「魚骨頭上沒肉了，留著沒用，丟給大黃吃。」周建國說。
周小年道：「誰說沒用，老漢，魚骨頭可以丟進湯鍋里煮啊，可以為魚湯增味。」
老鄒家的酸菜魚魚骨頭是不留的，片魚的時候就全部丟了，魚湯里只有魚肉。
周建國想了想，小年說的也對，丟掉不如丟進魚湯里煮，但……
「那大黃怎麼辦？人家老早就在我腳邊等著了。」
周小年無語，低頭看了看搖頭擺尾的大黃狗，這是外婆家的忠犬，周小滿從小就和大黃狗認識，確實不能虧待了，於是說道：「那就把魚頭給它吃，熬煮了湯底的魚骨也可以全給它吃，為我們賣了命，就不能虧待了人家。」
「行，那就等會兒丟魚湯里煮。」周建國把魚骨頭堆在一起，準備等會兒湯燒開後直接丟進去。
但是周小年再次讓他等一下。
周建國詫異地看向他：「又幹嘛？」
周小年呵呵笑道：「老漢，這魚骨頭有些腥，等會兒直接丟進湯里會不會影響口感？」
周建國說：「你魚片不是生的？魚片不也直接丟進去？」
周小年笑道：「老漢你忘了，魚片裹了一層澱粉和蛋清，腥味不會有，但是魚骨頭會，到時候湯里可能就全是一股腥味。」
周建國放下鍋鏟：「那你說怎麼辦？魚骨頭放湯里煮是你的意見，現在又說會導致魚湯腥味重，你想做什麼直接說。」
周小年不敢再強出頭，裝作為難地撓了撓頭說：「這我也不知道，呵呵，我就是提出問題，老漢你大廚，你一定有辦法的吧。」
果然這招很管用，周建國心情瞬間通暢了，只是稍微想了想便道：「那把魚骨煎一遍，去去腥。」
周小年激動地拍了拍大腿，大讚這個法子好。
周建國來煎魚骨，鍋里的油燒熱後開始煎，直到兩面都微黃焦香，這才沖入開水。
「好啦，這裡沒你什麼事了，你出去吧，看看你妹妹和外婆摘桑葉有沒有回來，沒回去你就去幫忙。」周建國覺得廚房已經沒周小年什麼事了，就想支開他。
然而周小年此刻卻盯著鍋里的湯驚奇不已：「老漢你快看！」
「什麼？」
周建國看向鍋里的湯，只見鍋里的湯在翻滾，顏色以肉眼可見的速度變白，不過兩三分鐘，就成了一鍋濃厚的奶白色的湯底！
「這有什麼好大驚小怪的，熬骨頭湯都會變色。」
周小年撓了撓滿頭的捲髮說：「我就是覺得好神奇，這樣看起來好喝多了，氣味也香。」
周建國用湯勺舀了一點湯，放到嘴邊嘗了嘗，腥味完全沒了，味道更濃了，香味也更醇厚。
周小年有些興奮地說：「老漢，我們的這道酸菜魚肯定比陳老闆家的更好，端出去客人要吃掉舌頭的。我們家的店有救了。」
周建國也頗為興奮，旋即冷靜道：「現在就說這話太早了，一道菜而已，就算大家愛吃，最多只能提高一下客流量，畢竟一家店不可能只有一道受歡迎的菜。」
周小年呵呵笑了笑，酸菜魚可不只是一道菜那麼簡單，這在後來形成了一條全產業鏈，多少全國連鎖店專門只做酸菜魚。真要做好了，一道酸菜魚完全可以養活熊貓川菜館。
不過周小年也知道，現在遠不是高興的時候，還有許多工作要做，還有待市場檢驗，經營飯店並不是菜好吃就夠了的。
「老漢，還有酸菜、薑片這些，建議都煸一下再下鍋。」
周建國點頭同意，他把煸鍋的酸菜和薑片倒入魚湯中，大火燒開。
廚房裡頓時香氣四溢。
接下來就是一些常規操作，醃好的魚片一片一片下鍋，魚片遇到沸水立即捲曲變色，不到一分鐘，關火出鍋。
砂鍋端到了灶台邊備用，接著是周小年的封油提香，當熱油倒在砂鍋里時，滋啦一聲，焦香，麻辣香，油脂香瞬間炸滿了整個廚房！
湯麵炸開朵朵油花，奶白色的湯底上漂浮著洪亮的辣椒段和褐色的花椒粒，再撒一把翠綠的蔥花，層次分明，色香味俱全！
周建國是第一次見周小年封油提香，有些驚奇，這到底是怎麼想到在魚湯中搞封油提香的！
大黃狗走了進來，鼻子到處嗅，終於停在灶台前，揚起脖子盯著灶台上裝著酸菜魚的砂鍋，尾巴搖的跟小滿似的。
周小年笑道：「狗鼻子就是靈，聞著味來了。」
話音剛落，院子裡傳來小滿的聲音：「什麼味道這麼香——我老漢在做好吃的！」
她一頭扎進了廚房，周小年笑道：「小狗子來了。」
「哼！你才小狗子，哥，你做了什麼好吃的？」
「是酸菜魚。」
「酸菜魚？我們中午不是吃了嗎？」
「比中午的更好吃，這可是你哥和老漢合力做的。」
「讓我嘗嘗，快讓我嘗嘗。」
「先等等，還有其他菜要炒呢，院子裡還有誰來了？」
「是舅舅，我們幫舅舅摘了西瓜，可累啦。」
周小年帶著小滿離開了廚房，院子裡，一個身材壯實的中年男人拎著一個大竹筐，竹筐里滾著好幾個綠皮大西瓜。這正是周小年的舅舅趙大勇。趙大勇正在院子裡的水井旁洗西瓜。
「舅舅~~」
周小年喊了一聲，舅舅抬起頭來，無精打采地嗯了一聲。他注意到舅舅臉色有些發白，額頭上的汗珠格外的多，人蔫蔫的，跟平時精力充沛的樣子判若兩人。
「舅舅你怎麼了？」周小年走過去打量，「你臉色很不好？是不是中暑了？」
趙大勇把洗乾淨的西瓜裝在桶里，悶悶地說：「在瓜田裡忙了一天，太陽太毒了，腦袋有些沉。」
「舅舅，你去棗樹下休息，你肯定是中暑了，外婆——外婆，舅舅中暑了，家裡有十滴水嗎？」
外婆正在棚子下給蠶投餵桑葉，聞言趕忙去家裡拿了十滴水，餵給趙大勇吃了，埋怨他中暑了也不知道回家，在地上干到現在才回來。
趙大勇無力地說了句：「今年地里西瓜豐收，田裡事情多。」
外婆監督他吃了十滴水，又拿了一把湯勺，要給他刮痧，沒一會兒就把痧颳了出來，看得周小滿驚奇不已。
「舅舅，等會兒一起吃晚飯。」周小年說道。
「不了，沒胃口，不想吃。」趙大勇擺擺手，不大想說話。
趙元英也過來關心了幾句，又問了問弟妹什麼時候回來，得知要明天，強留他在家吃晚飯。
舅媽送兩姐妹去外婆家了，要在那邊過一晚，明天才回來。
「外婆——哥——吃飯啦！」周小滿在家裡跑來跑去，通風報信，準備吃午飯啦。