小酒館裡面的酒客，全部都在等鍋子。
每一桌的客人都是自發臨時組合在一起，他們本來就是街坊鄰居，各自相熟的坐在一起，等鍋子上來開喝。
劉海忠也在等鍋子，他已經融入到了大前門的環境中，交了幾個朋友。
「我的福？啥意思啊徐姐？」許大茂一臉懵逼。
「一會兒你就知道了！」徐慧真先賣了個關子。
請客的牛爺在給許大茂準備禮物，要晚一點才能到，許大茂便去櫃檯邊上，坐了老闆娘徐慧真的位置。
徐慧真的關子，就是鍋子！
她真是一個有頭腦的經營者，難怪能在公私合營的大前提下，牢牢地掌控小酒館經營大權。
牛爺從西郊農場回來之後，一直對吃的那個鍋子念念不忘。
他當時想到的就是打破規矩！
一直以來，小酒館就那幾樣下酒菜，全是冷盤，一到冬天冷盤不好下嘴，酒也要拿一個搪瓷缸子裝上開水燙著才好下口。
他把經歷告訴徐慧真，徐慧真立即付諸行動。
木炭打底，用一個簡單的鐵架子，架上一口土陶鍋。
食材簡單得很，下水、骨頭為主，沒有肉。
買不買得到另說，關鍵是價格不能太高，不然酒客吃不起，大前門這一帶住的多的都是底層中的底層。
再加上千滾豆腐，蘿蔔代替乾菜，齊活！
這裡面投入最大的就是油，得從邊角料中找到油熬出來。
徐慧真還想到了用白菜葉子代替反季節綠菜，用來下著吃。
這東西一出來，立即大受酒客歡迎，幾個人在一起湊錢，用和以前差不多的小菜錢湊出來一個骨頭鍋子，錢多的再加個下水。
小炭火一咕嘟，別提多美！
「這個法子已經傳出去了，有些小飯館已經開始跟著做。」
上了一個鍋子的徐慧真，由衷地感謝許大茂，「我覺得要不了多久，全四九城的小飯館，只要當家的能做主，都會跟著學。」
聽著感謝的話，許大茂高興不起來。
物資匱乏啊，一點小酒一點葷油就能讓老百姓滿足。
正這時，牛爺到了！
「怎麼樣大茂，是不是紅火？」
牛爺進來，樂呵呵道謝，「苦哈哈累了一天，晚上喝酒能有一口熱乎的，多虧了你。」
許大茂擺手：「牛爺過了！」
「行，不說這個了，怎麼著，走吧，豐澤園走起，今兒就你我爺倆喝個痛快，另外還有好東西給你。」
「別介，去什麼豐澤園，這兒就挺好，咱們也來一個鍋子。」
「那不成，你幫了人家酒廠大忙，哪能在這兒對付。」
「牛爺，有句話叫，喝酒不在於去哪喝，而在於和誰喝，您說呢？」
牛爺恍惚一下，旋即豎起大拇指：「大茂，我發現你越來越對我的胃口了，這話說的，舒坦！」
但是，沒桌子了！
徐慧真本想給二人倒騰出來一張桌子，最後牛爺不肯，徐慧真只好從她家搬來一張小方桌，給倆人單獨找地方。
這一頓酒食材沒有馮春田那好，但氣氛可比那邊熱和多了。
酒喝到半道，老雷帶著徒弟小江來了，他們倆也是最近火起來的鍋子的追捧者。
於是小方桌加了倆小馬扎。
酒喝完，夜已黑，牛爺微醺：「大茂，今兒痛快，豐澤園你給拒絕了，不過有一樣東西你可不能拒絕。」
「啥玩意兒？」
「你跟我來.....徐老闆！」
東西徐慧真知道，因為放在她家。
許大茂和牛爺跟著徐慧真出去，後面跟著老雷和小江。
本來小酒館的後面就是徐慧真家，原來是通的，後來公私合營後徐慧真讓人給封了通道。
因此，進出徐慧真家得從外面胡同里的一道門進去。
徐慧真在前面開了門，讓大傢伙跟著進去。
許大茂頭一回來別人家的大院，坦白地講，他認識的人裡面，只有徐慧真有這個居住條件。
當然，老丈人家不算！
「可以啊徐姐，這院子相當不錯。」許大茂贊道。
「湊活著住！」
徐慧真笑道，「比我住得好的人，四九城多的是，比如綢緞莊的陳老闆......」
「得，打住徐姐，甭解釋，我這人嘴嚴實得很，不會亂說。」
「呵呵......」
都是聰明人，曉得人怕出名豬怕壯的道理！
徐慧真的男人聽到動靜從屋裡出來，接著許大茂他們。
這人許大茂知道，長得像何大清的蔡全無，綽號窩脖，以前在糧站扛活，後來因為為人老實可靠，被徐慧真收入房中。
瞧瞧，長得像何大清，人也跟何大清類似，何大清找了個寡婦，蔡全無找了個二婚。
徐慧真是二婚，和第一任丈夫「氣人不」離婚，這院子還有小酒館，都是徐慧真的前公公留下來的產業。
蔡全無人聰明，話不多，默不作聲地開了院子的西廂房，再開了電燈。
屋裡面正當中地面上，放著三個黑黝黝的大傢伙。
許大茂定睛一看，原來是三個大黑水缸，封著封口。
「真羨慕你啊大茂！」
徐慧真率先介紹道，「這可是牛欄山酒廠的老酒，二十年出頭的寶貝，有錢都買不到。
「一個缸二百斤，總共六百斤的老酒。」
徐慧真五幾年開始接手小酒館，加上她公公，小酒館的酒全部從牛欄山進。
以前牛欄山那邊分好幾個酒廠，後來合併成為現在的一個國營酒廠，出產的酒上不了高檔次的台面，但被四九城的底層人所喜愛。
牛爺撫摸著一個酒缸感慨道：「大茂，你的幫忙酒廠那邊本來準備一份厚禮，我琢磨以你的性格，還有家當，應該不會要，就讓他們換了這個。
「這東西有的人瞧不上，但愛的人當做寶，這是當年一個酒廠釀的好酒，存了二十來年......」
許大茂兩眼放光，他愛死牛爺了。
錢他不缺，就缺這些有意義有年份的東西。
這酒放到六十年後，簡直絕了！
「好東西！」
許大茂上前，檢視一下封口道，「謝了牛爺，我喜歡這個，另外我有個請求，你幫我問問酒廠，老酒還有沒有，二十年的沒有十年的五年的都行，我買，有多少我買多少。」
「咦......」
蔡全無訝異盯了許大茂一眼，不過沒說啥。
存老酒這事兒，徐慧真也在做，不過徐慧真買不到老酒，只能買質量好的好酒自己放地窖存起來。
許大茂買酒自然也是存起來，他知道這些老酒放在酒廠也是浪費，等明年開始，不知道還能放多久。
好多好東西在那些年都被霍霍了，不如自己存起來！
「應該有，不過二十年的沒有多少，這事兒問題不大，我來辦。」
牛爺不問許大茂理由，瞬間答應了，並做好了安排，「全無定期要去拉酒，你要是不急，就讓全無慢慢幫你拉，你再找這樣的時候拉走。」
「得嘞，就這麼辦！」
說好了，許大茂讓小江去弄來三輪車，把酒裝好拉走。
「東家，放哪？地下室嗎？」
「不，那邊院子是住人的，另外找個院子存酒，免得搞混了，今兒先拉去孫大爺那邊吧。」
許大茂隨口做的決定，給他日後的猛烈鬥爭起了頭......