【八號窗口全新供餐規則】
早餐時段（6:30—8:30）：
清湯/紅油雞湯鮮肉餛飩，香酥小油條（每日限量三百根，售完即止）。
午餐時段（11:30—13:30）：
每日僅保留兩款主食（一款穩定老菜，一款本周新菜）。
今日供應：老滷五花肉蓋飯、古法麻婆豆腐。
特色小吃（虎皮雞爪、泡椒藕帶、酸梅湯等）：根據當日後廚備貨情況，隨機抽取兩樣供應。
特殊餐品（樟茶鴨等）：僅在特定節假日或提前公告的日子供應。
更顯眼的是，在菜單下方，還用紅底白字貼著一張蓋了後勤管理處公章的通告：
【為保障本校師生正常就餐秩序，自即日起，八號窗口午高峰（11:30—12:40）實行「學生一卡通優先制」。校外訪客請於12:40後，按取號順序排隊購買，每日限額，售完即止。】
【另設「自提打包快速通道」，僅限提前在線下單的本校師生使用。】
許壯站在前台，看著這張新菜單，雖然心裡早有準備，但還是忍不住替陸遠肉疼。
「老闆，咱們現在這麼火，恨不得一天賣二十樣菜才好。」
許壯壓低聲音，指著黑板嘟囔：
「你這一下子把菜單砍了一大半，小吃也變成隨機了，那些衝著雞爪和樟茶鴨來的人買不到，這不是白白把錢往外推嗎？」
陸遠正在往大鹵鍋里添高湯，聞言連頭都沒抬。
「壯姐，你算沒算過一筆帳？」
陸遠蓋上鍋蓋，轉過身看著她：
「如果十種菜同時上，熊苗在後面要同時照看十幾個料盆，你要在前台同時核對十幾種不同的單子。結果是什麼？」
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「結果就是，出餐速度會直線下降，錯單率會成倍增加。」
陸遠用毛巾擦了擦手，語氣平靜卻透著清晰的商業邏輯：
「隊伍越排越長，外面的人等得煩躁，裡面的學生連消防通道都被堵死了。」
「表面上看咱們賣的種類多、流水高，但實際上，備料的損耗在漏錢，出餐慢導致的翻台率在漏錢，更重要的是，學生吃頓飯像打仗一樣，咱們的口碑也在漏錢。」
「砍掉繁雜的菜單，專精兩三道菜。出餐快了，隊伍自然就走得快了。」
許壯聽得一愣一愣的，雖然不太懂什麼叫翻台率，但覺得自家老闆說得好像很有道理的樣子。
上午十一點半。
下課鈴一響，三食堂再次迎來了洶湧的人潮。
但今天的八號窗口前，卻發生了一些微妙的變化。
後勤處派了兩個保安在通道口拉起了軟隔離帶。
手裡拿著本校一卡通的學生，直接走綠色通道快速排隊；而那些沒有校園卡的校外人員，則被禮貌地引導到了旁邊的一個等候區。
不僅如此，許壯在前台只用喊「滷肉飯」或者「麻婆豆腐」，熊苗在後頭連看都不用看，直接肌肉記憶般地挖飯、澆汁。
出餐速度比之前各種菜混雜的時候，快了足足一倍有餘！
原本因為擠不進來而打算放棄的本校學生，一看隊伍走得飛快，紛紛又湊了回來。
但等候區的那些校外食客，就不太樂意了。
「搞什麼鬼啊？我們可是大老遠從城東打車過來的！」
一個穿著夾克、腋下夾著個皮包的中年男人不滿地嚷嚷起來：
「這不就是個食堂窗口嗎？打開門做生意，哪有把客人往外趕的道理？」
保安耐心地解釋：
「先生，您誤會了。不是不賣，是12點40分以後再賣給您。」
「現在是學生吃飯的高峰期，得先保證孩子們吃上熱飯。」
中年男人一聽，不耐煩地擺擺手。
直接從兜里掏出一沓厚厚的百元大鈔，走到八號窗口前，一把拍在了大理石檯面上。
「老闆！」
男人財大氣粗地喊了一聲：
「不就是錢的事兒嗎？你們那麻婆豆腐不是15一份嗎？我按30一份給你算！」
「我出三千塊，包你一百份！現在就給我裝盒，我讓我公司員工開車過來拉！」
此話一出，周圍排隊的學生都忍不住倒吸了一口涼氣。
溢價一倍直接包圓一百份？
這也太土豪了吧！
後廚里，正在切菜的陸遠停下了手裡的動作。
他走到窗口前，看了一眼那沓鈔票，又看了一眼那個滿臉篤定的中年男人。
「這位先生，感謝您對我們口味的認可。」
陸遠沒有去碰那錢，語氣不卑不亢：
「但是，三千也好，三萬也罷，中午這個時間段，我不接這種大單。」
中年男人眉頭一皺，顯然沒想到會被拒絕：
「老闆，有錢不賺，你腦子轉不過彎吧？」
「不是不賺。」
陸遠指了指身後那群背著書包、剛剛下課餓得肚子咕咕叫的學生：
「我承包的，是大學的食堂，不是什麼網紅打卡景點，更不是私廚外賣店。」
「中午這一個小時，是學生補充體力去上下午課的黃金時間。」
「我這一百份要是全給了你，後面那一百個排了半天隊的學生，可能今天中午就只能餓著肚子去聽微積分了。」
陸遠看著他，眼神極其認真：
「您要是真想買回去給員工當福利，沒問題。」
「十二點四十以後，您按順序取號。只要後廚還有料，您包一百份還是兩百份，我都給您做。」
男人被陸遠這番話懟得啞口無言。
他本想發火，但看著陸遠身後那群學生投來的充滿感激和敬意的目光，最終還是把錢收了回去。
有些尷尬地摸了摸鼻子：
「行……行吧。那我就等到十二點四十。」
這一幕，被旁邊幾個學生用手機偷偷錄了下來。
雖然視頻沒有被發到什麼大平台上引起核爆級的轟動，但在蜀都大學內部的校園論壇里，卻迅速掀起了一波極大的好感狂潮。
「陸老闆這格局，絕了！」
「說實話，我本來覺得他最近太火了，肯定會飄。但他剛才那句『先讓學生吃飯』，我直接粉他一輩子！」
「這才是咱們蜀大自己的寶藏窗口啊！兄弟們，用飯卡支持他！」
客流的分時段錯峰，不僅讓八號窗口的效率大幅提升，也給三食堂的其他窗口帶來了意想不到的好處。
那些因為時間緊迫來不及排隊等八號窗口的學生，看到過道不再擁擠，紛紛走向了旁邊的七號、九號窗口。
其他窗口老闆原本還擔心陸遠砍菜單是想搞什麼飢餓營銷，把客流全截走。
結果一看自家窗口的學生慢慢回流了，對陸遠那種眼紅和防備的態度，也逐漸變得複雜起來。
這小子，似乎並不打算吃獨食，把別人逼死。
下午兩點。
午市收檔後不久，一輛印著「天府農業」的廂式冷鏈貨車，按照約定準時停在了三食堂的卸貨口。
李總那邊的效率極高。
第一批專供的極品輪換食材到了。
陸遠帶著熊苗去驗貨。
送貨司機殷勤地打開幾個巨大的泡沫保溫箱：
「陸老闆，李總特意交代的，這是咱們農場今天凌晨剛出欄的黑豬肉，絕對的國標認證好貨。」
司機說著，獻寶似的翻開最上面的一層冰袋。
露出一排用真空包裝密封、色澤極其漂亮、脂肪如雪花般均勻分布在鮮紅瘦肉之間的極品五花肉。
「您看這雪花紋理，咱們李總可是下了血本了！」
陸遠開啟了【食材真實之眼】，目光在那排雪花肉上掃過。
【極品雪花黑豬五花：脂肪含量極高，分布完美。適合高溫炭烤或低溫慢煎，入口即化。】
【提示：若用於猛火爆炒，過度豐富的脂肪會迅速融化，導致菜品出水發膩，完全喪失「鍋氣」。】
陸遠看完系統提示，眉頭微微一挑。
他沒有露出驚喜的表情，而是伸手拍了拍那個箱子，對司機說道：