大清的員工，大家都想親眼瞧瞧，這位新來的老師傅，能把最家常的白菜豆腐，做出什麼不一樣的花樣。
何大清不慌不忙，先舀起一勺清亮的菜籽油，沿著滾燙的鍋壁緩緩淋下。滋啦一聲，熱油在鐵鍋里散開，沒有半點飛濺。待油溫六成熱，他沒有直接下菜，而是抓上一把切段的大蔥、拍碎的老薑、少許干辣椒，精準地撒入鍋中。
瞬時，濃郁的蔥姜香氣混雜著微辣的煙火氣，瞬間鋪滿了整個三號灶台，驅散了白菜自帶的青澀味。
「炒大鍋菜，先爆底料，味底穩住了，素菜才不寡淡。」
何大清一邊翻炒，一邊隨口提點，聲音不高，卻清晰地落在傻柱、林強和劉嵐耳中，二人連忙牢牢記在心裡。
底料炒出焦黃香味，他才抓起滿滿一大盆瀝乾水分的白菜，盡數倒入大鐵鍋。
不同於尋常人胡亂翻攪，他手握大鍋鏟，手腕力道沉穩，順著鐵鍋弧度快速顛翻。
滿滿一鍋白菜，在他手裡行雲流水，每一片菜葉都能均勻接觸熱油，受熱均勻。