當周小年把麻婆豆腐端上桌時，周建國和趙秀蘭看呆了。
紅油緊裹著每一塊豆腐，上面點綴炒的微黃噴香的牛肉末和蒜苗段，花椒粉和豆瓣醬的香味混合在一起。
豆腐塊完完整整，顫顫巍巍地立在盤子裡，看起來Q彈Q彈。
周小滿忍不住好奇，伸出一根手指頭，戳了戳豆腐塊，彈而不破。
「小年，你怎麼做到的？」周建國詢問的語氣頗為急切，對一個廚師而言，他做不到的，而別人做到了，他迫切想要知道答案。
周小年笑道：「老漢，光看還不夠，你先嘗嘗。」
「哥~好吃嗎？」周小滿問。
「你嘗一嘗就知道了，小心咬到舌頭。」周小年自信滿滿，他要勺子舀了一勺，湯汁掛在豆腐上不溜走，這就是勾芡三次的效果。如果只是勾芡兩次，湯汁做不到這個程度。
周小年把麻婆豆腐放到小滿的碗裡，小滿吹了吹熱氣，送到嘴裡，眼睛瞬間眯成一條縫：「哥~~好好吃~~哥你是不是比老漢厲害啦？哥你真了不起！」
真有這麼好吃嗎？趙元英也挖了一勺子放到嘴裡吃，有些燙，但是當豆腐接觸到舌頭時，傳遞過來的味道讓她忍不住一秒也不想等待，她一口咬了下去。
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「這味道！建國，你快嘗嘗，比你做的好吃。」
周建國已經嘗了一口，震驚地看向兒子，一道菜講究色香味，香和味他自信也能做到這個程度，但是在色上，他做的麻婆豆腐不可能像這樣塊塊完整，看起來吹彈可破，口感也上了一個檔次。
「小年你快說，你是怎麼做到的？」他盯著碗裡的麻婆豆腐觀察，「湯汁裹的這麼緊，豆腐入嘴就化，一點豆腥都沒有，味道的層次感分明。」
周小年笑道：「其實沒多複雜，我只是勾芡了三次。」
「三次？勾芡？」周建國驚訝道，「我從沒聽說過勾芡三次，一般都是勾芡一次，兩次的都很少。勾三次會有這種效果？」
周小年把三次勾芡產生的不同效果說了一遍，接著道：「老漢，我其實也是瞎琢磨的，沒想到這樣做出來的麻婆豆腐效果很好，形不散、汁不漏，賣相極佳。」
周建國說：「何止是賣相極佳，對口感也是極大的提升，這樣做出來的麻婆豆腐沒人會不喜歡吃。」
忽然，他注意到另一個一直沒說話的小朋友在埋頭干豆腐，吃完碗裡的又舀盤子裡的，很快就被她挖走了三分之一。
「小滿你慢點吃，給我們留點。」周建國就嘗了一口，還沒來得及細細品味呢。
他先給趙元英舀了一勺，才給自己舀了第二勺。
「好吃，哥的豆腐真好吃，要是小雨在就好啦，叫她一起來吃。哥，你以前怎麼不給我做這個？」周小滿邊吃邊抱怨。
周小年說：「哥以前不會啊，這不是在學習嘛，學習了才知道怎麼更好地做菜。」
「哦，學習啊，哥，我也要學習啦。」周小滿想起了今晚的識字功課還沒做呢。
周小年說：「今天就教你寫麻婆豆腐四個字。對了，麻婆豆腐拌飯很好吃的，要來一碗嗎？」
小姑娘瞬間糾結起來：「哎呀哥你真是的~那就來一點吧。」
周建國也快速扒了一碗飯，迫不及待地去了廚房。
「老漢去幹嘛？」周小滿問，嘴角粘了兩粒米飯。
「嗚，不知道啊。」周小年滿嘴的飯，他今晚是真餓了，明天決不能這樣，得先早早吃晚飯，不能等忙完了才吃。
趙元英說：「他肯定是去嘗試小年你的做法。」
周小年道：「但是廚房裡沒有牛肉了，豆腐也沒了，拿什麼做。」
果然，下一秒，周建國掀開帘子，從廚房裡出來了，神情有點沮喪。
「明天除了酸菜魚，麻婆豆腐也主力推一下，寫到菜單板子上。」
每天店裡掛牆上的菜單板子寫的都是當日的主推菜，這兩天都是酸菜魚，周建國想要明天主推酸菜魚+麻婆豆腐。
周小年帶頭認同：「沒問題，一葷一素，搭配的剛剛好，對那些經濟不那麼寬裕的客人而言，麻婆豆腐剛好合適。不過，麻婆豆腐要特別註明是改良後的，這樣才吸引人。」
「行，就按你說的做。」周建國現在看兒子滿是欣慰，忽然他想起了什麼，問道：「對了，你之前說的第五個問題還沒講呢，是啥子？」
趙元英也記起來，差點就忘了。
周小年說：「第五個問題嘛，就是我們現在的主打菜太少了，就一個酸菜魚。這是我們的招牌，我們靠它翻了身，但是一個家店不能長久只靠一道菜，這樣風險太大了，必須把其他菜也做起來。我剛才嘗試改良麻婆豆腐，就是想解決這個問題。」
趙元英說：「現在酸菜魚這麼火，吃的人只會越來越多，就開始考慮這個問題會不會太早了。」
周建國說：「小年說的對，人無遠慮必有近憂，這種事情必須早考慮早準備早採取措施，不然等到酸菜魚支撐不住的那天，一切就晚了。」
趙元英點點頭：「好吧，你們說的確實有道理。」
周小年對老漢和老媽認同自己的說法挺高興的，眼下酸菜魚勢頭正猛，他們能未雨綢繆，不被眼前的成績沖昏頭腦。
周建國說：「所以你嘗試改良了麻婆豆腐？」
周小年點頭：「是的，這是一個新的嘗試，藉助酸菜魚的熱度推出其他新菜和改良菜，這樣更容易被接受。」
一家人吃完飯，關門回家。周建國和趙元英把今天的營業額分成兩部分，用報紙包了起來，藏在懷裡。
周小年從廚房拿了一把尖刀藏身上，這年頭治安不好，街頭犯罪挺多的。
回到家裡，趙元英忙著照顧小滿洗澡，周小年找了一把手電筒，藉口溜了出去，他惦記著潘文基的藏寶地，要趁著夜深人靜的時候探探路。
紅星廠的生活區和生產區是分開的，中間隔著紅星街，要想溜進生產區很難。但好在老食堂就在生活區，這裡以前也是廠區，後來擴建了，區分了產區和生活區，產區建了新食堂，老食堂就荒廢了。
從3號樓出門，周小年打開手電筒，走了不到十分鐘，到了老食堂大門口。這周圍是一片廢棄的倉庫，黑燈瞎火，一個人影也無。
他推了推老食堂的鐵門，發出嘎吱一聲，推不開。周小年把手電筒照了照，才看到鐵門上掛了一把生鏽的鎖，門被鎖了。
他不甘心，圍著食堂轉了一圈，看到有扇窗戶的玻璃碎了，他左右看了看，以矯健身姿翻身進去，前一秒進去，後一秒就著急忙慌地爬了出來。在他身後，響起一陣暴躁的喵嗚聲，十幾隻綠油油的眼睛盯著他的背影。
「鏟鏟——好多貓兒~」
周小年罵了一句，飛叉叉地跑遠了。他拍了拍身上的灰塵，摸了摸手臂，有些火辣辣的，好在沒出血。剛才不小心踩到了一群野貓，然後被圍攻！
下次要做足準備再去，今天累慘了，先回家睡覺，明早還要早起呢。