「好！十兩金子就十兩金子！」
李世民怒極反笑，他直接從懷裡掏出一個沉甸甸的布包，「啪」的一聲砸在桌子上。
裡面裝的，全都是黃燦燦的金錠。
「錢就在這裡。你去做！老夫今天倒要看看，你這十兩金子一盤的菜，到底是個什麼神仙滋味！」
李世民心裡已經打定了主意。
等會兒這廚子端出來的東西，只要有一點不符合要求
哪怕是有半點油星，他立刻就下令讓門外的百騎司衝進來，把這家黑店給封了，把這個騙子直接抓進大牢！
「客官稍坐。」
林辰看都沒看桌子上的金子一眼，十分隨意地轉過身，掀開布簾走進了後廚。
看著林辰那毫不慌亂的背影，李世民冷哼了一聲。
「裝腔作勢。老夫今天就在這裡等著，看他能玩出什麼花樣來！」
後廚里。
林辰站在灶台前，腦海里依然沒有傳來系統發放菜譜的提示音。
他很清楚系統的脾氣。既然說了任務完成後才發放獎勵，那現在這個難關，就必須靠他自己去解決。
李世民要的那道菜，要求極其苛刻。
看起來像白開水，沒有一點油花，味道卻要極其濃郁。
在大唐，所有的燉湯都是追求濃白、油潤，根本沒有這種反其道而行之的做法。
但林辰知道該做什麼。
前世國宴上那道用來招待外賓、震驚世界的最高階別菜品，開水白菜。
這道菜，名字聽起來土得掉渣，甚至像是窮人家裡用來果腹的清水煮菜。
但實際上，它是所有菜系裡，最考驗廚師基本功，也是最極度奢華的一道菜。
它的精髓，不在白菜，而在於那盆看起來像開水一樣的頂級高湯。
林辰走到保鮮櫃前。
昨天為了給李承干做清燉獅子頭，他用系統提供的老母雞、金華火腿、豬大骨、乾貝等十幾種頂級食材，熬製了一大鍋高湯。
那鍋湯因為熬煮的時間極長，骨頭裡的骨髓和雞肉里的油脂全都融化在了湯里
所以現在的湯色是呈現出一種濃郁的奶黃色，表面還飄著一層厚厚的黃油。
味道極其鮮美，但也極其油膩。
林辰把那一大鍋高湯端出來，架在爐灶上，開小火慢慢加熱。
接下來，他要展示的，是前世國宴大廚才掌握的絕技——掃湯。
這是把一鍋渾濁濃膩的肉湯，變成清水般透明的最關鍵一步。
林辰從冷鮮櫃裡取出一塊上好的豬裡脊肉，和兩塊去皮的雞胸肉。
這兩種肉不能有一點點肥肉和筋膜，必須是純粹的瘦肉。
他拿起兩把鋒利的菜刀。
「篤篤篤篤——」
密集的剁肉聲在後廚里響了起來。
林辰的手速極快，兩把刀在砧板上幾乎化成了殘影。
他沒有用絞肉機，因為機器絞出來的肉會破壞肉的纖維，掃湯的效果就會大打折扣。
他必須純手工，把這幾塊肉剁成極其細膩的肉泥。
足足剁了一炷香的時間。
豬裡脊和雞胸肉全都變成了像爛泥一樣的狀態。
林辰拿過兩個大碗，把豬肉泥和雞肉泥分別裝進去。然後在碗裡加入適量的蔥姜水，順著一個方向快速攪拌。
隨著水分被肉泥完全吸收，原本黏稠的肉泥變成了一種稀糊狀。
這個時候，灶台上的那鍋高湯也已經溫熱了。
林辰利用「完美火候掌控」的技能，將火候控制在一種極度精準的狀態。
湯水不能沸騰，如果沸騰了，翻滾的水泡會把肉泥打散，這鍋湯就徹底廢了。
他先把那一碗稀糊狀的豬肉泥，順著鍋邊，緩緩地倒進了溫熱的高湯里。
隨著溫度的慢慢升高，豬肉泥里的蛋白質開始凝固。
原本沉在鍋底的肉泥，慢慢地浮了上來。
在這個上浮的過程中，那些細小的肉蓉就像是無數塊微小的海綿，瘋狂地吸附著湯里的雜質、血沫和懸浮的油脂。
等豬肉泥完全浮到水面，結成一個厚厚的肉餅時，林辰拿起漏勺，小心翼翼地將這個吸滿了髒東西和油脂的肉餅撈了出來，直接扔掉。
這就是第一次「掃湯」。
此時再看鍋里的高湯。
原本濃稠的奶黃色已經變淡了很多，表面的那層厚黃油也消失了大半。
但林辰知道，這還遠遠不夠。李世民要求的是像白開水一樣乾淨。
他再次調整火候，等湯溫合適後，將那碗雞肉泥倒了進去。
進行第二次「掃湯」。
雞肉的纖維比豬肉更細，吸附能力更強。
當雞肉餅再次浮出水面被撈走的時候，那鍋原本濃郁渾濁的高湯，已經發生了翻天覆地的變化。
林辰拿過一個乾淨的白瓷小碗，從鍋里舀了一勺湯。
碗裡的液體，清澈見底，沒有一絲一毫的雜質。在後廚窗外透進來的陽光照射下，甚至能看到碗底的瓷紋。
顏色只帶著極其極其微弱的淡茶色，如果不是湊近了仔細看，絕對會認為這就是一碗剛燒開的白水。
而且，最絕的是。
經過這兩次掃湯，高湯里那種濃郁的肉腥味和油膩味全都被帶走了。
剩下的，只有老母雞、火腿和乾貝那種最純粹、最極致的鮮香。
這股鮮香被牢牢地鎖在了清澈的湯水裡，哪怕是站在鍋邊，也聞不到太濃烈的味道。
湯做好了。
接下來是這道菜的配角——白菜。
大唐的白菜有些粗糙。林辰用的是系統倉庫里的極品黃芽白。
他拿出一整顆白菜，毫不心疼地把外面的葉子一層一層地剝掉，只留下最中間那個只有嬰兒拳頭大小的、嫩黃色的白菜心。
這塊菜心，極其鮮嫩。
林辰拿出一根細細的銀針，在白菜心上密密麻麻地扎了無數個小孔。
這是為了等會兒那極鮮的高湯能夠瞬間滲透進白菜的每一個細胞里，讓白菜和高湯的味道完全融為一體。
另起一口鍋，燒開清水。
將紮好孔的白菜心放進去，僅僅燙了三秒鐘。
只要白菜心斷生，立刻撈出，放入冰水中冰鎮。這樣能保證白菜的顏色依然翠綠鮮亮，口感依然保持爽脆。
最後一步。
林辰拿出一個造型十分素雅、沒有多餘花紋的白瓷大湯缽。