陳知味之所以問朱師傅是不是曾派，就是因為看到了他身上的干燒詞條。
之前在房間裡，他看到的一閃而過的橙色光芒，就是這個橙色詞條的色澤。
干燒是川菜體系里，一種特殊的技法。
它的特點，就是不用勾芡，而是靠小火把湯汁燒乾，讓味道全滲進食材里。
干燒烹製出的菜，會格外干香濃郁。
但難度也比較高，需要對火候有很好的控制才行。
陳知味作為美食博主，在拍攝視頻之前，也會做很多準備工作。
長年累月下來，他也對廚師行業有了不少了解。
就例如，他在四川探店的過程中，就逐漸了解到，川菜雖然是個大菜系，但內部也分為幾個小派系。
分別是上河幫，下河幫，小河幫和新派。
上河幫是以成都為中心，樂山一帶為輔的蓉派。
下河幫則是以重慶為中心的渝派。
小和幫是以自貢為中心的鹽幫菜。
新派則是融合了各大菜系技法，甚至是國外廚藝技巧的新式川菜。
這些派系之中，也有內部的傳承派系。
其中蓉派的傳承是最清晰的，也算是川菜主流。
蓉派有三個主要傳承門派。
分別是藍派，羅派，張派。
其中傳承最完整，最正統的，是藍派傳承。
藍派傳承，最早可以追溯到咸豐年間，成都棉花街的包席館，正興園。
正興園的創始人叫關正興，他培養出了戚樂齋、貴寶書等川菜大師。
他的再傳弟子名叫藍光鑒，被譽為現代川菜的開山鼻祖。
藍光鑒在1911年創立了榮樂園，確立了現代川菜一菜一格，百菜百味的體系。
榮樂園傳承有序，到如今已經是第四代了。
第二代的掌門人叫張松雲，也是一代國宴大師。
張松雲的得意門生叫王開發，同樣是川菜界的泰山北斗。
王開發的弟子叫張元富，也是榮樂園藍派的第四代傳人。
他是川菜省級非遺代表性傳承人，而且前不久才拿下《食神·百廚大戰》的年度總冠軍。
關正興是御廚出身，所以傳承他廚藝的藍派傳人，能做完整的川派滿漢全席，尤其擅長山珍海味，各種大菜。
和藍派相比，羅派就相對年輕一些了。
羅派是羅國榮大師開創的，以他的姓氏命名。
羅國榮是新中國四大國廚之一，被譽為川菜聖手。
他的授業恩師王海泉，是和關正興同一時期的名廚。
但王海泉只在貴州一個官員家中做過廚師，所以只會燒官府菜。
後來羅國榮又和成都另一位御廚黃晉臨學廚，最終才廚藝大成。
黃晉臨原本是舉人出身，參加過殿試，被安排去廣東任職，卻因為戰亂，無法前行，於是被留在清宮，為慈禧太后管理膳食，所以有了御廚之稱。
後來他外出當官，最後辭官回到成都閒居，開設了餐館營生。
因為後廚下廚的都是他家裡的女眷，所以起了個名字叫姑姑筵。
他在宮中管理過膳食，所以對各類大菜同樣有所研究。
但因為他負責的是太后宴席，所以姑姑筵的菜品，在主打宮廷風味之餘，也更加精緻。
從羅國榮開始算，羅派雖然不如藍派悠久，但也有幾十上百年的傳承了。
而張派就相對比較年輕了，是2000年後才確立的流派，創立人是一代儒廚張中尤。
雖然創立時間較短，但張派的傳承體系卻很龐大，人數眾多。
其中有各大高校，烹飪專業的教授、教師，各大酒店的主廚，也有美食協會的成員，理事，還有餐飲企業創始人等等，魚龍混雜。
其中最出名的，就是張中尤的弟子蘭桂均了。
蘭桂均是泡椒鳳爪的發明者，創立了玉芝蘭品牌，拿到了米其林二星。
不過他和其他很多張派傳承人一樣，並不是張中尤的親傳弟子。
和傳承有序的藍派，羅派不同，張派更像是現代餐飲行業孕育出的一套傳承體系。
張派傳承的菜系，也是融合各家所長，海納百川，自成一系，沒有明顯的特點。
和蓉派相比，渝派的傳承就簡單多了。
渝派的傳承只有一個起源，那就是發明了魚香肉絲的杜胖子，杜小恬。
他以一己之力，推動了重慶本幫菜的發展，創立了渝菜的概念。
如今渝菜的幾個小派系，都是他的徒弟開創的分支。
杜小恬有幾個得意弟子，其中最出名的有三人，分別是廖青亭、曾亞光、熊維卿，號稱廚壇三學士。
如今渝派的小傳承中，就以廖派、曾派和熊派為代表。
其中熊維卿後來去了高豆花，吃了公糧。
而廖青亭則和曾亞光共同創立了小洞天。
廖青亭是杜小恬的徒弟中廚藝最好的，他也是小洞天的主要創始人。
他有著重慶餐飲界最高的榮譽「七匹半圍腰」，也就是掌握了餐館裡的所有技術。
也就是墩子、爐子、籠鍋、冷菜、燒烤、大案及小案，樣樣精通，也叫全掛子。
曾亞光是他的師弟，也是小洞天主廚。
廖派的廚藝特點，是全面，幾乎沒有短板，尤其擅長用醋。
廖派的醋溜雞是一絕，魚香肉絲的鍋邊醋，也堪稱精妙。
而曾派的特點，就是擅長火候了，其中就以干燒為代表。
曾亞光的干燒岩鯉、干燒魚翅，都是一絕。
陳知味三年前去過重慶，探過小洞天，吃過干燒岩鯉，印象深刻。
回去以後，他為了復刻干燒岩鯉，還特意查過資料。
所以，在看到干燒詞條後，他馬上就想到了曾派。
面對朱師傅好奇的目光，他輕輕咳了聲，解釋：「朱師傅是小洞天的主廚，那不是廖派就是曾派，所以我就隨便猜了一個。」
這個回答有漏洞，因為他剛剛問問題的時候，宋傑還沒有給他介紹朱師傅是小洞天的主廚。
朱師傅顯然也意識到了這點，疑惑思索著，想要追問。
就在此時，樓道不遠處，一個房間的門被打開了。
一個穿著修身西裝，頭髮梳得一絲不苟的中年男人，從房間裡走了出來。
他戴著個黃色的墨鏡，留著兩撇小鬍子，同樣修剪得整整齊齊。
抬手看了眼手腕上閃亮的手錶，他大步流星的走著。
身後兩個年輕小伙手中拎著行李箱，快步跟著他，腳步飛快。
他個子很高，看上去有一米九了。
個子高，步伐就大。
他幾步就走到了朱師傅身後，停下了腳步。
看著朱師傅和宋傑手中香菸飄起的煙霧，他皺眉抬手在鼻子前扇了扇，屏息悶聲開口：「Excuse me？」
朱師傅回過身來，仰頭看到他，側身讓開了位置。
皺著眉頭，他快步從煙霧中穿了過去。
擦肩而過的一瞬間，陳知味看到了他眼中一閃而過的鄙夷。
不過陳知味沒有在意，因為他已經被這人滿身的橙色光芒閃到眼睛了。
兩個跟班小伙也快步跟了過去。
看著他們進了電梯，陳知味才問：「這人也是選手嗎？」
「嗯。」
不知是因為這人壓迫性的身高，還是盛氣凌人的態度，朱師傅的語氣聽得出一絲絲不悅。
但他的整體語氣，還是顯得格外凝重：「他叫克里斯王，大廚組的，他是新加坡一家米其林三星餐廳的主廚。」
怪不得……
陳知味看向了電梯方向。
那個克里斯王的身上，赫然有著五個橙色詞條！