熊、許二人離去。
陸遠也拖著疲憊但興奮的身軀回到宿舍，舒舒服服洗了個澡後，直接喚醒了系統面板。
今天在張旭這個臨時工，以及後來加入的許壯、熊苗兩員大將的拼命輸出下，八號窗口的營業額毫無懸念地突破了五千大關！
按照10:1的兌換比例，商城積分已經重新充盈了起來。
他再次點開【食神商城】，目光直接鎖定在【食材情報】那一欄。
既然剛抽到了四星級的【老母雞清湯】技藝，現在最缺的，就是能配得上這門手藝的頂級好雞。
很快，一條燙金的情報刷新了出來：
【城郊優質走地老母雞穩定貨源情報】
【品質預計：四星】
【情報解鎖價格：180積分】
陸遠財大氣粗，連眼睛都沒眨一下。
「購買！」
【叮！扣除180積分。】
【情報已解鎖！】
【詳細信息：城南槐樹村周婆婆家，擁有一批真正散養十四個月以上的優質老母雞。雞群常年在自家承包的果林里放養跑山，主食為粗糧玉米、稻穀及純天然菜葉，無任何速成飼料。聯繫方式：xxxx】
【提示：因產量較小（日均出欄量僅2-5隻），大型批發商嫌零散不願收，周婆婆習慣每日清晨親自趕早市零賣。品質極佳，極度契合高端清湯熬製。】
看著這條比上次情報更加詳細還有聯繫方式的情報，陸遠心裡的石頭徹底落了地。
做頂級清湯，雞的品質決定了湯的上限。普通的速成肉雞，燉出來只有腥味和寡淡的油水。只有這種每天在山裡跑、吃五穀雜糧長大的老母雞，骨頭裡才藏著真正的鮮魂。
第二天，凌晨。
天還沒亮，蜀都大學外面的街道上空無一人。
陸遠已經打車直奔城南的槐樹村。出發前，他按情報里的聯繫方式和周婆婆約好了取貨時間。
推開果林邊的一扇木柵欄門，陸遠直接見到了正準備裝籠去趕早市的周婆婆。
老人家看著這個大半夜跑來農村的年輕大學生，一臉警惕：「小伙子，你買雞？」
「對，買熬湯的老母雞。」陸遠笑著點頭。
周婆婆打開雞圈的燈，裡面頓時一陣「咯咯」的雞飛狗跳。這些雞果然跟菜市場裡那種縮在籠子裡等死的肥雞不一樣，一個個精神抖擻，甚至有幾隻直接撲騰著翅膀飛上了兩米高的樹杈。
「我這雞可是正經吃包穀長大的，三十塊錢一斤，不還價的哦。」周婆婆提前交了底。
陸遠沒說話，直接開啟【真實之眼】。
目光在一群亂飛的雞群中快速掃過。
【散養母雞，生長期10個月，品質：三星。】
【散養母雞，生長期12個月，體型偏瘦，品質：三星半。】
【極品走地老母雞，生長期15個月，肉質緊實，脂肪比例完美，骨骼強健。品質：四星！】
「婆婆，我要那隻站樹杈子上的，還有躲在料槽後面那隻腳杆最粗的。」
陸遠伸手一指，精準點將。
周婆婆順著他指的方向一看，渾濁的眼睛頓時亮了一下。
行家啊！
這年輕人挑的這兩隻，正是這批雞里骨架最硬、養的時間最長、肚子裡剛好攢了一包黃金雞油的極品！一般不懂行的人，只會挑那種看起來肉多的。
「小伙子，眼睛夠毒的啊！」周婆婆看陸遠的眼神當即不一樣了，麻利地拿網兜把兩隻雞套住，過秤。
「四斤三兩，四斤一兩。一共兩百五十二塊。」
陸遠痛快掃碼付款，順便跟老太太談起了長期合作。
「婆婆，以後我每天前一晚在微信上給您報數量，您每天清晨五點前，幫我挑最好的留兩到四隻，按30一斤長期算。行不行？」
周婆婆一聽每天都有穩定銷路，笑得合不攏嘴：「要得！那感情好！」
周婆婆沒有在果林里私宰。她把兩隻雞送到村裡有資質的禽類集中處理點，完成宰殺、去毛、淨膛和檢疫登記，又把當天的票據一併裝進保鮮袋。
見陸遠沒開車來，老太太一揮手：「走，婆婆今天不趕早市了，用小三輪給你送到學校東門去！」
此行！
再次堅定陸遠對三輪車的渴望！
清晨四點二十。
陸遠提著裝有冰袋的保鮮箱，從東門一路往三食堂走。
正好碰見幾個結束通宵訓練、準備回宿舍的體育生。
「臥槽，老闆，你家早餐成本下得夠狠啊！天沒亮就把雞拉回來了？」體育生瞪大了眼睛。
陸遠笑了笑：「用不用心，湯里喝得出來。」
到了三食堂，陸遠把檢疫票據交給值班管理員登記，這才在粗加工區拆箱復檢。兩隻雞處理得很乾淨，他只需要去掉多餘脂肪、沖洗血水，便能進入後廚。
一進門，陸遠整個人都神清氣爽了一下。
昨天中午加上下午，他在這裡像打仗一樣狂幹了幾百碗餛飩，按理說，哪怕晚上隨便擦過一遍，空氣里也該瀰漫著散不去的油煙味，地磚踩上去也會有點發黏。
但現在。
整個後廚簡直白得發光！
不鏽鋼操作台在白熾燈下泛著鏡面般的冷冽光澤，地磚縫隙里連一滴陳年老油垢都摳不出來。調料罐像接受檢閱的士兵一樣，大小高矮嚴絲合縫地列成一排。
更神奇的是，陸遠下意識地摸了一把自己的臉和頭髮。
皮膚清爽得就像剛洗完臉一樣，連一根頭髮絲都不帶打綹的。
「神級被動，永不油臉……這隱藏成就給的獎勵，簡直逆天。」陸遠在心裡給熊苗這個強迫症巨漢點了一萬個贊。
「開始幹活。」
換上一塵不染的白圍裙。
今天，四星級老母雞清湯，正式上線！
陸遠雙手各持一把厚背菜刀，在案板上利落地下刀。
「咔嚓！咔嚓！」兩隻老母雞被迅速斬成大塊。
他嚴格按照四星級高湯技藝的步驟：冷水下鍋焯水。隨著水溫慢慢升高，雞骨頭裡的血沫一點點被逼了出來。
撇去浮沫撈出後，陸遠立刻轉到水池邊，用溫水進行二次清洗。
「絕不能用冷水激，否則肉質一下收縮，鮮味就徹底鎖死在裡面出不來了。」
洗淨後的雞塊，被整齊地碼入巨大的不鏽鋼吊湯桶中。
只放去皮老薑和拍散的大蔥段，注入清水。大火燒開後，陸遠立刻把火壓到僅能維持微沸。
水面絕不能大滾，只讓熱氣在水底醞釀，只有細微的氣泡從鍋底緩緩往上冒，似開非開。文火慢吊，雞肉里的極鮮胺基酸一點點融進湯里，湯色清亮如茶，絕不渾濁。
清晨六點。
薄霧開始在食堂後門外的小廣場上緩緩流動。
在這個時間點，蜀都大學的一位「校園NPC」準時刷新了。
中醫學院的老教授，王濟民。
王教授今年六十有三，不僅精湛的中醫藥理造詣極高，更因為他那近乎刻板的養生習慣而出名。每天早晨六點，他雷打不動地出現在三食堂後門的小廣場，打一套完整的「五禽戲」。
此時，王教授正打到「虎戲」，一個猛虎撲食接側身轉頭。
他眼角的餘光，不經意間順著晨風，掃向了斜後方的食堂後廚半開的鐵門。
在冷色調的LED燈下，一個年輕的後生正穿著白圍裙，在灶台前全神貫注地忙碌著。
與此同時，一股純粹、沒有任何香精修飾的濃郁雞湯鮮味，順著排風口，蠻不講理地鑽進了王教授的鼻腔。
「這味道……」
王教授猛地收了勢，忍不住背著手，悄悄挪動腳步湊了過去。
作為一名資深老中醫，王教授對飲食衛生有著到了吹毛求疵地步的直覺。這也是他從來不在食堂吃飯，一日三餐全靠自己親手做的原因。
可今天，當他順著門縫往裡看時，他愣住了。
「這後廚……怎麼比我的中藥調劑室還要乾淨？！」老教授心中大驚。
地磚乾爽潔白，不鏽鋼台面沒有一絲油污。
接著，他看清了陸遠正在乾的活。湯桶蓋子微微掀開一條縫，陸遠正拿著撇沫勺，耐心地將湯麵上多餘的雜質撇去，只保留最上面那一層薄如蟬翼的黃金雞油。湯色清澈見底，宛如上好的黃山毛峰。
老教授太懂行了！
他一眼就能看出，那絕對不是拿骨湯粉勾兌出來的玩意兒！那金黃的色澤、那醇厚的鮮香，只有真正散養的老母雞，配上極度耐心的文火慢吊，才能出這種極品貨色！再加上門邊那隻帶著冰袋的禽肉保鮮箱，箱外還貼著集中處理點的當日標籤，心裡對這食材的規範程度已有底。
「這小子，竟然在食堂里下這種笨功夫？」王教授眼神中流露出一絲毫不掩飾的讚許。
他下意識地從練功服兜里掏出了手機，點開相機，抓拍了幾張陸遠專注撇油的側面照，以及那鍋金光閃閃的老母雞湯，甚至特意拍了一張一塵不染的地磚。
直接發到了【蜀大教職工交流群】里。
【王濟民（中醫學院）】：「晨練路過三食堂八號窗口。見一後生在此備料。禽肉由正規處理點當日宰殺，票簽齊全；文火慢吊，湯色清亮，後廚整潔，甚至超過了老夫的衛生標準。願意下這種『笨功夫』的年輕人不多了。值得鼓勵。」
發完，王教授沒有出聲打擾，背著手繼續去打他的「鹿戲」了。
……
七點整。
「老闆早撒！哇——！！啥子味道這麼香咯！！」
許壯背著個雙肩包，像顆炮彈一樣風風火火地沖了進來。
她一進門，直接被濃郁的老母雞湯味勾得走不動道了，站在原地咽口水。
緊隨其後的熊苗則是一臉沉穩。跨進後廚的第一時間，眼神像雷達一樣掃視地磚和操作台。發現一切完美後，粗獷的臉上露出了極度安詳的表情，放下包就開始洗手備菜。
「散養老母雞吊的清湯，凌晨就上鍋了。」陸遠拿湯勺輕輕攪動了一下。
隨著湯底翻滾，鮮雞湯香氣混著醇厚油脂味，很快充滿了整個後廚。
許壯急得原地直跺腳：「老闆！我求求你了撒！員工有沒有試吃權？！我感覺我要餓昏過去了！快給我煮一碗！清湯就行！」
熊苗沒說話，但喉結上下滾動的頻率極高。
陸遠一臉冷酷無情地敲了敲鍋沿：「不行。規矩就是規矩，今天這版本大更新的第一碗雞湯餛飩，必須留給第一位上門的顧客。」
「哎呀老闆——」許壯剛想施展撒嬌神功。
就在這時，打飯窗口外傳來一道底氣十足、帶著幾分老派威嚴的咳嗽聲。
「咳咳。」
三人同時回頭。
只見打完五禽戲、額頭上還帶著一層晶瑩細汗的王濟民教授，正背著手，面色嚴肅地站在八號窗口前。
許壯看清來人時，就像是白日見鬼一樣，嚇得渾身一哆嗦，手裡的抹布差點掉在地上。
「王……王、王教授？！」
許壯只覺得天都要塌了。
她可是中醫系的！上了王教授整整一年的課。她對這個老頭子太熟悉了，平時在走廊里看到學生吃重油重鹽的外賣，那絕對是要被當眾訓斥「不知愛惜身體」的活閻王！
這位天天把「清淡養生」掛在嘴邊，從不吃食堂的老頭子，大清早跑來幹嘛？！
王教授推了推鼻樑上的老花鏡，根本沒看嚇得像鵪鶉一樣的許壯。
他的目光，緊緊鎖定在陸遠身後那口冒著金光的湯桶上。
「小陸啊，既然第一碗要留給第一個顧客。」
「那就給我來一碗吧。多盛湯。」
三人：「……」
許壯心裡的吐槽彈幕已經徹底刷爆了。
我的媽呀！！王教授！！您平時上課天天罵我們吃外面的東西是慢性自殺！怎麼您老人家今天大清早跑來截胡我的第一碗餛飩啦？！您老的人設崩了啊！！
陸遠淡定微笑：「好嘞，王教授。雞湯鮮肉餛飩，十五一碗。」
「要加紅油嗎？」陸遠自然地指了指旁邊那盆香氣四溢的特製紅油。
王教授眉頭一皺，義正言辭地擺了擺手：「胡鬧！大清早的吃什麼辛辣之物？傷胃！我只要原湯！蔥花都給我少放！」
「明白。」
白胖胖的小餛飩入水，浮起後撈入紙碗。
陸遠拿起大湯勺，撇開湯桶表面的浮油，精準地舀起一勺清亮如茶、泛著淡淡金黃色的老母雞清湯。
「嘩啦——」高湯澆下，激發出鮮肉的醇厚。
「您的雞湯餛飩，慢用。」
王教授端著碗坐在最近的餐桌旁。
他用勺子舀起一勺清透的雞湯，送入口中。
閉上眼時，王教授那張平時不苟言笑的老臉，肌肉明顯地舒展了開來。
醇！太醇了！沒有任何味精那種剌嗓子的假鮮味，純粹是用時間和最頂級的走地老母雞熬出來的原汁原味！暖流在四肢百骸間一下散開。
「好手藝……」王教授忍不住低聲讚嘆，筷子明顯加快。
就在這時，之前那個晨跑的體育生滿頭大汗地湊到了窗口前。
「老闆！給我來一碗紅油的！媽的，我今天總算起早了！」
「好嘞。」
陸遠煮好餛飩，直接舀了滿滿一大勺極品二荊條紅油。
「嗤啦——」
濃烈、帶著焦香的熟辣椒味，順著熱氣一下鋪到四周！
整個打飯區的上空，全都是那股直衝腦門、勾得人口水狂飆的紅油異香！
正低頭優雅喝著雞湯的王教授，動作猛地一僵。
他的鼻子不受控制地劇烈抽動了兩下。
那股紅油的香味太不講理了！經過烈酒潤身、三次不同油溫潑榨後，沉澱下來的熟椒醇香，直鑽鼻孔。
王教授咽下嘴裡的清湯，忽然覺得碗裡的清淡好像少了點勁。
他轉過頭，餘光緊緊盯著那個體育生碗裡紅亮誘人的色澤，喉結「咕咚」一聲，重重地滾動了一下。
許壯躲在窗口後面，在心裡吶喊：王教授！挺住啊！辛辣傷胃啊！您剛才還說胡鬧的啊！！
然而，兩秒鐘後。
王教授默默地站起身，端著還剩半碗的雞湯餛飩，面無表情、步伐沉重地走回了八號窗口前。
他深吸了一口氣，推了推老花鏡，眼神甚至不敢去看許壯。
「小陸啊。」
「哎，王教授，您說。」陸遠笑眯眯的。
王教授沉默了足足五秒。
最後，他生硬地把碗往前一推，聲音壓得極低，仿佛在做什麼見不得人的地下交易：
「咳……給我，加半勺紅油。」
「就半勺。多了不行。」
「噗——」
後廚里，許壯緊緊捂住嘴，拼了命才沒讓自己笑出豬叫聲。
陸遠強忍著笑意，手腕一抖。
半勺紅亮誘人的極品紅油，穩穩落進了那碗金燦燦的老母雞湯里。
雞湯的鮮托住二荊條的香辣，兩股味道非但不沖，反而彼此提了一層。
王教授端著碗，逃也似的回到座位上。
一筷子紅油雞湯餛飩入口。
「嘶——！」
老教授的眼睛頓時瞪得溜圓。雞湯的醇厚完美包裹了紅油的燥熱，紅油的焦香又把肉餡的鮮味往上硬生生拔高了三個層次！
辣而不燥，鮮香撲鼻！
王教授徹底破功了。什麼清淡養生，全被拋到了九霄雲外。
他滿頭大汗，甚至被辣得鼻尖通紅，手裡的筷子卻掄出了殘影。
不到三分鐘。
「咕咚，咕咚。」
王教授雙手端起海碗，仰著脖子，把最後一口混合著紅油和雞湯的絕美湯底喝得一乾二淨。
放下碗，王教授長長地舒了一口氣。
一轉頭，正對上窗口裡許壯那憋笑憋得滿臉通紅的眼神。
王教授老臉一紅，強行板起臉，咳嗽了兩聲，恢復了中醫泰斗的威嚴。
他指著許壯，義正言辭地開始找補：
「看什麼看？」
「我在課上說讓你們少吃辛辣。我說的是『少吃』！沒說『絕對不許吃』！」
「過猶不及，偶爾發發汗，也是符合中醫陰陽調和之理的，懂不懂？！」
許壯點頭，肩膀抖得像個篩子：「懂，懂！教授您陰陽調和得太好了！不僅調和，連湯底都給調和乾淨了！」
王教授冷哼一聲，背著手，邁著滿足的八字步，大搖大擺地走出了三食堂。