以前的時代，有一句話是很通用的，就是敝帚自珍。特別是能養家餬口的東西，更是傳男不傳女。遠不是後世自媒體發達，給你破解，給你解密，就盼著來流量。
因此，在這個時代，東坡肉流傳還不廣，至少在陽穀縣是一家都沒有；而那灌湯包雛形的王樓山洞梅花包子，更是人家在東京賴以成名的招牌。
此時，這兩個來自東京的人一看到武大郎家，竟然會有這兩道美食的時候，自然是十分震驚了。
然後，他們聽說，武大郎改良了這兩種，比起原版要好吃很多時，一個個的臉上，頓時露出了難以置信的表情。
等他們回過神來，那張記東家有點激動地看向武大郎問道：「我能不能嘗嘗？我給錢！」
說完，他就要往懷裡去掏。
武大郎是個厚道人，哪怕他是要開門做買賣的，可人家此時是仰慕他孝義郎的名聲而上門拜訪，因此，便連忙攔住道：「不用不用，來了都是客，吃便是了！」
一聽這話，張記東家就不客氣了，立刻拿過桌子上的筷子，第一筷子，便夾向了灌湯包。
張記掌柜倒是忍住了，只是盯著他東家吃。
趙英傑也在看著的，不過他一看張記東家小心夾了灌湯包之後就要往嘴裡塞，便連忙提醒道：「灌湯包不是這等吃法，小心燙嘴。」
趙英傑不知道那東京的王樓山東梅花包子是怎麼個吃法，但這灌湯包確實不是這樣吃的。
於是，他便拿了個碗，讓張記東家把他那灌湯包放在碗裡，然後才給他說道：「武大哥家的灌湯包，吃法是有講究的。這灌湯包的精髓，在於先品湯，後吃皮餡，如此不僅能避免燙口，還能最大程度地享受湯汁的鮮美。」
說完之後，他也在桌邊坐下，伸手拿了筷子等一邊做，一邊詳細介紹了起來。
「你那夾法太過簡單粗暴，如果是剛出爐的，很可能被你夾破了。正確的夾法，是用筷子輕輕夾住灌湯包的頂部皺褶處，小心提起。注意，動作要穩，避免戳破底部的薄皮。如果剛出爐，灌湯包太燙，或皮太薄，覺得有可能會破時，也可以用勺子輔助托住其底部，類似這樣。」
不要說張記東家和他家掌柜，就連武大郎等人，都在聚精會神地聽著，仿佛是在看一處精彩的大戲，不敢有一下眨眼。
「當然了，最好勺子要提前準備好，方便接即將流出的湯汁。筷子的移動要慢，萬一破了的話就不美了。放好之後，就這樣，在這灌湯包的側面，當然，頂部也可以，用筷子輕輕撕開一個小口，當然，不嫌燙的話，也可以用嘴唇輕輕咬破一小塊皮，都是可以的。」
「看到沒有，就這樣，這口子不能太大，否則裡面的湯汁都會流出來的。接著呢，對準小口，輕輕吹涼，然後才緩緩吸吮湯汁，或者用吸管也成，這一步，才是這種灌湯包最享受的時刻。當然，如果湯汁還是燙的話，可以先吸一小口試試溫度，再慢慢喝完。看個人口味，也可以往湯汁里加點醋，那就別有一番風味了。」
張記東家和其他人，看得目瞪口呆，全程沒有說半個字，只是盯著看。
「湯汁吸完之後，便可以吃剩下的皮和餡了。這裡也有區別，你可以連皮帶餡一起吃下，也可以先吃皮，再吃餡。還有，也可以蘸取適量的醋和薑絲一起吃，就看個人口味了。」
趙英傑自己吃了個灌湯包，同時也說完了吃法之後，便看著張記東家說道：「武大哥的這個灌湯包，要是一口吃到嘴裡，湯汁會在你嘴裡炸開，既燙又狼狽。所以，這是有講究的灌湯包，得是由耐心的人才能吃的。」
張記東家聽了，臉色一紅，不過他也不管，期待地看著趙英傑問道：「那我能吃了麼？」
很明顯，這估計也是個吃貨。
趙英傑見了，點點頭，反正該講的都講了，再被燙到，就別怨灌湯包了！
張記東家見他同意，便嚴肅了起來，仿佛不是要吃東西，而是要做一件非常重要的事情。就見他嚴格按照趙英傑的介紹，一步步做了起來。
過了好一會之後，才見他喝完了湯汁，吃下了皮和餡，然後閉了眼睛，半天沒有動靜。
武大郎見此，感覺有些不好意思，開口解釋道：「我家這灌湯包絕對好吃，就是麻煩了點。」
之前的時候，趙英傑其實給他說過一次怎麼吃的，因此他倒是了解這個吃法，感覺有點麻煩就是他一開始就有的想法。
此時，張記東家一聽他的話，立刻睜開眼，看向武大郎，嚴肅地說道:「武……孝義郎此言差矣，這等美味，就得配這等吃法，這才是那等文人墨客最喜歡的了！」
說完之後，他轉頭看向趙英傑，有些感慨地說道：「我曾在東京有幸吃過一回王樓山洞梅花包子，但我敢斷言，這個灌湯包，不管是味道，還是吃法，都遠勝於王樓山洞梅花包子！」
說到這裡，張記東家想起什麼，又連忙轉頭，看向他的掌柜道：「賀叔，你來嘗嘗?」
掌柜一聽，轉頭看向武大郎和趙英傑，詢問道：「那小人也嘗一個？」
武大郎見他們十分讚賞自家美食，心情不要太好，連忙回答道：「請！」
於是，掌柜便坐到了張記東家讓出來的位置，學著他家東家，也吃了一個灌湯包之後，帶著滿面笑容贊道：「小人當了這麼多年掌柜，這算是真長見識，吃到了最好吃的美味。」
武大郎一聽，咧開嘴，無聲地笑了。不過在趙英傑看來，感覺笑得有點憨。
他正要說話時，就見那張記東家已經盯上了另外一道菜，問道：「我能再嘗嘗這個……武植肉麼?」
武大郎聽了，笑呵呵地道：「吃吧，吃吧。」
張記東家得到允許，伸出筷子，正要去夾時，忽然想到什麼，便抬頭看向趙英傑，帶著好奇問道:「不會這個也有講究吧？」
趙英傑聽了他的話，當即笑了，說道：「可以單吃一塊肉嘗嘗。但是這武植肉最佳的吃法，還是夾在炊餅里吃。一口下去，面香，醬香，油香交織，很是美味。」
張記東家一聽也笑了，似乎得了寶貝一般道：「果然是有講究！」
說完之後，他就按照趙英傑的提示，先夾了一個原味炊餅，其實就是白面饅頭了，掰開，然後夾了一塊適中的武植肉，放進去用炊餅夾上。在這個過程中，能看到肉汁溶於炊餅內部，之後，便大大地咬了一口，有炊餅，也有肉在裡面。
張記東家嚼了幾嚼，嘴裡還滿是炊餅和肉，就忍不住用鼻腔輔助，連連點頭贊道：「好吃，真是好吃。」
好不容易咽下，他又大口吃了起來，沒一會，一個炊餅夾武植肉就入了他的肚子。
吃完之後，他又贊了一聲道：「真得是好吃。」
不等武大郎回應，他又連忙招呼他的掌柜，跟著也吃了一個。
不用說，掌柜同樣讚不絕口。
畢竟，在他們這個時代，不管是東坡肉還是灌湯包，都才有雛形。再經過明清六七百年，甚至還有經過民國廚師的改良，才最終讓趙英傑能在後世吃到。
再把智慧結晶的做法，哪怕不是一模一樣復刻，在這北宋做出來讓人吃，能不好吃就怪了。
張記酒樓的兩人，贊了一番，氣氛也相當不錯，之後，就見張記東家使了個眼色，於是，張記掌柜便看向武大郎說道：「不知孝義郎可否出售這灌湯包和武植肉的手藝？我們是誠心想買的。」
聽到這話，武大郎不由得一愣，下意識地，他便轉頭看向趙英傑。因為在他看來，這是趙英傑，不是他的。
趙英傑見了，便代替武大郎回答道：「這是武大哥開店的招牌，怎麼能賣？」
掌柜估計早就知道會是這麼一個回答，便連忙再說道：「一百貫，孝義郎以後都不用辛苦做買賣了，如何？」
說完之後，他還立刻伸手從懷裡掏出了兩錠銀子道：「這十兩銀子是定金，其他的回頭補齊？」
聽到這個對話，鄆哥和喬老都聽呆了。一百貫啊，這輩子都不用愁錢了！
武大郎聽了，也是非常震驚，他這輩子，就沒用過銀子，那存下來的三十貫，全是銅錢，都堆滿了箱子的。要是銀子的話，只夠箱子一角而已。
要問家裡有錢沒錢，有身份還是沒身份，區別就是有銀子沒銀子！
對武大郎來說，一百貫銅錢和一百兩銀子的吸引力，絕對是不同的。
武大郎等人看到掌柜隨後掏出來的銀子正震驚呢，就聽趙英傑毫不猶豫地說道：「不賣。」
說完之後，他看著他們，語氣都冷了不少道：「兩位看來都不是實在人，恕不招待，請吧！」
這是下了逐客令了！
張記東家一聽便急了，連忙對掌柜說道：「賀叔，他是有見識的人，你就直說吧。」
掌柜聽得有點尷尬，知道自己剛才起了貪心，便連忙賠罪，然後才說了起來。